Vaflji. Malce drugačna oblika palačink. Tokratni so veganski, torej brez jajc in brez mlečnih izdelkov. Zahvaljujoč brezglutenskim kosmičem ter ajdovi moki so tudi brez glutena. Sladkani so z dobro zrelo banano ter javorjevim sirupom, poleg kakava pa se v vafljih skriva še čokolada. Kvalitetnejša kot je, boljši bodo vaflji.
Dvojno čokoladne vaflje sem postregla s svežim sadjem. Temnimi sočnimi češnjami z goriških brd, ki sem jih kupila na kmetiji Avšič, z ameriškimi borovnicami (čeprav so se gozdne že obarvale, imam pred obiranjem zaradi klopov malce strahu), s še nekaj koščki banane ter kančkom domačega ribeza. Svežih malin na žalost še ni. Maline so ene mojih najljubših sadežev in se k čokoladi zares dobro podajo. Sem pa izredno vesela, da jih vseeno lahko jem celo leto. Zamrznjene ekološke maline so končno dobili tudi v našem manjšem Sparu, v trgovinah z zdravo prehrano pa so na voljo tudi liofilizirane maline. Liofolizacija je nizkotemperaturno sušenje – sublimacija globoko zamrznjenih plodov, pri katerem po posebnem postopku odstranijo vodo, ohrani pa se struktura, barva, aroma in sestava živila, torej vsi pomembni vitamini in minerali. Takšne maline so naravnost fantastične. Shranjene v steklenem kozarčku dolgo obdržijo pravo strukturo in okus, uporabiš pa jih lahko kjerkoli želiš – na kosmičih, v smootiju, v ali na palačinkah. Seveda lahko izbereš tudi drugo sadje – Majini hrustljavčki imajo precej široko ponudbo različnih sadežev Izbrala sem si cele plodove ekoloških robid, jagod in malin ter v prah zmlete borovnice.
Sestavine:
- 50 g ovsenih kosmičev (po potrebi brezglutenskih)
- 65 g svetle ajdove moke
- 20 g presnega kakava v prahu *
- 1 čž bio pecilnega praška
- 1 čž jabolčnega kisa
- 1 čž mletih lanenih semen
- polovica zrele banane (cca 65 g )
- 185 ml mandljevega ali riževega mleka
- 1-2 JŽ javorjevega sirupa
- 25 g sesekljane temne čokolade (ne jedilne!)
ter še:
- sveže sadje: banana, češnje, borovnice, ribez, maline (o njih si preberi malce višje)
- 2-3 žlice kokosovega jogurta (če nisi vegi lahko izbereš tudi grškega)
- kremni med (ali tekoči, lahko pa tudi javorjev sirup, agava ali kakšno drugo tekoče sladilo bo odlično)
- sesekljana temna čokolada
- nasekljani mandlji
*presni kakavi si po okusu med seboj niso enaki. Nekateri so veliko bolj grenki kot drugi, kar sem pravzaprav odkrila šele pred kratkim. Vedno sem namreč kupovala criollo kakav, s katerim sem bila zelo zadovoljna. Je veliko manj grenak kot marsikateri drugi, zato bom še naprej vztrajala le pti njem
Postopek:
Sestavine za vaflje zmiksaj do gladke mase, nato pusti, da zmes malce počije.
Medtem močno segrej pekač za vaflje, ga s čopičem premaži s kokosovoim oljem, z zajemalko na sredino pekača prilij zmes, pekač pokrij ter peci kolikor zahteva pekač (cca 5 minut).
Vaflje prelij z jogurtom in medom, potresi s čokolado in oreščki, ter obloži s svežim sadjem.
Če pekača za vaflje nimaš, bi verjetno iz iste zmesi brez težav spekel/spekla tudi povsem navadne palačinke. Da bodo ohranile sočnost predlagam, da narediš več manjših, malce debelejših. To ne bo težko, saj je zmes nekoliko gostejša od tiste, ki je potrebna za kot papir tanke palačinke.
