V času ko se bliža pust so trgovine polne krofov. Sicer jih prodajajo celo leto, a vsaj 14 dni pred maškarami jih srečaš na vsakem voglu trgovine.
Krofov nikoli nisem imela prav preveč rada, odkar pa ne uporabljam pšenične moke in svojih jedi ne utapljam v gori belega sladkorja jih praktično nikoli ne jem. Sem pa sladkosneda, to pa. A se rada posladkam z zdravimi posladki, še toliko bolj zato, ker vem, da s tem ne mučim svojega telesa. Nekateri pač prenesejo več ‘junka’, nekateri pa smo precej občutljivi in nas osiromašena in hitro pripravljena hrana hitro spomni na to, zakaj se jo izogibamo. Bolečine v želodcu, napenjanje, slabost, težave s črevesjem in upad energije so le ene izmed stvari, ki se jih, logično, želimo vsi izogniti v velikem loku. Zase vem, da se prej omenjenim težavam vsaj delno lahko izognem s prehrano (drugi del je stres in vse kar je povezano z njim) zato bom to tudi in brez premisleka naredila. A se pri tem vseeno ne bom pozabila posladkati 😉
Namesto običajnega krofa si vsako leto pripravim zdrave in polnovredne različice. Imam pa vsako leto isto težavo – nimam primernega pekača! Ker so moji krofi pečeni v pečici je zelo prročen pekač za donute- torej tiste krofke z luknjo v sredini 😉 Ti niso polnjeni, namesto polnila v sredini so bodisi preliti z glazuro ali potreseni v zdravem sladkorju in ali začimbah.
Pred leti sem si pekač izposodila, kasneje sem malo ekperimentirala in uporabila tistega za mini potičke ali pa sem, podobno kot danes, krofe pripravila kar v pekaču za kolačke. Imam enega, za res majhne kolačke, silikonskega. Danes je prišel prav. Tako sem z zmesjo, namenjeno za peko ameriških krofov (torej tistih z luknjo v sredini) namesto v za to namenjen pekač, napolnila tistega za kolačke. Torej to niso krofi v običajni obliki, pač pa mini kolački oz. kot bi rekli čez mejo dougnut holes – luknje krofov ali krofovi gumbki kot jim rečem jaz 😉
Morda si do naslednjega leta le kupim tisti pravi pekač, zaradi katerega bodo krofi izgledali, no, tako kot krofi 🙂
Vem da bi z zmesjo lahko naredila krofe v obliki, ki jim je namenjena in zagotovo bi bili na pogled veliko bolj mamljivi. Če bi seveda imela pekač. Če ga imaš, prosim, uporabi ga! Tile (majhni) krofki so res zelo okusni. So popolnoma brez glutena in mlečnih izdelkov, pripravljeni so iz samih zdravih in okusnih sestavin, piko na i pa naredita dva različna ‘toppinga’.
Prva je glazura iz mletega sladkorja (opa, ne navadnega, pač pa ksilitola), pomešanega z začimbno mešanico in razredčenega z žličko chai čaja. Nekaj sem jih premazala s kokosovim oljem ter potresla z mešanico kokosovega sladkorja in začimb, nekatere pa sem pustila kar takšne, brez vsega. Nagce 😉
Kljub temu, da sem jih iz omenjenih sestavin naredila 18, so ti res zelo majhni in glede na to, da smo jih jedli trije, so zmanjkali v enem popoldnevu. So prikupen prigrizek ob skodelici kave ali čaja ali pa kar sami, za trenutke ko ti manjka nekaj majhnega, sladkega in povsem brezgrešnega.
Sestavine:
- 60 g riževe moke
- 35 g brezglutenske ovsene moke
- 1 JŽ tapiokine moke
- 25 g kokosovega sladkorja
- 1 čž pecilnega praška
- ščepec prave burbonske vanilije v prahu
- majhen ščepec soli
- 1 jajce
- 1 majhna zrela banana (cca. 75 g brez olupka)
- 60 ml riževega napitka
- 25 ml kokosovega olja
Postopek:
Pečico segreješ na 175 stopinj Celzija.
V skledi zmešaš suhe sestavine (prvih sedem).
Z ročnim mešalnikom do gladkega zmiksaš jajce, pretlačeno banano, napitek in olje. Dodaš suhe sestavine in ponovne zmiksaš.
Z zmesjo napolniš modelčke (za krofe ali muffine), mi si jih pred tem premazal(a) z maščobo.
Pečeš približno 20 minut oz. je peka tokrat zelo odvisna od velikosti krofkov.* Ohladiš na rešetki.
* testiraj s pomočjo zobotrebčka 😉
Krofke lahko ješ same, brez vsega, jih preliješ s stopljeno čokolado, nanje namažeš žličko najljubše marmelade, jih potreseš s sladkorjem v prahu (priporočam ksilitol, ki je naravno in zdravo sladilo) ali pa iz istega sladkorja narediš začimbno glazuro. Namesto z mletim sladkorjem jih lahko potreseš z okusnim, prav tako z začimbami polnim kokosovim sladkorjem.
Za glazuro potrebuješ…
- mlet sladkor (ksilitol), mlet cimet in polovico manj kot cimeta mletega kardamoma, muškatnega oreščka ter ingverja v prahu – vse skupaj premešaš, dodaš malce ohlajenega chai čaja in premešaš. Čaj dodajaš postopoma, toliko, da dobiš gosto, a še vedno rahlo tekočo glazuro, v katero pomočiš ohlajene krofke in pustiš, da se strdi.
Za posip s kokosovim sladkorjem potrebuješ…
- kokosov sladkor, ki ga premešaš z mletim cimetom in polovico manj ingverja v prahu ter malce mletega kardamoma in sveže nastrganega muškatnega oreščka. Ohlajene kolačke premažeš s stopljenim kokosovim oljem nato pa pomočiš v začimbni sladkor.
Na moji strani najdeš še nekaj alternativ običajnim krofom, če pa resnično ne moreš brez klasike, si kakšnega ob pustnem času vseeno privošči, seveda če ti pozneje ne dela želodčnih težav. V vsakem primeru naj kupljeni kvašeni, puhasti in s sladkorjem potreseni krofi ne bodo vsakodnevna praksa.
Morda letos naredim še kakšne, zaenkrat pa ti poklanjam zgornji recept ter povezave do pirinih krofkov iz pečice (klik), brezglutenskih mandljevo čokoladnih krofkov (klik) ter mini jogurtovih kolačkov s kremo iz indijskih oreškov (klik).
