Proseni svaljki so nastali bolj kot ne po naključju. Ker kaše pred kuhanje rada namočim in sem to storila tudi zadnjič, pa je nato nisem uporabila za zajtrk kot sem načrtovala. Zjutraj sem si raje privoščila sveže pečen kruh, ki sem ga naredila večer prej, bogato premazan z (domačim seveda!) hummusom in obložen z rezinami avokada, zraven pa grizljala čisto mlade, kot svinčnik tanke korenčke z domačega vrta.
Tekom dopoldneva si v poletnem času z veseljem privoščim sladoled. Sladoledne lučke redno delam, saj je priprava tako hitra in enostavna, sladica pa zdrava in okusna. Tokrat sem sladoled izpustila (ne zares, saj je prišel na vrsto po kosilu 😉 ), namesto dopoldanske malice pa sem naredila nekaj iz zapostavljene namočene prosene kaše.
Ne, ni nujno da jo namakaš, jaz pač jo, ker vem, da je tako lažje prebavljiva pa še manj greni. Grenkoba je namreč tista, zaradi katere marsikdo prosa ne mara. A če ga pred kuhanjem preko cedila res dobro spereš in to počneš toliko časa, da se voda ne peni več, skozi cedilo pa steče bistra voda, potem te nima kaj skrbeti. Da se grenkobe zares znebiš lahko po tem ko proso v vodi zavre, odliješ tudi prvo vodo in jo nadomestiš s svežo ter nato proso skuhaš do konca. Kadar potrebuješ proseno kašo za sladke recepte, pa jo namesto v vodi skuhaj v mleku. Katerokoli mleko bo proso izboljšalo, riževo je v tem primeru moje najljubše, saj je že samo po sebi precej sladko.
Pri tem receptu je pomembno, da proso skuhaš res čisto do mehkega, saj se bo pozneje lahko fino miksalo. Skoraj povsem ohlajeno zmiksano proso nato zmešaš še z moko. Količina je odvisna od tipa moke, jaz sem uporabila belo riževo moko, saj sem hotela, da so cmočki (svaljki, njoki, cmoki..? 😉 ) povsem brez glutena. Pri mešanju lahko dodaš še sladilo – no, priporočam ti, da ga. Proso pač potrebuje nekaj sladkega. To je lahko pravzaprav katerokoli od kristalnih sladkorjev ali tekočih sladil.
Svaljki so odlični skupaj s še toplo hitro marmelado. Zanjo potrebuješ poljubno količino mešanih gozdnih sadežev, kakšno kapljico limone, toliko sladila kolikor želiš (glede na okus ter seveda kislost sadežev). Za zgostitev lahko uporabiš malce škroba (koruznega ali tapiokine moke), ni pa nujno.
In na koncu še hladen, osvežujoč jogurt. Moj izbor je kozji (ga bolje prenašam), še boljši bi bil grški, saj je veliko gostejši. Če želiš lahko uporabiš celo žlico kisle smetane ali pa bogato smetanast mascarpone. Če pa mlečnih izdelkov sploh ne uživaš pa ti veliko bolj kot kakšen sojin jogurt priporočam kokosovega oz kokosovo kremo. Z njo nikakor ne moreš zgrešiti 😉
Pika na i. Nekaj svežih sadežev, drobnih lističev mete in po želji, čeprav povsem neobvezno par drobih sivkinih cvetkov. Sivke imamo ogromno, a jo v kuhinji ne uporabljam. Okus je namreč precej intenziven in hitro se lahko zgodi, da namesto prijetnega okusa dobiš občutek, da je na krožnik zašla kapljica sivkine toaletne vodice 😉 Tukaj torej velja: manj je resnično več!
Količine te zdrave sladice so za eno že nekoliko lačno osebo…
Sestavine:
za svaljke…
- 75 g prosene kaše
- rižev napitek (ali drugo rastlinsko/živalsko mleko)
- ščepec soli
- 1 žlico (cca 10 g ) tapiokine moke (lahko koruznega škroba)
- 50 g riževe moke
- cca 2 JŽ javorjevega sirupa (ali drugega sladila)
za marmelado…
- mešano jagodičevje (npr: gozdne borovnice, maline in črni ribez)
- nekaj kapljic limone
- javorjev sirup
- ščepec prave burbonske vanilije (po želji)
- ščep cejlonskega cimeta (po želji)
- kanček tapiokine moke (ali drugega škroba, neobvezno)
za jogurt…
- nekaj žlic naravnega jogurta
- ščepec prave burbonske vanilije v prahu
- kanček sladila
okras…
- nekaj svežih sadežev (npr: maline, črni ribez, namesto gozdnih pa tokrat nekaj ameriških borovnic)
- nekaj lističev sveže mete
- nekaj drobnih cvetkov (res malo!) sveže sivke (neobvezno)
Postopek:
Proso res dobro spereš, da ne greni (več o tem zgoraj). Povsem do mehkega ga skuhaš ga v rahlo soljenem riževem mleku. Če odmeriš pravo količino tekočine, bo proso vso popilo, če prehitro povre, pa ga kaši še malo dodaj. V nasprotnem primeru mleko po kuhanju odlij. Počakaj da se vsaj nekoliko ohladi, nato kašo stresi v mešalnik in skupaj s sladilom zmešaj dogladke mase. Zmes preloži v skledo ter dodaj vse ostale sestavine. Dobro premešaj in oblikuj kepo. Pokrij s folijo, postavi v hladilnik in pripravi omaki.
Za jogurtovo potrebuješ le lonček jogurta, vanilijo in sladilo. Vse skupaj zmešaj, poskusi in prilagodi svojemu okusu.
Za hitro marmelado z nekaj kapljicami limone počasi segrej gozdne sadeže. Ko se zmehčajo, dodaj sladilo in s paličnim mešalnikom zmiksaj. Vrni na štedilnik, dodaj in škrob, še malce pokuhaj (vmes mešaj), nato odstavi.
Zavri večji lonec vode, ko zavre, dodaj ščepec soli in temperaturo nekoliko znižaj (naj še vedno rahlo brbota).
Zmes za svaljke razdeli na več manjših delov. Vsak del pregnetiv kroglico, nato pa jo na dobro pomokani povrini s prsti povaljaj v daljši savaljek. Z nožem ga razreži na manjše kose.
Pripravljene svaljke postopoma polagaj v vodo in kuhaj približno 3 minute. Odcedi in serviraj na krožnik.
Dodaj toliko jogurtove omake ter toliko (tople) sadne marmelade kolikor želiš. Okrasi s svežim sezonskim sadjem in zelišči.
Vse skupaj lahko preliješ še z nekaj javorjevega sirupa, cveličnega meda ali pa njokce potreseš z žličko nerefiniranega ali kokosovega sladkorja.
