Medtem ko je prosena kaša stalnica mojega jedilnika, pa sem s proseno moko morda pekla le nekajkrat. Že leta je nisem kupila in tudi tokrat zanjo nisem zapravila niti centa. Sem pa zadnjič želela pripraviti malce drugačne rezine, nekaj med omleto, kruhom in (toplim) sendvičem. Navadno bi za takšen ali podoben recept uporabila ajdovo ali polnovredno riževo moko, ki sta moji najljubši, a tokrat ju namenoma nisem. Odločila sem se za proso. V mojem majhnem seskljalniku sem ga mlela toliko časa, da je iz kaše nastala moka.
Moko sem pozneje presejala, saj so bili nekateri delci večji, želela pa sem res čim bolj gladko in nežno zmleto žito. Moko sem nato združila z začimbami, zelišči, jajcema in oljem. Na koncu sem vanje nežno vmešala še koščke ravno prav zrelega avokada in nekaj sesekljanih slanih paradižnikov. Sladko slani sestavini se namreč res lepo dopoljujeta.
In tako sem ti v zgornjih vrsticah pravzaprav razkrila že vse. Ne pa tudi tega, kako okusni so takšni kruhki. Ne glede na to ali si privoščiš še tople ali pa jih iz hladilnika pograbiš zjutraj ter vanje zagrizeš med službeno malico. Kruhki so čvrsti in dovolj gosti, da bodo potešili lakoto, koščki avokada poskrbijo za lepo kremasto presenečenje, paradižniki pa za slan grižljaj.
Ker rezine že v sebi skrivajo nekaj okusnih dodatkov, kaj drugega sploh ne potrebuješ. Če želiš jih seveda lahko ponudiš z nekaj najljubše omake na osnovi jogurta ali tahinija, jih premažeš z žlico kremnega sira ali hummusa ali pa obložiš z rezino sira. Za nekaj dodatnih vitaminov pa dodaš pest solate, ki jo začiniš s kvalitetnim oljčnim oljem (namig: oljčno olje Morgan je za moj okus daleč najboljše!)
Sestavine:
- 2 jajci
- 70 g prosene moke*
- 20 ml kokosovega olja
- 70 g na koščke narezanega avokada**
- 15 – 20 g na manjše koščke narezanega suhega paradižnika***
- zelišča po izbiri (npr. suh origano in bazilika ter malce soli)
- kokosovo ali oljčno olje za peko
- solni cvet in sveže mlet črni poper za posip
*proseno moko lahko narediš tudi sam/a. V mikserju zmiksaj večjo količino prosa. Miksaj dokler ne dobiš gladke moke. Presej jo skozi cedilo ter odmeri ustrezno količino
**avokado naj bo primerno zrel. Dovolj mehak, da bo poskrbel za prijeten maslen ugriz.
***moji najljubši so ekološki, v oljčnem olju vloženi, na soncu sušeni paradižniki. So sočni, ravno prav slani ter brez dodatkov ali umetnih konzervansov
Postopek:
Jajca, moko in olje z ročno metlico zmešaj v gladko zmes. Začini s soljo (ne pretiravaj, paradižniki so navadno že sami po sebi dovolj slani) in poljubno količino suhih zelišč kot sta origano in bazilika. Z žlico v zmes nežno vmešaj na manjše kocke narezan avokado ter sesekljane suhe paradižnike.
Ponev premaži z nekaj olja, nanjo vlij gosto zmes in peci toliko časa, dokler se spodnja plast primerno ne zapeče, zgornja plast pa nekoliko ne osuši. Tako se pri obračanju z ravno spatulo omleta ne bo razlila. Na drugi strani jo peci še kakšno minuto, nato preloži na krožnik in razreži na trikotnike.
Pečeno potresi s solnim cvetom in grobo mletim črnim poprom. Ponudi s poljubno omako, namazom, sirom ali solato. Če recept pripravljaš za naslednji dan, rezine preloži v stekleno posodo ali vrečko ter hrani v hladilniku.
Recept bi se zagotovo dobro obnesel tudi s katero drugo moko, vsekakor pa namesto prečiščene bele moke priporočam nekaj malce bolj polnovrednega in zato veliko bolj hranljivega. Glede na vrsto bo morda potrebna malce manjša ali večja količina moke. Zmes naj bo dovolj gosta, da v sebi zadrži koščke avokada in suhih paradižnikov. Zaupaj svojemu občutku. In naj ti zgornji recept služi kot osnova za tvojo lastno kreacijo. Uporabi različne začimbe in zelišča, morda v zmes nasekljaj še nekaj oliv, nadrobi malce fete ali vmešaj koščke sira.
