‘Oreo’ piškoti

Oreo piškotki, a po moje seveda. S tistimi pravimi razen barve in oblike nimajo veliko skupnega, oziroma, če sem iskrena, tistih niti poskusila še nisem. So se mi pa takšni majhni, sladki sendvič piškoti vedno zdeli zelo simpatični. Piškote navadno res pečem le okoli novega leta, morda kakšne še za veliko noč, a ne vem zakaj se jih ne bi lotila večkrat. Ob skodelici kave, čaja ali kakava prijajo katerikoli dan.

V zadnjem času sem precej na ‘cukru’. Sladko mi namreč zelo paše in zaradi tega se niti ne bi sekirala, če bi seveda jedla predvsem zdrave sladkorje. A ker trenutno nimam ravno veliko časa za peko (če pa že kaj naredim, itak takoj in vse naenkrat tud pojem, kar je moja šibka točka), se večinoma sladkam kar z industrijskimi čokoladami, rogljički in piškoti. Poskušam izbirati kvalitetnejše, to je res, vseeno pa to le niso domače dobrote, za katere točnio veš kaj je v njih in kako so pripravljene. Predvsem zaradi slabega počutja, ki pride pozneje, mi je po obilici navadnega sladkorja potem vedno malce žal. Tudi zato, ker sem pač ena tistih, ki se nikoli ne ustavi zgolj pri koščku čokoladne tablice ali piškotu ali dveh. Ne ne, pri meni gre vedno na vse ali nič 🙂

Zato sem danes spekla svoje. No tudi zato, ker sem vso domačo in kupljeno zalogo porabila čez teden. Niti približno niso tako lepi kot tisti iz trgovine ali pa takšni, ki so narejeni iz sicer osnovnih sestavin za piškote (bele moke, masla, sladkorja in jajc), s katerimi je veliko lažje delati kot z nekoliko bolj drugačnimi kombinacijami sestavin. So pa vseeno zelo okusni in nekoliko bolj mehki od običajnih receptov. Piškoti so pripravljeni iz brezglutenske moke, natančneje riževe, pa še to je v veliki meri nadomestila kar mandljeva. Namesto sladkorja sem uporabila moj ljubi javorjev sirup, svoje pa so dodale še sladke suhe fige, ki pa jih, če le teh ne maraš, lahko nadomestiš tudi z datlji. Zaradi presnega, nesladkanega kakava, so piškoti vseeno nekoliko bolj grenki, a nič zato, toliko slajša je krema, s katero so polnjeni. Ta je mešanica aktiviranih mandljev (to pomeni, da so prej namočeni, saj so tako lažje prebavljivi in veliko bolj zdravi), javorjevega sirupa, kokosovega olja in ščepca tiste res prave, mlete burbonske vanilije. Tako so piškoti ne le brez glutena, temveč tudi brez jajc in mlečnih izdelkov in tako primerni tudi za vse tiste, ki se katerikoli od naštetih stvari izogibate. In brez skrbi – zaradi takšnih piškotov ti nikakor ni potrebno imeti slabe vesti. Tudi če si na ‘postnovoletni’ dieti 🙂

Iz omenjenih sestavin lahko pripraviš približno 30 oreo piškotov. Je pa seveda odvisno od velikosti in debeline le-teh 🙂

Sestavine:

Za piškote…

125 g mandljeve moke
40 g mletih lanenih semen
85 g suhih fig*
80 g riževe moke**
40 g nesladkanega kakava v prahu
35 ml javorjevega sirupa
+po potrebi nekaj vode, v kateri so se namakale fige

*toplo priporočam suhe fige znamke Noberasco, saj so edinie, ki so res mehke in okusne. Fige pa lahko nadomestiš tudi z datlji.

**uporabila sem moko Doves farm, v kateri je kombinacija bele in rjave riževe moke

Za kremo…

100 g mandljev
40-45 ml javorjevega sirupa
40-45 ml stopljenega kokosovega olja
ščep vanilije v prahu

Postopek:

Večer prej v zadostni količini vode namoči mandlje.

Za piškote najprej za vsaj 15 minut v vročo vodo namoči suhe fige. ostrani morebitne peclje, fige vzemi iz vode ter jih v zmogljivem mešalniku dobro zmiksaj. Dodaj mandljevo moko in vnaprej zmleta lanena semena. Ponovno zmiksaj. Dodaj še riževo moko, med miksanjem postopoma še kakav, javorjev sirup in toliko vode od namočenega suhega sadja,kolikor je nujno potrebno da nastane kepa testa. Za nekaj časa jo postavi v hladilnik, pečico pa ogrej na 175 stopinj Celzija.

Pripravi kremo. Namočene mandlje olupi in zmiksaj. Dodaj še javor, olje in vanilijo in ponovno zmiksaj da dobiš čim bolj gladko zmes. Če je nujno potrebno lahko dodaš še kakšno žličko vode.

Maso za piškote razdeli na manjše dele in jih postopoma razvaljaj med dvema kosoma peki papirja, dokler ne porabiš vsega testa. Če je zmes pacljiva, spodnji kos papirja narahlo pomokaj z moko. Izsekljaj okrogle piškote ter jih polagaj na pekač, obložen s peki papirjem. Piškote peci približno 8 minut, če želiš bolj hrustljave pa kakšno minuto dlje.

Pečene piškote rahlo ohladi. Polovico priškotov obloži ž žličko mandljeve kreme, ter nanje položi preostanek piškotov. Postavi jih v hladilnik, da se krema strdi. Hrani jih v pločevinasti posodi, v hladnem prostoru, lahko pa tudi v hladilniku.