Pri nas ni Velike noči brez prave doma pečene orehove potice. Res krasno naredi moja mami. Vsako leto je ob petkih popoldan kuhinja rezervirana zanjo. Zanjo in za potico. Vedno ji uspe in je daleč najboljša domača potica kar sem jih kdaj poskusila. Z ravno prav nadeva, ravno prav sočna. Mehka in rahla, in prav nikoli ne razpada. Njen uspeh je moja potuha. Ker je potica tako fina, sama (vsaj klasične) potice ne pečem.
Lani sem ravno za Veliko noč naredila svojo prvo potico, a seveda povsem drugačno. Testo je veliko bolj zdravo, nadev prav tako. testo sem pripravila iz pirine moke, nadev pa je kombinacija skute, kokosa, mandljev, prosene kaše ter različnega suhega sadja (klik). Potem sem potico pekla še decembra. Seveda ne iste (ker moram pač vedno eksperimentirati z novimi drugačnimi okusi in kombinacijami). Na vrsto je prišla brezglutenska potica s proseno kašo in cvetličnim medom (klik).
Večkrat sem sicer naredila tudi manjše potičke in druge sladice, ki lahko nadomestijo tradicionalno velikonočno dobroto. In imela sem prav lep namen, da tudi za te praznike naredim potico. Takšno, normalne velikosti, a vseeno drugačno. V mislih sem imela odlično kamutovo moko in lešnikov nadev. A na žalost mi časovno ni zneslo. Zato sem že nekaj dni pred tistim svetim petkom (takrat praktično nimam vstopa v domačo kuhinjo) naredila sladico, ki po eni strani morda vseeno malce spominja na potico. Iz pirine moke in cimeta sem zamesila rahlo testo, ga premazala s sladkim dateljivim nadevom, v vse skupaj pa vkomponirala še nekaj pomaranče in temne čokoloadne kapljice.
Ti polžki ali mini potičke bi bili lahko prav enkratno nadomestilo običajni potici, a so izginili takoj ko so bili pečeni. še rahl otopli so najboljši. A se ne sekiram. Vem, da bo konec tedna zopet dišalo po sladkorju in da tudi letošnji prazniki ne bodo minili brez tiste prave, orehove, mamine potice.
Če nimaš nikogar, ki bi ti poklonil doma pečeno potico, misliš! da nimaš časa ali znanja da bi se peke lotil8a) sam(a), kupovati pa je prav tako ne nameravaš, poskusi s kakšnim izmed mojih receptov. Povezave do nekaterih idej najdeš že nekaj vrtic višje, veliko receptov je objavljenih na strani, ki jo trenuno bereš, tukaj spodaj pa te čaka recept za cimetovo pomarančne polžke z dateljevim nadevom.
Sestavine:
Testo…
- 250 ml riževega napitka
- 60 ml sončničnega olja
- 2 JŽ javorjevega sirupa
- 2čž instant kvasa
- naribana lupinica sveže ekološke pomaranče
- 400 g svetle pirine moke
- 1 čž mletega cimeta
- ščepec soli
Nadev…
- 100 g suhih datljev
- 3 JŽ kokosovega olja
- 3 JŽ pomarančnega soka
- naribana lupinica sveže ekološke pomaranče
- 50 g temnih čokoladnih kapljic (ali nasekljane čokolade)
Postopek:
Rahlo pogrej rižev napitek, olje in javorjev sirup. V mešanico vmešaj kvas in pusti, da začne delovati (cca. 15 minut). Datlje namoči v soku pomaranče, da se dobro zmehčajo.
Medtem v skledi zmešaj polovico presejene moke s pomarančno lupinico, cimetom in ščepcem soli ter dodaj kvasec. Premešaj, nato pa postopoma dodajaj še preostano moko. Na pomokani površini zgneti testo.
Testo preloži v naoljeno posodo, pokrij s čistim kuhinjskim servietom in pusti, da na toplem počiva 1 uro.
Pripravi nadev. Zmehčane datlje in pomarančni sok gladko zmiksaj s stopljenim kokosovim oljem in pomarančno lupinico. Pripravi čokoladne kapljice (ali nasekljaj temno čokolado).
Testo razvaljaj, premaži z nadevom ter potresi s čokoldado. Po dolgem ga tesno zvij, nato pa ‘rulado’ z ostrim nožem razreži na približno 5 cm velike kose.
Pekač obloži s papirjem za peko ali ga premaži z oljem. Vanj enega zraven drugega postavljaj mini potičke in sicer s spiralo navzgor. Pokrij s servietom in pusti, da na toplem počiva še pol ure.
Pečico segrej na 180 stopinj Celzija, polžke pa peci dobre pol ure oziroma dokler se lepo zlato-rjavo ne zapečejo. Rahlo ohladi in po želji potresi s sladkorjem v prahu.
Postrezi še tople, ob skodelici kave ali čaje 🙂