Kroglice so odličen prigrizek, ki ga bodo veseli tudi vegetarijanci ter celo vegani. Ne vsebujejo namreč mlečnih sestavin, niti jajc. Lahko jih pohrustaš kar same, jih dodaš v pisano solato (če jo pripraviš s krhlji pečenega sladkega krompirja in rezinami kremastega avokada še toliko bolje), z njimi okrasiš krožnik špagetov s preprosto paradižnikovo omako, jih namesto kruha grizljaš ob krožniku kremene zelenjavne juhe ali pa serviraš čisto po svoje.
Morda bo recept prišel prav tudi tistim, ki so se odločili, da leto začnejo z lažjo hrano. Veliko se jih odloča za mesec brez mesa tudi, če sicer niso vegetarijanci. Ker mesa že tako ali tako ne uživam vsak, se mu tudi zdaj ne bom v celoti odrekla. Vsaj zame bi bilo verjetno veliko bolje, da bi zmanjšala vnos sladkarij (četudi so večinoma zdrave, je vseeno potrebna neka zdrava meja), predvsem pa, da bi se dokončno poslovila nočnim prigrizkom. Se pa, tudi če mi ne uspe, ne bom pretirano sekirala. Hvaležna sem, da lahko jem tisto kar mi paše. Ko mi paše.
Kroglice so pripravljene iz mešanice ajdove kaše (uporablja surovo, zeleno, ki je neprimerno boljšega okusa kot pražena) ter rdeče leče. Z nekaj paradižnika, začimbami in žlico sončničnih semen iz njih ustvariš okusne prigrizke. Pečeni so v pečici, na kapljici oljčnega olja. Z nekaj več maščobe jih brez problema spečeš tudi v ponvi ter z rednim obračanjem poskrbiš, da bodo kroglice pečene ravno dovolj. Zunaj hrustljave, znotraj pa še nekoliko mehke in sočne.
Za cca. 9 cmočkov potrebuješ…
Sestavine:
- 35 g rdeče leče (namočene čez noč)
- 35 g ajdove kaše (namočene čez noč)
- 1/4 bele čebule
- 1 manjši strok česna
- 1 JŽ mletih lanenih semen
- žlica drobno sesekljanega peteršilja
- žlička paradižnikove mezge*
- 0,5 mlade čebulice (le zeleni del)
- ščep mlete kumine
- 12 čž suhega timijana
- 2-3 v olju vloženi suhi paradižniki (cca 5-10 g)
- sol in poper
- žlica (cca 15 g) sončničnih semen
*odlična je npr. Dennree , ki jo dobiš v kozarčku, ne v alu tubi
Postopek:
Ajdo in lečo dobro speri in skuhaj. Če bosta namočeni bo potrebnih le nekaj minut. Naj med kuho ne razpadeta -ostaneta naj še rahlo na zob. Preko cedila jih s tekočo vodo ohladi ter odcedi.
Pečico segrej na 180 stopinj Celzija.
V ponvi na olju nežno poraži drobno sesekljano čebulo. Dodaj česen in pusti na vročini še kakšne pol minutke.
V mikser stresi ajdo, lečo, česen in čebulo. Dodaj mleta lanena semena, peteršilj, paradižnikovo mezgo, sol in poper, mleto kumino, med prsti pomencan timijan*, na manjše koščke narezane suhe paradižnike ter nasekljan zelen del mlade čebulice. S pulznimi vrtljaji zmiksaj v grobo zmes. Dodaj še sončnice in ponovno nekajkrat zavrti. Zmes naj ne bo povsem gladka, v njej naj bodo še manjši koščki.
Iz zmesi oblikuj kroglice. V roke vzemi dobro žlico zmesi, jo stisni, nato med dlanmi povaljaj v kroglico- Ko bodo pripravljene si dobro naolji dlani, vsako kroglico še enkrat zavrti med njimi ter položi na pekač, obložen s peki paprijem. Peci približno 10-15 minut (odvisno od velikosti kroglica). Predolga peka jih bo izsušila, zato z njo ne pretiravaj. Med peko jih enkrat obrni in pazi.
*suha zelišča vedno malce pomencaj. Tako sprostiš aromo in okus.
p.s.: če si vseeno za mesno, klikni na eno zmed spodnjih fotografij 🙂