Hitra hrana v najboljši luči! Doma narejene in hitro pripravjene tortilje, solata rdečega zelja, z začimbami pretlačen avokado ter rahlo pikantni rakci. Preprost in hitro pripravljen zdrav obrok, ki kar poka od okusa.
Najprej tortilje. Mehke in hrustljave obenem. Ravno prav velike in ravno prav debele, da zadržijo težo in okuse vseh treh sestavin. Gluten jem bolj kot ne izjemoma, a kadar se že odločim za moko z lepkom, izberem pirino. Tokratna je ekološka, bela pirina moka.
Pira je vrsta pšenice, zato vsebuje gluten, vendar je ta veliko lažje prebavljiv kot v drugih tovrstnih žitih. Hkrati je prijetnega, nežnega, rahlo sladkega okusa. Če z glutenom nimaš težav, se ti ga ni potrebno izogibati, če pa temu ni tako, si tortilje pripravi iz drugih vrst mok ali pa že pripravljene, brezglutenske kar kupi.
Sestavine:
za 2 večji ali 4 manjše tortilje…
- 120 g bele pirine moke
- 1/3 vrečke vinskega kamna (ali pecilnega praška)
- ščep soli
- 2 žlici oljčnega olja
- 75 ml vroče vode
za nadev ene tortilje…
gamberi
- 6 večjih gamberov
- zeliščna sol*
- mleta kumina
- mleta rdeča paprika
- sveže mlet črni poper
- fino naribana limonina lupinica**
- dve žlici oljčnega olja
zelje
- 65 g narezanega rdečega zelja
- pol manjše tanko narezane rdeče čebulice
- nekaj vejic grobo sesekljanega peteršilja
- žlička limetinega soka
- žlica oljčnega olja
- sol
omaka
- en manjši, dobro zrel avokado
- nekaj vejic grobo narezanega peteršilja
- žlička limetinega soka
- ščep mlete kumine
- manjši strok drobno sesekljanega česna
- pol manjšega feferona
- sol
*moja zeliščna sol poleg zelišč in soli vsebuje tudi malce suhe čebule in česna. Če takšne nimaš, lahko marinadi dodaš nekaj sveže iztisnjenega česna, lahko pa tudi več drobno sesekljanih svežih zelišč
**tokrat sem uporabila kar ekološko suho limonino lupinico, ki jo kupiš v majhni vrečki v velikosti pecilnega praška
Postopek:
tortilje
Zmešaj suhe sestavine, nato dodaj olje, z vilico premešaj in prilij toplo vodo. S kuhalnico nežno premešaj, nato z rokami zgneti. Glede na to koliko olja bo v zmesi (odvisno od velikosti žlice), tortiljam po potrebi dodaj še malce moke. Ne smejo biti pacljive, trde pa tudi ne. Testo zavij v folijo in postavi v hladilnik za kakšno urico, lahko pa tudi manj.
zelje
Narezano in soljeno zelje zmešaj s peteršiljem, čebulico, limeto, oljem. Premešaj in pusti, da ze zelje malce zmehča. Pred postrežbo ga poskusi in začinjenost po potrebi prilagodi.
gamberi
Odtaljene gambere dobro obriši s papirnatim servietom. Potresi z zeliščno soljo, začimbami in limonino lupinico. Prilij olje ter začimbe z rokami vmasiraj v rakce. Krožnik pokrij s prozorno folijo in postavi v hladilnik. Naj se marinirajo vsaj kakšnih 15 minut.
omaka
Za omako z vilico pretlači vse zgoraj naštete sestavine. Lahko uporabiš tudi sesekljalnik. Po potrebi (glede na mehkobo avokada) dodaj še malce vode, da dobiš gosto, a mazljivo pasto. Poskusi in prilagodi okusu.
peka tortilj
Testo razdeli na več delov. Vsakega oblikuj v kroglico, z dlanjo splošči nato pa med večkratnim mokanjem površine z valjarjem razvaljaj v okroglo obliko. Dodajanje moke je potrebno, da se na tanko razvaljanno testo ne sprime na podlago.
Segrej ravno ponev (npr. za palačinke), nanjo previdno preloži tanko ravzaljano testo ter peci približno pol minute. S spatulo jo previdno obrni in peci še enkrat toliko na drugi strani. Pečene tortilje polagaj na krožnik ter jih pokrij s čistim servietom, da se ne presušijo.
peka gamberov
Ponev segrej ter na olju iz obeh strani popeci gambere. Nikar jih ne peci predolgo, sicer bodo trdi in brez okusa. Več kot nekaj minut ne potrebujejo.
takosi
Tortilje obloži z zelnato solato, dodaj avokado in gambere. Malce poporaj, dodaj še nekaj peteršilja ter po želji začini še z nekaj limetinega soka.
Si torej za takos ali dva? 😉