Očitno moram res pogrešati poletje. Tako zelo, da že tri dni zapored jem morsko hrano 🙂 Najprej rakce, nato odlične skušine fileje, danes pa je bil na vrsti losos. Običajno ga le popečem, dodam kakšno zelišče, pokapljam z limono in ‘zalijem’ z obilico oljčnega olja. Tokrat sem, ker sem ravno imela čas, voljo in sestavine, šla korak dlje.
Ne skrbi, recept ki sledi, ni prav nič zahteven in čeprav gre za neke vrste paniranje, le-to ni običajna mešanica jajca, bele moke in pšeničnih krušnih drobtin, niti ni panirano v nekvalitetnem, večkrat pregretem sončničnem olju, kot je to v navadi predvsem, kadar si pohančka naročiš v kakšni izmed restavracij. Tokratni recept je za vse tiste, ki imate radi kokos. Kokos, v takšni in drugačni obliki. Fileji zdrave ribice so pomočeni v kokosovem mleku, povaljani pa v mešanici kokosove moke, fino ribanega kokosa ter seveda mešanici začimb in zelišč. Sicer jih nisem cvrla, sem pa uporabila lepo količino…., uganeš? Kokosovega olja 🙂
Če želiš ohraniti kar največ zdravih maščob, ki se nahajajo v lososu, ga popeci počasi in nikakor ne predolgo. Seveda pa v tem primeru kokos ne bo tako hrustljav, kot bi bil v primeru višjih temperatur ali daljše peke. Sama sem poskusila oboje. Najprej sem dva manjša fileja popekla ravno toliko, da je bila ribica zagotovo pečena, po fotografiranju, pa sem enega izmed filejev vrnila v ponev in hitro še dodatno popekla. Eno fotko, pa čeprav nič kaj ugledno, dodajam, da vidiš razliko. Pa okus? Meni je bilo všeč oboje. Malce bolj popečen kokos morda še bolj, sploh, ker imam rada če vse skupaj malce zahrusta. Zdrave maščobe pa – no, zagotovo jih nekaj dobim tudi tako 😉
Sestavine:
- 1 večji file lososa brez kože, prerezan na pol
- nekaj žlic kokosovega mleka
- 1 JŽ kokosove moke
- 2 JŽ kokosovih kosmičev
- 1 JŽ zelišč (moja izbira: nasekljan svež rožmarin, timijan ter suh origano)
- sol (kar pogumno)
- sveže mlet črni poper
- čili ali česen v prahu (neobvezno)
- kokosovo olje
Postopek:
Če je losos zamrznjen, ga pred peko odtali, nato ga s kuhinjsko brisačko dobro popivnaj, da bo čim bolj suh.
V en krožnik daj kokosovo mleko, v drugega pa mešanico moke, kosmičev, zelišč in začimb.
Ribo najprej potopi v mleko, odcedi, nato s čistimi in suhimi rokami povaljaj v suhih sestavinah.
Ponev segrej, dodaj kokosovo olje in na njem iz obeh strani popeči lososa. Če želiš, da ohrani kar čim več koristnih snovi, bo nekaj minut na vsaki strani dovolj (odvisno tudi od debeline fileja), če pa želiš, da je skorjica bolj hrustljava, čas peke nekoliko podaljšaj.
Postrezi z rezino limone ter prilogo po izbiri.
Ker sem te dni doma in zato ves čas lačna (kar se verjetno ne dogaja le meni?), sem tekom dopoldneva uspešno degustirala različne stvari, ki sem jih našla v svoji shrambi, hladilniku in zamzrovalniku (le kdo pravi, da je z nižjimi temperaturami sezone za sladoled konec?), v času kosila pravzaprav nisem bila pretirano lačna. Zato sem si poleg lososa postregla le z nekaj v pečici pečenimi korenčki in skledo solate. Zaradi vsega tega kokosa pa je, konec koncev, že sam losos bolj nasiten. Kljub temu je sladica po kosilu sledila. Poleg obvezne kavice (ki v mojem primeru pomeni 100% cikorija z riževim mlekom – mmmm…) nekaj sladkega pač vedno prija 😉
Kam po sestavine?
Vedno kupujem divjega, globoko zamrznjenega lososa in sicer kar v Hoferju.
Da te ne bo zmedlo – kokosova moka, ki jo omenjam v tem receptu je prav moka kokosa in ne kokosovi kosmiči, ki smo jim včasih pravili ‘moka’, ki pa je tudi del skorjice, ki je nastala po peki ribe. Kokosovo moko lahko kupiš v bolje založenih trgovinah, če pa je ne najdeš, jo imajo zdrave, ekološke trgovinice zagotovo na zalogi. Kalček jo ima in tale moja, je ravno z njihovih polic.
Tudi riban kokos ter kokosovo mleko sem kupila v isti trgovini. Pri mleku je vsaj meni osebno pomembno, da je polnomastno in da v njem poleg kokosa in vode ni ničesar drugega. Raznih zgoščevalcev, dodatkov in arom pač res ne potrebujem.
Kokosovo olje pa sem tokrat kupila kar preko spleta 🙂 Enako se sicer dobi tudi v nekaterih trgovinah, a nakup iz naslonjača je včasih res najenostavnejši. Ekološko, nerefinirano kokosovo olje je znamke Nutrisslim.
