Pogosto raje kot običajne kot torte izberem presne. Ne le zato, ker so takšne torte bolj zdrave, običajno brez glutena, laktoze in sladkorja, pač pa, in predvsem zato, ker so bolj polnega okusa. Velik kos pečene torte z lahko konkurira majhni rezini presne dobrote. Okus je polnejši, zaradi sestavin pa so tudi veliko bolj nasitne. V njih ni namreč raznih vzhajalnih sredstev, ki bi pecivo spremenile v puhast biskvit, ampak so večinoma nabite s takšnimi ali drugačnimi oreščki.
Se pa priprave presnih tort lotim bolj poredko. Verjetno zato, ker nimam ravno vrhunskih blenderjev, ki bi sestavine v hipu spremenile v homogeno, kremasto strukturo. Tu pa tam vseeno malce namučim svoj mešalnik, pač miksam malo dlje, vmes posodico s sestavinami večkrat pretresem alisestavine z žlico podrzam iz stranic posode proti rezilu in mešalnik ponovno vklopim. Počasi gre. Ker presne sladice so tega pač vredne. Sploh zdaj, ko je bolj toplo in se prileže nekaj hladnega. Večina presnih tort namreč zahteva hlajenje v zamrzovalniku (kjer se obdržijo tudi zelo dolgo časa, če je to potrebno oziroma si tega želiš).
Pred rezanjem je katerokoli zamrznjeno sladico dobro za nekaj minut postaviti na sobno temperaturo. Sicer lahko počakaš da se kos torte skorajda odtali, tudi takšne so dobre, a meni veliko bolj prijajo še rahlo zamrznjene. Tako jih jem vsaj malce bolj počasi kot to delam sicer (ne vem če sem že kdaj omenila, a imam eno veliko slabost – jem zelo prehitro!)
Ker se v tokratni tortici skrivajo češnje, me rezine spominjajo na torto imenovano črni gozdiček, ki jo je včasih pripravljala moja mami. No, tudi sama sem jo nekajkrat spekla. Odlični sta obe. Tako tista iz bele moke, sladkorja in smetane, kot tale, bolj zdrava različica. Meni je ta še ljubša. Tako prijetno hladna, osvežilna, ravno prav sladka in kremasta.
Ker pa sem sladico delala prvič, sem uporabila dokaj majhne količine sestavin. Ti jih brez problema lahko podvojiš in pripraviš malo več sladice. Tako jo boš lažje lahko delil(a) še s svojimi najbližjimi.
Sestavine:
Dno:
- 50 g indijskih oreškov
- 30 g kokosa
- 15 g presnega kakava
- 5 datljev (predhodno namočenih, da se primerno zmehčajo)
- 1 žlica kokosovega olja
- ščepec soli
Krema:
- 140 g indijskih oreškov (namočenih 8 ur)
- 125 ml kokosovega mleka
- 75 ml kokosovega olja
- 55-65 ml javorjevega sirupa
- 1 žlica prave burbonske vanilije v prahu
- 2 čž indijskega trpotca
+
- 2 Jž kakava v prahu (po želji ga lahko kombiniraš z malo instant kave)
- žlica limoninega soka
- pest razkoščičenih temnih češenj
Dekoracija:
- kakav v prahu
- fino naribana temna čokolada
Postopek:
Dno:
V mikserčku na hitro zmiksaj oreščke in kokos, dodaj kakav, sol in kokosovo olje in ponovno in hitro premešaj. Nato dodaj še odcejene in na grobo narezane dateljne in zmiksaj dokler se ne oblikuje primerno testo. Preloži ga v manjšo posodo* in močno potisni ob dno posode, da oblikuješ čvrsto dno.**
Kremi:
Če je kokosovo olje še v trdnem stanju ga nežno stopi in skupaj s kokosovim mlekom, javorjevim sirupom, vanilijo in indijskim trpotcem gladko zmiksaj. Odcedi namočene oreščke ter jih dodaj zgornjim sestavinam. Zmiksaj v gladko zmes. Polovico kreme preloži v posodico, drugi polovici pa dodaj kakav (po želji tudi žličko instant kave).
S temno kremo premaži podlago torte in vrni v zamrzovalnik.
Medtem beli kremi dodaj malo limoninega soka ter dobro premešaj. Razkoščiči češnje.
Na zamrznjeno čokoldno kremo nato razporedi češnje ter jih premaži z belo kremo. Vrni v zamrzovalnik.
Dekoracija:
Preden tortico postrežeš jo za nekaj minut postavi na sobno temperaturo. Potresi s kakavom in naribano temno čokolado. Po želji lahko čokolado tudi stopiš in tortico bogato preliješ z rahlo ohlajeno tekočo čokolado.
Torto razreži na rezine, kvadratke ali trikotnike (če uporabljaš okroglo posodo).
*uporabiš lahko povsem navadno plastično posodico. Obloži jo s prozorno kuhinjsko folijo, tako, da folija gleda čez rob posode. Zamrznjeno tortico boš tako zlahka povlekel/povlekla iz posode
**pomagaj si z dlanjo, hrbtno stranjo žlice al idnom kozarca. podlaga mora biti čvrsta in kar se da enakomerno debela