Res čisto preprosto in nekaj, za kar zagtovo ne potrebuješ recepta. Naj ti tole služi le kot ideja za dobro kombinacijo sestavin ter zdrav sadni zajtrk. Zajtrk brez glutena in laktoze, če ti katera izmed teh dveh stvari morda povzroča težave.
Palačinke so prepogosto na slabem glasu. A ni treba da je tako. Namesto iz bele moke jih lahko pripraviš iz katere druge ter tako poskrbiš za več hranil. Moje na primer so ajdove. Ker preprosto obožujem svetlo ajdovo moko, ki jo vedno kupim le v eni trgovini. Preprosto najboljša je in zakaj bi jo iskala kje drugje? Je rahla in nežna in takšne so tudi palačinke.
Zagotovo pa je najbolj pomemben nadev. Težke čokoaldne kreme ter marmelade, v katerih je sadja bolj za okras, vse ostalo pa ni nič drugega kot bel sladkor, lahko zamenjaš tudi za bolj zdrav, a zato nič manj okusen nadev.
To zagotovo so palačinke, v katerih se skrivajo same dobrote. Gost kokosov jogurt (ki ga po želji lahko nadomestiš tudi z grškim) ter ena najboljših marmelad kar sem jih kdaj poskusila. Limonina. Čisto nič kisla ni. Prijetno (a ne preveč) sladka, malce osvežilna. Ekološka in slajena zgolj z jabolčnim sokom. K jogurtu se res lepo poda, če pa v palačinko skriješ še nekaj rezin banane, pest nasekljanih (neslanih) pistacij ter ponudiš z malinami, še toliko bolje. Maline sicer lahko kupiš sveže, moje so iz zamrzovalnika, kar se morda tudi opazi, saj so še rahlo zamrznjene. Prijetno hladne rožnate maline bi lahko zamenjala tudi za borovnice. Tako prve kot druge se namreč zelo dobro razumejo tako z bananmi kot tudi z limono, jogurtom in pistacijo.
Sicer nisem velika ljubiteljica marmelad, in veliko raje kot na kruhu imam žlico zares dobre in kvalitetne marmelade na kosmičih, kot dodatek jogurtom, pecivu ali kot piko na i palačinkam… Pretirano sladke marmelade me prej odbijajo kot privlačijo, zato sem vesela, da sem našla takšne po svojem okusu. Ko končam z limonino že komaj čakam, da preizkusim še njihovo pomarančno, saj sta to okusa, ki ju ni mogoče dobiti ravno povsod. Celotno ponudbo marmelad Fior di frutta si lahko ogledaš (in jih na dom naročiš) tukaj (klik).
Zaradi sladke marmelade prav veliko sladkorja nisem potrebovala. Palačinke sem spekla brez njih, le na koncu sem dodala ščepec mletega ksilitola, ki se je še na rahlo toplih palačinkah žal hitro stopil, zato niso videti tako ljubko zasnežene, kot bi želela.
Sicer pa je snega, tistega pravega, trenutno kar precej. In če želim kasneje ‘prigaziti’ do trgovine, je prav, da se okrepčam kar s kupom palačink, ki pridno čakajo na svoj nadev. Iz spodnjih sestavin jih namreč lahko pripraviš vsaj 7 (točno število pa je odvisno od debeline in velikosti ponve).
Sestavine:
za cca 7 palačink…
- 100 g svetle ajdove moke
- ščepec soli
- 1 jajce
- 250 ml radenske
- žlička stopljenega kokosovega olja
za nadev ene palačinke…
- nekaj žlic kokosovega jogurta (ali grškega)
- nekaj žlic ekološke limonine marmelade brez sladkorja in sladil
- pest nasekljane neslane pistacije
- banana in maline
Postopek:
Za palačinke zmešaj moko s ščepcem soli, dodaj jajce, mineralno vodo in olje. Z ročno metlico zmešaj v gladko maso. Zmes pusti počivati približno eno uro.
Pred peko palačink zmes še enkrat premešaj, o potrebi dolij kakšno kapljico radenske. Nato palačinke speci na ravni segreti ponvi, premazani s kokosovo maščobo. Ko z zajamalko zmes zliješ v ponev le-to v zapestju obračaj, da se razporedi v tanko plast. Palačinka je na eni strani gotova, ko na vrhu začnejo nastajati mehurčki, rob pa se malce privihne navzgor. Nato jo s pomočjo spatule obrni ter popeci še na drugi strani.
Pečene palačinke polagaj na raven krožnik, med vsako pa vstavi papirnato kuhinjsko brisačko, da se ne bodo preveč navlažile. Ohlajenim dodaj jogurt, marmelado, banane, pistacije, maline… Zrolaj in uživaj 🙂
Pa ‘za zraven’? Tokrat domač vodni kefir, ki ga že nekaj časa pripravljam in tudi redno uživam. Ker pijem veliko premalo (pravzaprav sploh nič) je to edino, kar me vsaj malce hidrira. Prijetno hladen, čisto rahlo peneč, ravno prav sladek in osvežujoč probiotični napitek. Vanj vedno dodam nekaj ingverja in malin, saj mi je z njimi preprosto najboljši.