Raje kot da se držim že preverjenih receptov, sploh tistih, za katere vem, da so zares zares okusni, raje preiskusim kaj novega. Ob tem me vedno malce stiska pri srcu, pa ne zato ker ne vem ali bo uspelo in če bi modo všeč, pač pa bolj zato, kako bo izgledalo na fotografiji. Sicer vem, da je marsikaj kar sicer ne izgleda ravno lično, lahko okusneje od ‘popolnih’ krožnikov, hkrati pa vem, da vsi najprej gledamo z očmi.
Današnji kolački, zagotovo ne sodijo med recepte, ki bi jih s ponosom objavila kje drugje kot le na svojih straneh. Pa ne zato, ker mi niso bili všeč – nasprotno – glede na to, da zdajle kljub hecnemu videzu sladko slanih zdravih in okusnih kolačkih tipkam tele vrstice, to vsekakor ne drži. V sredini fino mehki in še malce sočni, po vrhu prijetno hrustljavi. Ravno prav sladki in ravno prav slani. In ker so pripravljeni brez glutena (pravzaprav brez žit nasploh) in mlečnih izdelkov, verjetno dobrodošla popestritev predvsem za tiste, ki enega ali drugega ne uživajo. Takšni kolački so lahko super zajtrk ali malica. Sami, zgolj s skodelico kave ali čaja ali pa pa jih prerežeš ter premažeš s kakšnim finim čokoladnim namazom, kremnim sirom (po potrebi brez laktoze) ali pa obložiš z nekaj rezinami posoljenega svežega avokada.
Kar niti ni slaba ideja glede na to, da je avokado tudi sicer del kolačkov. Fino zrelega in z vilico pretlačenega sem dodala zmesi. Zato, da so kolački bolj sočni, ker imam avokado zelo rada in zato, da je v njih še ena zdravju koristna zadevica. Kakršna je tudi matcha.
Matca zeleni čaj verjento že poznaš kajne? To je nekaj povsem drugega kot običajen zeleni čaj. In tokrat je namesto v običajnem ‘matcha latteju’, ki si ga tudi sama tu pa tam privoščim, zeleni prah pristal v kolačkih.
Kljub lepi merici javorjevega sirupa, kolački nikakor niso presladki. Sladkobo razbije fino slana pistacija, ki hkrati poskrbi še za malce hrustljavosti – tako po vrhu kolačkov kot za hrustljavo presenečenje v njihovi sredici.
V izredno ljubki, butični trgovinici v starem delu Ljubljane (trgovina Ika) sem nedolgo nazaj opazila vse bolj popularne ‘food wraperje’. Gre za trše, povoščene bombažne krpice, ki pri shranjevanju živil uspešno nadomestijo prozorno in alu folijo. Pod hladno vodo se zmehčajo, in tako zlahka prilagodijo izbranemu živilu. Vanje lahko zaviješ rezine kruha ali pa jih uporabiš namesto ‘pokrova’ za posodo z vnaprej pripravljenimi sestavinami. In najboljše od vsega? Krpica je pralna in jo zato lahko uporabiš večkrat ter tako vsaj v svojem gospodinjstvu poskrbiš za veliko manj odpadkov.
Bombažne krpice za zavijanje živil lahko kupiš v različnih motivih. Sama sem izbrala ‘fresh’ kombinacijo sveže zelene in modre barve, vanjo pa sem hotela zaviti muffine, da bodo za malico naslednji dan. Kar mi ni uspelo. Nekaj sem jih pojedla že takoj dopoldan, nekaj pri popoldanski skodelici čaja. Naslednji dan pa je bil za službeno malico kar hitro pripravljen sendvič, ki pa je bil vsaj lično zapakiran v lepo potiskanem eko navdahnjeni krpici 🙂
Sestavine:
- 120 g mandljeve moke *
- 30 g kokosove moke **
- 1 JŽ matcha čaja ***
- 1 JŽ pecilnega praška
- ščep soli
- 1 dobro zrel avokado (cca. 75 g sadeža, predlagam vrsto hass)
- 115 ml javorjevega sirupa
- 1 JŽ limoninega soka (cca. 15 ml)
- 1 veliko jajce (ali dva manjša)
- 20 – 25 ml riževega napitka
- 20 g grobo sesekljanih pistacij
*uporabi mandljevo moko in ne grobo mletih mandljev
**uporabi kokosovo omko in ne fino mletih kokosovih kosmičev
***za zdrave muffine izberi kvaliteten matcha prah, brez sladkorja in drugih dodatkov. Poišči ga na policah z zdravimi sestavinami, na primer v ekološki trgovini Kalček. Sama sem tam kupila še pistacijo – obožujemte male živahno zelene oreščke! 🙂
Postopek:
Pečico segrej na 165 stopinj. Pekač za muffine obloži s papirčki in po potrebi premaži z nekaj avokadovega, kokosovega ali oljčnega olja.
V skledi zmešaj suhe sestavine: obe moki, matcho, pecilni prašek, sol. V drugi posodi s pomočjo električnega mešalnika zmiksaj z vilico pretlačen avokado, sladilo in limono. Nato dodaj jajce (ali dva) in miksaj da zmes postane gladka in rahla. Vmešaj mešanico suhih sestavin in po občutku prilij mleko. Vmešaj še polovico sesekljanih pistacij.
Z zmesjo napolni modelčke, jih po želji poravnaj z žlico (jaz jih nisem, zato so malce hecnega videza) in potresi s preostanom pistacij. Peci vsaj 25 minut (odvisno od pečice in velikosti kolačkov), oziroma dokler zobotrebec po vbodu ne ostane suh, vrh muffinov pa je lepo zapečen. Ohladi na rešetki.
