Cvetačno mandljeva juha s kvinojo in drobnjakom

Juhe so moje redne spremljevalke. Ne samo pozimi (čeprav sploh takrat), tudi poleti jih imam rada. Takrat so nekoliko lažje, polne sveže zelenjave z vrta. Včasih jim dodam košček mesa, vselej pa še kakšno žitarico, najraje ajdo ali riž, včasih pa tudi testenine, riževe, ajdove, pirine…

Kremne juhice pridejo na vrsto malce pozneje, ko mlade zelenjave ni več. In s septembrom se je zagotovo začela sezona bolj jesenskih vrst vrtnin, ko so že večje cukini bučke, pa cvetača in brokoli, por in korenje, ter seveda tiste slajše jesenske buče živo oranžnih barv – čista klasika.

Juha ogreje telo, pockrklja želodček in poboža dušo. To sem napisala že večkrat, vem, a je še kako resnično! Kadar imam slab dan, ni boljšega kot topel objem dobre kremne juhe. Krožnik spasirane zelenjave, ravno prav začinjene in vroče me v hipu potolaži, odžene skrbi (vsaj začasno) in poskrbi, da se v hipu počutim bolje. Že naše babice so vedele, da je temu tako. Kurja juhica za dušo so rade rekle. Ja, tudi kokošje in piščančje (goveje malo manj, včasih pa tudi prav pija) imam rada, a če si bolj za vege jedi, si lahko namesto mesnih privoščiš zelenjavno juho – pa naj bo kremna ali ne.

Tokratni recept je za kremno. A brez pomoči smetane. Za cvetačno. Verjetno je ravno smetana tista, ki  kremne juhice naredi še posebaj slastne in svilnate, tako kot za to poskrbi tudi maslo, h gostoti pa navadno še največ prispeva dodatek krompirja. Moja cvetačna juhica pa ne bi bila prav nič posebnega, če v receptu ne bi bilo ničesar zgoraj naštetega. Ne vsebuje niti mlečnih niti nobenih drugih živalskih izdelkov. Torej nič smetane, nič mleka in čisto nič masla. Prav tako v njej ni kropmirja. Je pa juhica vseeno fino gosta in kremasta je, za kar so poskrbeli mandlji. Pravi balzam za telo!

In čeprav mi ob krožniku kremne juhe navadno najbolj prija debelejša rezina svežega ali vsaj rahlo popečenega kosa kruha (ravno danes sem spekla čisto svežio pirino štruco), sem tega tokrat zamenjala za kvinojo. Z dodatkom svežega drobnjaka – za barvo in za okus.

Sestavine:

  • žlico olivnega olja
  • 1 strok česna
  • 1 skodelico svetlejšega dela pora
  • polovico glave cvetače
  • sol
  • zelenjavno osnovo
  • 35 g mandljev
  • 35 g bele kvinoje
  • žlico seseljanega drobnjaka

Postopek:

Mandlje za nekaj ur namoči, nato speri in olupi. Kvinojo skuhaj po navodilih, pri tem pa pazi na pravilno razmerje med žitom in vodo. Kuhano pokrij in se loti priprave juhe.

V kozici segrej olje, dodaj na tamnko narezan por, seskljan česen kin ščep soli in nekaj minut nežno praži – toliko, da se zelenjava lepo zmehča. Nato dodaj na manjše koščke narezano cvetačo, mešaj minuto ali dve, nato pa jo prelij s toliko zelenjavne osnove, da je zelenjava komajda pokrita. Povečaj temperaturo in ko zavre, juho na srednji temperaturi kuhaj toliko časa, da se cvetača povsem zmehča.

Rahlo ohladi, dodaj mandlje in zmiksaj v gosto kremno juho. Po potrebi postopoma dodaj zelenjavno osnovo ali vodo, vendar le toliko, da juho lahko lepo zmiksaš. Če boš tekočine preveč, juha ne bo več tako gosta. Juho ponovno pogrej in soli po okusu. Dodaj kvinojo in okrasi s svežim drobnjakom.

 

Če imaš rad(a) cvetačo, si torej hitro pripravi svoj krožnik tople dobrote. Če ne po tem, pa morda po tem receptu s prav posebnim pikantnim posipom s sezamom in pečenim kostanjem (klik), po receptu za zelo preprosto cvetačno juhico s proseno kašo (klik) ali pa cvetačo uporabiš namesto riža v curryju (klik). Če pa cvetoča bela zelenjava ni po tvojem okusu, nič zato. Glavno je, da tu pa tam skuhaš krožnik juhe – za zdravje, za počutje, za dušo. Sploh zdaj, ko so dnevi krajši, ni lepšega kot zaključiti dan (sploh če je bil naporen in poln stresa) s hranljivim, a vseeno lahkim večernim obrokom.

Veliko receptov za juhe najdeš na temle blogu, spodaj pa prilagam povezave le do nekaterih. Kremnih…

  • grahovo-špinačna s kokosovo smetano in ajdovo kašo (klik)
  • lisičkina (klik)
  • čemaževa (klik)
  • špargljeva (klik)
  • koromačeva z jabolki in orehi (klik)
  • brokolijeva s sezamovo zeliščnim potresom, tahinijem in pinjolami (klik)
  • koromačeva z lososom (klik)
  • gobova (klik)
  • kremna juha s pastinakom (klik)
  • juha iz gomoljne zelene (klik in klik)
  • čičerikina juha (klik)
  • korenčkova juha s kurkumo (klik)
  • bučne juhe (klik, klik in klik)

Še nekaj več jih najdeš na spletu, prav tako kot tam shranjeni tudi recepti za razne mineštrice in druge vrste jedi ‘na žico’ 🙂

 

Dodaj odgovor