Sočno piščančje bedro, z raznolikimi zelišči, na posteljici kot maslo mehkega, dobro začinjenega sladkega krompirja, ki skupaj s čebulico nežno karamelizira v mešanici ekološkega olja, limoninega soka in belega vina. Odlično kosilo, pripravljeno v eni sami posodi.
Moje je bilo narejeno le zame. Pravzaprav vedno kuham le za enega, no, ali pa vsaj velino časa, danes pa je to postalo tudi nujno.
Kljub negativnim hitrim testom in rednemu samotestiranju, sem navsezgodaj zjutraj dobila sporočilo, da sem na ‘novi’ virus tudi jaz pozitivna. Še dan prej sem bila jezna, da me je zdravnik sploh posla na test. Nisem namreč imela niti enega simptoma, ki bi kazal na to. Z njim sem govorila zgolj zaradi težav s črevesjem, ki so pri meni že leta in leta stalnica. Predlagal mi je, naj vseeno opravim test. Do osebnega zdravnika dandanes itak skoraj ne moreš priti.. Glede na to, da sem dejansko res ves čas v stiku z ‘pozitivčki’, se testa nisem branila. Bom vsaj stoodstotno prepričana… No, potem me je veselje že minilo, ko sem več kot pol ure, v večernih urah, na mrazu čakala v vrsto, skupaj z vsemi, ki so bili pozitivni že na hitrih testih. In sem si mislila, če ne zdaj, kdaj bom potem zbolela? No, ko sem le prišla na vrsto mi je nek medicinski brat, ki je hotel biti blazno zabaven (no, ni mu uspelo) tako grdo vzel bris, da si PCRa ne želim ponoviti. No, pa se je izkazalo, da moram tudi jaz v izolacijo. Upam samo, da se bom ves čas počutila vsaj tako ok, kot se v tem trenutku. Rahel glavobol (ki pa je itak prisoten že več kot mesec dni) in to je to. Vesela pa sem, ker virusa ne bom prenesla še na koga drugega. V ‘nevarnosti’ sta le starša, ki živita v isti hiši. Se bomo pokušali čim manj srečevati…
Pa sem dan izkoristila za malce dljšo pripravo kosila. Ne ustraši se, ker vse skupaj je res zelo enostavno, a potrebuje pa nekaj več časa. V pečici pečeno meso, se skupaj s krompirjem peče približno eno uro. je pa velik plus, da štedilnik ostane povsem čist, umazana pa je le ena posoda, pozneje pa seveda še krožnik. Ob takšnem kosilu bi prav prijala ena velika skleda motovilca, a ker ne smem v trgovino, ga pri meni ni bilo. Sem pa zeleno listnato zelenjavo zamenjala za nekaj na hitro pokuhanega brokolija. In ja, očitno sem zanj vseeno morala vključiti še štedilnik 😉
Vse skupaj res ne bi moglo biti bolj enostavno. Krompir olupiš in ga narežeš na precej velike in debele kose. na četrtine narežeš še dve manjši čebuli. Sama sem uporabila eno rdečo in eno čisto majhno belo čebulo, pravzaprav šalotko. Ne glede na to, katero imaš na zalogi, bo povsem ok. Na drobno sesekljaš še česen ter vse skupaj potreseš z začimbami in oljem, z zelišči pa natreš še piščanca. Zelenjavo streseš v pekač, nanjo pa položiš večji kos piščančje krače. Če je piščanec manjši, lahko kar celo bedro. Vse skupaj zaliješ z nekaj limone in vina, namesto katerega pa lahko uporabiš tudi piščančjo osnovo. In to je vse. Hop v pečico, najprej pokrito, potem odkrito.
Pomembno je le, da izbereš dovolj visok pekač. Zakaj? Ker se jed najprej peče pokrita. Če pokrova nimaš, lahko uporabiš alu folijo, ki jo zatesniš okoli robu pekača. Še bolje pa je, če izbereš posodo s pripadajočim pokrovom. seveda mora biti posoda primerna za peko v pečici, torej brez plastičnih ali lesenih držal ali drugih okrasnih elementov. Moja steklena posoda je stara vsaj 30 let, če ne še več. Ko smo poskpravljali babičino kuhinjo, sem si jo prisvojila in že večkrat mi je prišla prav. Nekatere stvari so res večne, sploh steklo. Če se seveda tekom let ne razbije 😉
Sledi recept, primeren za eno osebo. Krompirja je dovolj skoraj za dva, če ta dva pojesta malo manj 😉 Vsekakor pa bo za več jedcev potreben kakšen kos mesa več. Temu prilagodi tudi količino začimb in drugih sestavin.
Sestavine:
- 1 večja piščančja krača (ali manjše piščančje bedro)
- 250 g olupljenega, na večje kose narezanega sladkega krompirja
- 1 šalotka, narezana na četrtine
- 1 manjša rdeča čebula, narezana na četrtine
- strok česna, drobno sesekljanega
- 1/2 čž kurkume
- 1/2 čž suhega ingverja
- 1/2 čž soli
- avokadovo (ali oljčno) olje
- 1/2 manjše limone
- žlička mešanice zelišč*
- cca. 1 dcl belega vina (ali piščančje osnove)
*mešanica zelišč…
Uporabiš lahko že pripravljeno mešanico provanslaskih zelišč ali pa kombinacijo svojih najljubših. Moja izbira je tokrat naslednja:
- 1/2 čž janeževih semen
- 1/2 čž nasekljanega žajbla
- 1 čž suhega origana
- 1 čž suhega majerona
- 1 čž suhe bazilike
- 1 čž suhega timijana
- 1 čž peteršilja
- 1 manjši zdrobljen lovorjev list
Postopek:
Pečico segrej na 220 stopinj.
Sladki krompir, čebuli in česen daj v skledo, potresi z ingverjem, polovico kurkume in polovico soli. Prelij z oljem, premešaj z rokami ter zelenjavo razporedi po pekaču. Iz sklede podrzaj morebite ostanek začinjenega olja ter ga prelij čez zelenjavo.
V isto skledo daj kos mesa (kožo odstrani). Potresi ga z drugo polovico kurkume in soli ter z žlico mešanice zelišč. Z začimbami in zelišči dobro natri piščanca ter ga postavi na krompir. Vse skupaj prelij s sokom polovice limone in belim vinom (ali osnovo). Čez meso pokapljaj še nekaj olja.
Peci pokrito 45 minut, nato pokrov odstrani in peci še približno 15 minut. Postrežen krompir in kos mesa prelij z omakico, ki ostane na dnu pekača.
Postrezi s svežo solato ali na hitro pokuhanim brokolijem.
Sedaj pa le še upam, da bo moja izolacija brez bolečin in da bodo tudi vsa ostala kosila (pa tudi zajtki, večerje in vmesni prigrizki 😉 ) tako okusni, kot je bilo današnje. Tebi pa želim da te virus ne ulovi. Glede hrane pa seveda velja enako. Naj bo zdravo in naj bo okusno.
