Piščančje kocke s pečenim sladkim krompirjem, brokolijem, brusnicami in pekan oreščki

Dandanes je poplava različnih diet. Nekateri prisegajo le na meso, drugi na vse, razen mesa. Potem so tukaj tisti, ki pojedo ogromno količino mlečnih izdelkov, pa tisti, ki laktoze sploh ne uživajo. Vse več je ljudi, ki se odloča za brezglutensko dieto (nekateri zaradi zdravja in/ali alergij, drugi pa le zato, da so ‘v trendu’). Potem je tu še paleo dieta in prehranjevanje po principu LCHF na eni strani ter njihovo absolutno nasprotje – vegetarijanci in vegani na drugi.

Sama ne obsojam nikogar. Vsak se ima pravico odločiti po svoji vesti, vsak najbolje ve, kaj je dobro zanj in za njegovo telo. Kaj je tisto kar mu daje energijo in katera hrana mu jo krade. Sama imam kar nekaj smole s črevesjem in zato še toliko bolj vem, kako lahko pravilna ali nepravilna izbira hrane vpliva na zdravje in počutje, posledično pa tudi na družabno življenje, na odnose, na psiho. Priznam, da tekom let še vedno nisem uspela odkriti pravilne prehrane zame. Še vedno ne vem kaj je tisto kar sproži bolečine in kaj jih omili. A vse to ima tudi svoje prednosti – poskušam, ekpimentiram, se opazujem. O prehrani vem kar precej, a še zdaleč nisem strokovnjak! Sem pa prepričana, da ni diete, ki bi ustrezala vsem. Kar je za nekoga zdravilo, drugim lahko predstavlja veliko škodo. Poslučaj telo, sledi le sebi.

Vesela pa sem, ker na svoji strani, kljub temu, da nekaterih živil iz zdravstvenih razlogov ne uživam, vseeno lahko ponudim pester nabor različnih receptov. Prav vsak lahko najde nekaj zase – od strogih veganov do ljubiteljev mesa. V vsakem primeru pa se trudim, da so živila, ki jih uporabljam polnovredna, zdrava in čim manj industrijsko obdelana, predvsem pa, da so recepti enostavni in večinoma hitro pripravljeni. Tako ni razloga, da ne bi kuhali doma. Ker ne glede na to kako se prehranjuješ, velja eno – doma in z ljubeznijo pripravljen obrok je vedno najbojljša izbira.

Verjamem (in upam), da vsaj konec tedna preživiš nekaj časa v kuhinji (za štedilnikom, ne le za mizo 😉 ). Pri nas doma je bilo dolgo časa v navadi, da so bile nedelje rezervirane za piščanca. Še danes je tako, čeprav se tu pa tam zgodi, da tudi mama to pravilo ‘prekrši’. Že precej let kuham sama in če na začetku piščanec ni bil moje tipično nedeljsko kosilo (verjetno sem se ga kot otrok malce prenajedla), pa v zadnjem času najpogosteje pripravljam ravno to. Mesa ne jem vsak dan, si ga pa občasno močno zaželim. Na primer danes…

Juha, meso in pražen krompir. Tipično nedeljsko kosilo, kajne? Pri meni ne. Piščanca raje pripravim s kombinacijo sestavin, ki jih imam najraje (ali pa tistimi, ki so trenutno na zalogi). Se mi pa zdi fino, da jedi vedno dodam še nekaj posebnega, drugačnega. Nekaj, zaradi česar bo vse skupaj še toliko boljše (v slabšem primeru pa nekaj, kar ne bo pristalo na spletu). Glede na to, da sledi recept, današnja piščančja jed zagotovo sodi med tisto prvo. S pečenim sladkim krompirjem, brokolijem, začimbami, sladko-kislimi brusnicami ter hrustljavimi pekani je idelano jesensko, nedeljsko kosilo. Hranljivo, okusno, enostavno, hitro… in (vsaj) meni – božansko!

Spodnje količine so za eno osebo…

Sestavine:

  • 1 srednje velik gomolj sladkega krompirja (moj je imel cca. 240 g)
  • 1/2 piščančjih prsi (ne fileja)
  • šopek brokolija
  • 1 manjša rdeča čebula
  • 1 stok česna
  • 1 JŽ sesekljanih svežih zelišč (rožmarina, timijana in žajblja)
  • malce sveže naribanega muškatnega oreščka
  • sol in sveže mlet črni poper
  • 1 JŽ suhih brusnic*
  • cca. 8-10 pekan orehov**
  • svež peteršilj

*izberi suhe brusnice, ki so sladkane zgolj z jabolčnim sokom. Takšne ponuja tudi znamka Nutrisslim; najdeš jih lahko v bolje založenih trgovinah ali pa naročiš kar po spletu

**pekan orehi so res izjemno okusni. Prav nič ne zagrenijo, kot se to včasih zgodi pri naših domačih orehih. Ekološki so res nekoliko dražji, zato si jih tudi sama privoščim le občasno – a je vredno. Kupim jih v Kalčku, zakladnici zdravih sestavin. Če pekanov nimaš, seveda lahko izbereš orehe – priporočam pa, da jih prej preizkusiš, da si z žarkostjo ali grenkobo oreščkov ne pokvariš celotne jedi

Postopek:

Pečico segrej na 200 stopinj Celzija.

Vsa zelišča (razen peteršilja) drobno sesekljaj.

Krompir umij, skrtači, obriši in razrezi na večje kocke. Pokapljaj jih z oljem ter jih razporedi po pekaču, obloženem s peki papirjem.

V vreli vodi na hitro blanširaj brokolijeve cvetove. Odcedi, splakni pod ledeno hladno tekočo vodo in dobro obriši. Rdečo čebulo razreži na večje kose, česen pa drobno sesekljaj. Vse troje pokapljaj z oljem (pazi, da je predvsem brokoli dobro naoljen) in dodaj krompirju, ko je ta vsaj že na pol pečen (po cca. 15 minutah). Zelenjavo posoli, dodaj sveže mlet poper, polovico sesekljanih zelišč in sveže nariban muškatni orešček.

Meso razreži na enako velike kocke, dodaj ščepec soli ter meso skupaj s preostankom zelišč popeci na ponvi.

Pečeno zelenjavo združi z mesom, primešaj nekaj brusnic in pekan oreškov ter postresi z nasekljanim svežim peteršiljem.

Pa še to: čeprav tudi sama uporabljam marsikatero sestavino, ki pri nas ne raste (kot so na primer kvinoja, banane in avokado), pa na srečo sladki kropmir uspeva tudi pri nas. Odkar ga kupujem na kmetiji Avšič, na trgovinskega niti pomislim ne. Že to, da prihaja iz ZDA ali Egipta je dovolj dober razlog, da se mu odpovem, ter raje izberem slovenskega, ekološkega!

Dodaj odgovor