Joj, te palačinke! Ves čas bi jih jedla. Ti tudi? Naj bodo tanke ali debele, in pri meni tudi ni važno ali so sladke ali slane. Vse so mi všeč. Palačinke so zakon. Skoraj tako kot kruh. A na povsem svoj način. V tanke lahko zaviješ svoje najljubše sestavine, Lahko le zelenjavo, morda z dodatkom dimljenega lososa ali sira (še bolje fete), dodaš avokado, morda jim prej premažeš s hummusom. Sladke so navadno premazane z marmelado ali čokoladno lešnikovim namazom. Pri meni ne. Obožujem palačinke z ricotto ali grškim jogurtom, s svežim ali na hitro podušenim sadjem, posipane z mletimi rožiči, kakavom, cvetnim prahom, kokosom… in z malce medu ali javorja, tako, za piko na 🙂
Ko gre za sladke palačinke sem vseeno bolj na strani tistih, ki imajo raje debelejše. Puhaste, ameriške palačinke. Medtem ko oni (američani) svoje utapljajo v obilici sladkih in umetno sadnih prelivov ter čokolade, karamele in drugih pretirano sladkih stvari, so meni ljubše v nekoliko bolj ‘light’ različici. Današnje so preproste, a slastne. Sezonske. S toplimi jagodami in hladnim jogurtom. Z omamo dišečim timijanom ter ravno prav sladkim cvetličnim medom. To, da so jagode pečejo skupaj z zmesjo, palačinke naredi še toliko boljše. Sladkoba jagod se okrepi, struktura omehča. Palačinka postane več kot le kup moke in jajca, postane prava mala sladica. Sladkosnedi se morda ne boste strinjali, a tudi za vas imam rešitev. Zmesi dodajte nekaj sladkorja (če se le da surovega rjavega ali hranilno nekoliko bogatejšega kokosovega), čez palačinke pa prelijte nekaj več medu. Meni takole povsem zadošča, saj že banana, ki se skriva v zmesi poteši željo po sladkem in poskrbi, da mi kasneje zaradi dodatnega sladkorja ni slabo.
Sestavine:
za palačinke…
- 100 g svetle ajdove moke
- 1 čž vinskega kamna
- ščepec soli
- vejica osmukanega timijana
- jajce
- 50 ml mleka
- 50 ml radenske
- 100 g dobro zrele banane
- jagode
- malce sladkorja
- nekaj kapljic limoninega soka
za postrežbo…
- grški jogurt
- med
- timijan
Postopek:
Jagode očisti in nareži. Dodaj jim nekaj kapljic medu ali žličko brezovega sladkorja (ksilitola), ter pokapljaj z kapljico limone. Premešaj.
V skledi zmešaj moko z osmukanimi vejicami timijana, vinskim kamnom in ščepcem soli. V drugi skledi z vilico dobro pretlači zrelo banano, dodaj jajce, mleko in radensko ter vse skupaj razžvrkljaj. Mokre sestavine počasi vmešaj k suhim.
Na segreto ponev kani nekaj kokosovega olja ter nanjo z žličko polagaj večje kupčke zmesi. Ko se čisto malo zapečejo, na zgornjo stran položi odcejene jagode in jih rahlo pritisni v zmes. Ko so palačinke na eni strani pečene, obrni in na hitro popeci še na drugi strani.
Palačinke serviraj z jogurtom, okrasi s cvetočim timijanom ter prilij s toliko medu, kolikor želiš.
Opomba oziroma nasvet: če želiš še bolj rahle palačinke, jajce loči. Rumenjake zmešaj z mokrimi sestavinami in dodaj suhim sestavinam, beljake pa stepi in jih čisto na koncu nežno premešaj v zmes.
Takšne palačinke so sladke in hkrati zdrave. Pripravljene so iz ekološke ajdove moke, mlete iz nepražene surove ajde. Ravno zato so tako rahle in okusne. Moko kupujem v trgovini Mok’ca, kjer jo meljejo na mlinu, namenjenem za mletje brezglutenskih žit, zato v njej ni niti sledu glutena, kar je pomemben dodatek za celijakaše.
Grški jogurt lahko nadomestiš z rastlinskim. Moj najljubši je grški sojin jogurt Sojade.
Poleg zdravih (in okusnih 😉 ) obrokov, je danes za trdno zdravje pogosto potrebno poskrbeti še z določenimi dopolnili. Zaradi ohranjanja zdravja kosti, trenutno jemljem vitamin K2. Moja najljubša znamka je Better you. Vitaminčke v spreju kupujem na spletni strani Sitis, čeprav so že na voljo tudi v nekaterih trgovinah in drogerijah. Sprej ima visoko stopnjo absorbcije, je enostaven za uporabo, brez nepotrebnih dodatkov in še odličnega okusa.
Vedno (vedno!) pa imam pri sebi tudi Enterosgel, ki me reši vsakič, ko mi ponagaja prebava. Tisti, ki imate pogosto črevesne težave ali celo sindrom razdražljivega črevesja, boste razumeli kako pomembno je, da za takšne dneve obstaja rešitev. Res toplo priporočam. Več o njem, si preberi na njihovi spletni strani.
