Ko pomislim na piškote, mi najprej pridejo na misel sladki in hrustljavi zalogajčki različnih oblik, ki jih tako lepo (in zelo enostavno) ustvariš s priročnimi modelčki. Čas, ko so bili na voljo le krogi, srčki, zvezdice in rožice so že zdavnaj minili. Danes brez težav lahko dobiš modelčke različnih živali, rastlin… praktično modelčke na katerokoli tematiko, ki si jo lahko zamisliš. Res da so takšni piškoti na videz izredno lepi, še bolj pa, če jih znaš še primerno okrasiti.
V Sloveniji je veliko slaščičark (in slaščičarjev), ki se ukvarjajo s prodajo izredno lepih sladic. Tort, muffinov, piškotov. Kapo dol za njihovo ustvarjanost, potrpežljivost, natančnost in trud, ki ga vložijo v svoje delo. Takšne sladice so na pogled tako zelo lepe, da jih je skoraj greh pojesti. So prave male umetnine, žal pa, kar se tiče prehranske vrednosti, niso posladki, ki bi si jih bilo pametno privoščiti ravno vsak dan. Osnova je navadno bela moka, prečiščen sladkor, maslo. Pa seveda smetana in razne kreme, predvsem, kadar gre za torte. Sestavine za kreme okrasa so še hujše. Kup umetnih mas in barvil. Verjetno se kdo ukvarja tudi s proizvidnjo čudovito okrašenih sladkih jedi brez tovrstnih sestavin, a takih je bolj malo – predvsem so to tisti, ki prisegajo na presne sladice.
Na oko lepe sladice pa niso nujno tudi okusne. In obratno. Mnoge okusne jedi (sladki in slane) morda ne izgledajo ravno za naslovnico kulinarične revije, a je okus tisti, ki prepriča. Le poskusiti moraš.
Današnji piškoti zagotovo niso najlepši, so pa naravnost odlični. Predvsem pa hrustljavi, kar se za piškote tudi spodobi. Ne le da so izjemno zdravi, so tudi povsem brez sestavin, ki navadno povzročajo alergije in takšne ali drugačne težave. Piškoti so brez jajc, oreščkov in semen. Pravzaprav tudi brez moke, saj so jo nadomestili ovseni kosmiči. In če izbereš takšne, ki so deklarirno brez glutena, so piškoti tudi povsem brezglutenski. Običajen sladkor je zamenjal veliko bolj hranljiv kokosov sladkor, maslo pa oljčno olje. Pravzaprav sem uporabila kombinacijo povsem običajnega oljčnega olja, ter oljčnega olja z okusom pomaranče. Ekološkega ponuja oljarna Morgan in verjemi, naravnost božanski je! Odlično popestri jutranje kaše in kosmiče, s čokolado premazane kruhke, pečene ali presne sladice, sladoled… Primeren je tudi za slane jedi, a jaz ga raje hranim za trenutke sladkanja 😉 Vsekakor je vreden nakupa, če pa ga trenutno (še) nimaš, nič hudega. Uporabi zgolj oljčno olje, ki pa ga zagotovo imaš ter v zmes dodaj nekaj več sveže naribane pomarančne lupinice. Naj bo ekološka.
Ti piškoti niso zgolj posladek ob dopoldanski skodelici kave (ali popoldanskem čaju), pač pa tudi odlična malica v službi ali šoli. Lahko jih grizljaš kar tako ali pa uživaš ob lončku kremastega jogurta in s tem nadomestiš svoj zajtrk. Grški jogurt (z malce medu) je super izbira, prav tako kokosov, če so ti bližje rastlinski.
Sestavine:
- 120 g grobih ovsenih kosmičev (po potrebi brezglutenskih)
- 45 g fino mletih lanenih semen
- zvrhana čž pecilnega praška
- ščepec soli
- ščep prave burbonske vanilije v prahu
- 1 čž cimeta
- naribana sveža ali suha pomarančna lupinica (količina po okusu oziroma odvisno od izbire olja – beri zgoraj)
- 75 g grobo sesekljanih suhih brusnic
- 75 g kokosovega sladkorja
- 45 ml riževega napitka (ali drugega rastlinskega mleka)
- 75 ml oljčnega olja (predlagam kombinacijo z oljčnim oljem z okusom pomaranče – beri zgoraj)
Postopek:
Pečico segrej na 175 stopinj.
V mikserju s pulznimi vrtljaji razdrobi kosmiče v grobo moko. Dodaj fino mleta lenena semena (po potrebi semena predhodno zmiksaj v moko), pecilni prašek, cimet, sol, brusnice in kokosov sladkor ter ponovno pulziraj, dokler se sestavine ne zmršajo in razdrobijo. V zmes dodaj pomarančno lupinico, prilij mleko in olje ter s pulznimi vrtlajaji mešaj, dokler se testo ne sprime skupaj.
Kup zmesi položi na pekač, obložen s peki papirjem. Z rokami ga oblikuj v pravokotnik. * Približno 25 do 30 minut peci v pečici.
Predpečeno testo na pekaču ohladi, nato pa ga z nožem razreži na približno centimeter široke rezine. Postavi jih na bok in razporedi po pekaču tako, da se med seboj ne dotikajo.
Piškote peci v pečici, tokrat na 150 stopinj še približno 20 minut. Nato jih ohladi na rešetki.
*zmes je malce pacljiva, zato si pri oblikovanju po želji lahko pomagaš tako, da čez zmes zapogneš peki papir in zmes zgladiš preko papirja.
Opomba: čas peke je odvisna od pečice ter velikosti in debeline zmesi in narezanih piškotov
Za vse, ki v svoj ‘kofetek’ radi pomakate piškote pa še to – tile se v njem ne bodo prehitro stopili!
Hrustljavi piškotki so za pripravo tako enostvni in hkrati tako okusni in zdravi, da si jih pripravi kar zdajle. Zdajle ja! Kuhinja pa naj poleg sveže pečenih, omamno dišečih, pomarnačno brusničnih piškotkih zadiši še po skodelici najljubšega vročega napitka, ki si ga privošči v najlepši skodelici, ki jo najdeš. Moja je iz trgovine Ika in so delo slovenske oblikovalke Jasmine Verbič.
(objava ni plačana)