Hecno, a najbolj okusne so jedi, ki so pravzaprav mešanica različnih sestavin. Ravno zaradi svoje neurejenosti na krožniku ne zgledajo najlepše, a so hkrati ravno zaradi svoje neurejenosti tako dobre zato, ker se vsi okusi med seboj prepletejo in ustvarijo božanske grižljaje.
Z veseljem se odpravim v kak nov lokalček in poskušam njihove jedi. Sploh če gre za lokal, kjer strežejo meni ljube sestavine, za lokal, kjer je v ospredju zdrava, a okusov polna hrana. V lokale, kjer cene niso visoke zaradi, hecno, majhnih, do milimetra natančno postavljenih grižljajev, v katerih je ujetih na tisoče kuharskih tehnik in nešteto sestavin. Vse to si sicer zasluži pohvalo in aplavz, a vseeno ne odtehta visokih cen. Drži, da jemo z očmi in je fino, da je hrana tudi lepo servirana, pretiravanje pa vseeno ni potrebno.
Domače (nedeljsko) kosilo je tako lahko izjemno okusno, zdravo ter dokaj ugodno (zagotovo precej bolj kot hrana v restavracijah), četudi ne izgleda kot fotografija kuharskih knjig. Najpomembnejše je, da je pripravljeno z veliko ljubezni ter s sestavinami, ki so nam ljube. Meni so zagotovo zelo pri srcu prav vse, ki sem jih uporabila za moj tokratni miš-maš, kakor pravim jedem, ki jih takole, v eni sami posodi zmešam skupaj. Vse skupaj je pripravljeno dokaj hitro, vse kar potrebuješ pa je resnično le ena ponev, kar je super tudi, ko pride čas za pomivanje posode 😉
Piščančji fileji, ki so včasih lahko precej pusti in suhi, so v tej kombinaciji nekaj povsem drugega. Nikakor ne dolgočasni, pač pa sočni in okusni. Meso, skupaj z okusa polnim sladkim krompirjem, grenkim listnatim ohrovtom, slano feto in sladkimi suhimi brusnicami so zadetek v polno. Verjetno so svoje dodali tudi ‘mini’ dodatki v obliki nežne rdeče čebulice, česna, šopka svežih zelišč ter pa balzamični kis, ki je vse skupaj še dodatno in zelo uspešno začinil.
Sestavin torej ni veliko, a so tiste prave. Vsaj zame so. Naj te sadni dodatek v slani jedi ne zmoti. Brusnice pogosto dodajam v razne slane jedi – predvsem različne kaše s prav tako različno kombinacjo sestavin in še vedno so se izkazale za odlično potezo. Ne verjameš? Pobrskaj po strani in odkrij, kje vse jih lahko uporabiš. Na enak način lahko jedi popestriš tudi s suhimi figami pa tudi s svežim sadjem. Že samo piščanca na primer… Na strani lahko najdeš piščančje meso v kombinaciji z limonami, pomarančo, slivami in jabolki. Eden je boljši od drugega 😉
Vse skupaj sem pekla na avokadovem olju, čeprav se lahko odločiš tudi za uporabo oljčnega ali kokosovega. Rada pečem na ‘avokadu’ saj je olje sadeža izjemno odporno proti visokim temperaturam, torej tudi po peki ni škodljvo. Do sedaj sem ga kupila že nekajkrat, vsakič drugje. Tale zadnji, ki ga lahko vidiš tudi na fotografiji je zagotovo zelo kvaliteten, saj sem ga kupila v ekološki trgovini Kalček (in skoraj vse ostale sestavine za tole jed tudi 😉 ).
Recept je primeren za eno osebo. Razmerij se ti ni potrebno povsem držati, saj je vse odvisno od tvojega okusa. Lahko daš več krompirja in manj mesa ali obratno. Ohrovt, feta, brusnice – čisto po želji… Naj ti recept torej služi bolj kot ideja za kombinacijo sestavin, iz katerih lahko hitro ustvrašim zelo oksuno, zdravo in hranljivo kosilo.
Sestavine:
- 1 srednje velik sladki krompir (cca. 145 g)
- 1 piščančji file (cca. 100 g)
- nekaj listov listnatega ohrovta
- pol rdeče čebule
- 1-2 stroka česna
- 1 žlica sesekljanih svežih zelišč (npr. žajblja, rožmarina in timijana)
- žlica balzamičnega kisa
- 20 g suhih brusnic *
- 50 g feta sira
- sol in sveže mlet poper
- (avokadovo) olje
*izberi brusnice brez sladkorja, oziroma tiste, ki so slajene zgolj z jabolčnim sokom
Postopek:
Na centimeter velike kcke razrezi piščančji file ter na približno enake kocke še sladki krompir, ki ga prej olupiš. Čebulico razreži na tanjše kolobarje. Ohrovt grobo sesekljaj, česen pa čim drobneje.
V ponev vlij olje in na njem popeci piščanca. Toliko da je pečen, a ne preveč, da se ne izsuši. Preloži ga na krožnik.
Ponve ni potrebno čistiti, dodaj le še nekaj nekaj olja ter krompir in čebulico. Začini s soljo in poprom in med pogostim mešanjem peci slabih 10 minut.
Vmešaj ohrovt in med mešanjem kuhaj toliko časa, da se ta zmehča. Približno 5 – 10 minutk. Nato dodaj česen, premešaj, kakšno minuto kuhaj, v ponev vrni koščke piščanca, nato pa vse skupaj zalij z žlico balzamičnega kisa. Hkrati dodaj še brusnice ter zelišča in premešaj.
Polovico fete vmešaj v ponev, da se razstopi ter vse skupaj postrezi na krožnik, čez vse skupaj pa potresi še preostanek razdrobljene fete.
Tako pripravljeno mešanico krompirja in mesa lahko ponudiš z rižem, kvinojo, proseno kašo ali le s skledo zelene solate – še bolje – vse skupaj postrezi kar direktno na solati 😉
