Piškote sicer redko pečem, jih pa zelo rada jem. Ne zadovoljim se kar z vsemi, veliko raje kot industrijske imam domače, pa tudi so povsem preprosti, tako kot ti, za katere recept te čaka malce nižje. Piškoti so sladki, oksuni, hrustljav iin zdravi. Pa še brez laktoze in glutena!
Brezglutenska peka ni tako zelo enostavna. Peciva, kruh, in karkoli drugega pripravljena iz moke, ki glutena ne vsebuje, niso tako rahli in puhasti kot beli. Seveda je zgodba drugačna pri kupljenih mešanicah mok, navadno izdelanih posebj za potrebe celiakašev. A jaz jih ne uporabljam. Raje sama ‘sčaram’ svojo mešanico, takšno, v kateri so le pristne sestavine, brez nenavadnih dodatkov, kar za mnoge kupljene moke žal ne drži.
Tudi ti piškoti so brez glutena, a so povsem enostavni in hitro narejeni. Zanje ni potrebno veliko sestavin, tudi moka je le ena. Uporabila sem zelo okusno in rahlo sladko kostanjevo moko iz Kalčka, iz katere običajno pripravljam palačinke. Ker so piškoti brez masla, mleka in jajc, so tudi veganski. Maslo je nadomestilo kokosovo olje, jajc ne potrebujejo. Tudi sladkorja nisem uporabila, namesto njega raje domači med. No, tisti strogi vegani ne jedo niti medu, a nič hudega, sladilo lahko zamenjajo za agavin ali javorjev sirup.
Preprosti in hrustljavi piškoti so zdravi in hranljivi ter kot nalašč za k popoldanski skodelici kave ali čaja.
Za 24 piškotov…
Sestavine:
- 175 g kostanjeve moke
- 50 ml stopljenega kokosovega olja
- 35 ml medu
- 2 čž mešanih začimb: cimet, vanilija, ingver, mleti klinčki… (količina in izbira začimb po želji)
- 15ml vode
Postopek:
Pečico segrej na 180 stopinj Celzija. Po potrebi na štedilniku na nizki temperaturi v kozici stopi kokosovo olje. Če je med gost, ga nežno segrej, da se utekočini.
Moko presej in v skledi zmešaj z začimbami. Dodaj tekoče sestavine (olje, med in vodo) ter vse skupaj dobro premešaj. Testo pregneti z rokami, če se ti zdi presuho, lahko dodaš še kašno kapljico vode. Oblikuj ga v kroglo oziroma plošček, ter ga položi med dva kosa peki papirja. Testo razvaljaj na cca. pol cm debelo. Z modelčki izsekljaj poljubne oblike piškotov, ter jih s pomočjo ravnega noža preloži na pekač, obložen s peki papirjem.
Peci približno 7, 8… minut (odvisno od debeline piškotov). Piškote ohladi na rešetki. Tako kot vsi piškoti, se tudi ti med hlajenjem učvrstijo.
Po želji jih potresi s sladkorjem v prahu ali pa prelij s stopljeno temno čokolado.
Super recept, hvala. Morda lahko namignes, katero moko bi se še dalo uporabiti namesto kostanjeve…ajdovo, mandljevo, ovseno? Lp. I
Hvala Irena. Upam, da ti bodo piškotki všeč 😉 Sama sem delala le z kostanjevo, a bi verjetno šlo s katero drugo tudi, morda bi bilo potrebno prilagoditi le razmerja količin. Vse tri moke (ajdovo, ovseno in mandljevo) uporabljam tudi sama, tako da če poskusiš s katero od teh, javi kako se je obnesla 😉 Pozdravček, Katja
Oj, piškotke sem naredila z ajdovo in pirino moko. Naslednjič bom dodala nekoliko več maščobe (meni jo je zmanjkalo in sem jo uporabila manj kot je predvideno v receptu), sicer pa so zelo okusni. Se veselim novih receptov!
Super Irena! Prav je, da recept prilagodiš svojemu okusu, je pa potrebno vedeti, da potem tudi razmerja niso nujno povsem enaka 😉 Recepti bodo, nič skrbet… 😉