Ne vem če poznam koga, ki ne mara čokolade. Poznaš ti? Vem samo to, da nekateri prisegajo na mlečne, drugi pa na temne. Da je enim pravzaprav vseeno kakšne kvalitetne so sestavine njihovih rjavih tablic, spet drugi so bolj izbirčni. Čokolada mora vsebovati kar čimvečji delež kakava, kakav mora biti kvaliteten, po možnosti iz ekološke pridelave. Tudi sladkor mora biti kar čim višje kvalitete ali pa ‘običajnega’ sladkorja čokolada sploh ne sme vsebovati. Čokolade sladkane s kokosovim sladkorjem, z agavo, javorjevim siropom, medene tablice, pa čokolada z bolj zdravim ksilitolom ali nekalorično stevijo. Ti čokoladni gurmani zagotovo ne bodo na hitro pohrustali čokoladnih tablic, ki so pod njihovim standardom, pač pa uživali v žametnem okusu pogosto pregrešno dragih čokolad.
In kam sodim jaz? Ne med prve, ne med druge, zagotovo pa med čokoholike 🙂 Prisegam na temno, a glede sladkorja mi je dokaj vseeno. Kadar si privoščim dozo čokolade, mi je predvsem pomembne njej okus. Mlečnih že neta ne jem več, sem pa poskusila vse od najcenejših čokolad pa do tistih nekoliko dražjih, ekoloških sestavin, ki vsebujejo dokaj kvalitetne sestavine. Čokolade z sadnimi ali zeliščnimi okusi? Kakor kdaj, a redko. Z oreški? Občasno. Še najraje pa imam čokolado brez dodatkov. Moj pogoj? Vsaj 70-ostotna, če lahko tudi 85-odstotna čokolada.
Čokoladne sladice so seveda prav tako nekaj, kar je všeč skorajda vsem, celo tistim, ki želijo jesti zdravo. In za vse takšne je današnji recept kot nalašč. Čokoladna pita ne vsebuje jajc, laktoze ali glutena. Pripravljena je iz kvalitetne čokolade (v mojem primeru mešanic dveh različnih, a to seveda ni nujno). Čeprav je čokolada ki sem jo uporabila temna, je vseeno sladkana, zato ni grenka kakršne so jedilne čokolade. Kljub vsemu sem v kremo vseeno dodala nekaj javorjevega sirupa – konec koncev gre za sladico.
Za pripravo pite sem uporabila dva pekača, premera 11, 5 cm in višine 2,5 cm. Seveda lahko uporabiš tudi več manjših pekačev ali enega večjega. Skorjica je dokaj debela, zato, da je tekoča čokoladna zmes ne bi preveč zmehčala. Po želji lahko oblikuješ tudi tanjšo. Osebno so mi všeč sladice, kjer krema ne prevladuje nad hrystljavim delom. Tale pitina skorjica je fino hrustljava, rahlo drobljiva, ‘piškotasta’ 🙂 Meni je super, sploh v kombinaciji s sladko sredico.
Za kremo čokoladne sladice sem uporabila 70-odstotno čokolado, pito pa sem potresla z nekaj fino naribanega kokosa ter grobo sesekljane 85-odstotne čokolade. Za še več čokoladnega okusa ter nekaj dodatne hrustljavosti. Je pa ta čokolada zagotovo nekaj posebnega. Dobila sem jo za darilo in seveda nekaj koščkov takoj preizkusila. Glede na to, da je popolnoma brez sladkorja in sladkana s stevijo, sladilom ki je popolnoma brez kalorij (ta podatek zna biti za koga precej zanimiv), je kljub visokem deležu kakava vseeno precej sladka in zelo okusna! Takšno čokolado lahko kupiš v bolje založenih trgovinah, navadno tistih z zdravo prehrano, lahko pa jo naročiš tudi na spletu. Zasledila sem jo na tej strani (klik), kjer poleg čokolade ponujajo še kar nekaj precej zanimivih stvari. Se splača preveriti 😉
Sestavine:
Za testo…
- 110 g ovsenih kosmičev (po potrebi brez glutena)
- 100 g mandljeve moke
- ščepec soli
- 70 – 75 g mehkih datljev (da se zmehčajo jih lahko prej na nekaj čas namočiš v vodi)
- 30 g kokosovega olja
- cca. 2JŽ rastlinskega mleka (riževega, mandljevega…)
- ščep prave burbonske vanilije v prahu
Za kremo…
- 200 ml kokosovega mleka
- 50 g temne čokolade
- cca. 25 ml javorjevega sirupa (oziroma toliko kolikor želiš – odvisno od okusa ter grenkobe čokolade)
- 0,5 čž prave burbonske vanilije v prahu
- ščepec soli
Postopek:
Kosmiče zmiksaj v moko. Dodaj mandljevo moko, sol, vanilijo, narezane zmehčane datlje, kokosovo olje in mleko ter s pulznimi vrtljaji zmiksaj. Testo se mora sprijeti v kepo ali vsaj po stisku s prsti ostati skupaj. Po potrebi dodaj kakšno kapljico mleka več. Zmes razporedi med pekače. S pomočjo prstov oblikuj dno in rob pite. Dobro pritisni, da se sprime skupaj. Z vilico nekajkrat prebodi dno ter testo peci dobrih 15 minut oziroma dokler se lepo ne obarva. Pečeno testo popolnoma ohladi na rešetki. Preden vanj zliješ kremo ga po želji lahko za pol ure tudi zamrzneš, da bo zares hladno.
Čokolado nalomi na manjše koščke in jih stresi v skledo. 400 mililitrsko pločevinko kokosovega mleka ne pretresaj, le odpri jo in z žlico odmeri 200 ml zgornjega, čim gostejšega dela mleka. Prelij v kozico ter nežno segrej do vretja. Mleko prelij čez čokolado, pokrij s krožnikom in pusti kakšno minutko, nato dodaj javorjev sirup in ščepec soli ter z ročno metlico zmešaj v gosto čokoladno kremo. Rahlo ohlajeno kremo ponovno premešaj in prelij v pripravljene pite. Postavi v hladilnik, da se krema povsem strdi.
Po želji okrasi s kokosom, nasekljano temno čokolado… Za lepši izgled lahko uporabiš tudi mandljeve lističe, užitne cvetove, sveže sadje (maline, robide, borovnice, fige…), žlico stepene rastlinske smetane ali karkoli želiš. Serviraj ohlajeno.
