Cheesecake je sirova torta. Torej tole nikakor ni cheesecake. Pa čeprav tako imenujejo tudi presne torte, kjer sir, smetano in druge mlečne izdelke nadomeščajo oreščki ali pa tofu. V mojem primeru v tej sladki sladici, ki je, mimogrede, povsem po mojem okusu, ni ne prvega, ne drugega in ne tretjega. Vseeno pa torta še najbolj spominja na cheesecake. Ne le po izgledu temveč tudi po tem, da večji del sladice sestavlja krema.
Iz česa je torej krema? Naj ti razkrijem kar takoj… Iz prosene kaše je! Iz zelo sladke prosene kaše, saj je ta kuhana v riževo-mandljevem rastlinskem napitku (mojem najljubšem, prodaja ga znamka Isola) in to ‘mleko’ je že samo po sebi precej sladko. Poleg tega je kuhano proso zmiksano skupaj s kokosovim mlekom, oziroma le s kokosovo kremo, brez tekočine, slajeno pa je z javorjevim sirupom. To je moje najljubše sladilo, ki pa ga lahko nadomestiš tudi z medom ali agavo, če javorja ne uporabljaš. Sladek okus kreme poudari še konkreten ščep prave mlete burbonske vanilije v prahu.
Testo je enostavno, priznam pa, da bi mi bilo osebno veliko ljubše, če bi bilo malo bolj hrustljavo. Tole je precej mehko, kar zna biti nekaterim zelo všeč, drugim malo manj. Vem pa, da bom naslednjič, ko bom pripravljala tole torto (in ta naslednjič bo zagotovo že kmalu), uporabila drugačno kombinacijo sestavin ali pa bom testo morda raje kar spekla. Naslednjič bo tudi krema nekoliko drugačna in že vem kakšna. Čokoladna! 🙂
A za prvič sem s sladico povsem zadovoljna (sploh s kremo). Prosene kaše se sploh ne čuti (vsaj jaz jo ne), struktura je kremasta in sladka.
In kljub temu, da je tortica zelo zdrava in hranljiva (proso je namreč eno najbolj zdravih vrst žit, ki poleg tega telesa ne zakisa pa še brez glutena je), je vseeno kar precejšnja ‘bomba’. Mene je zelo nasitila. Morda tudi zato, ker sem si jo privoščila takoj po obilnem nedeljsem kosilu, verjetno pa je krivo tudi to, da nisem ostala le pri enem koščku. Privoščila sem si kar tri kar je skoraj polovica celotne torte (+ še vse tiste kroglice, narejene iz preostanka kreme). Uf!
Za orientacijo… Uporabila sem okrogel pekač, premera cca. 17,5 cm. Iz tega lahko dobiš 6 večjih ali 8 malo manjših kosov.
Sestavine:
Za mehko testo…
- 75 g dateljev brez koščic (cca. 10)
- 65 g sončničnih semen (rahlo praženih)
- 100 g mandljev
- 35 g ovsenih kosmičev (po potrebi brezglutenskih)
Za kremo…
- 150 g prosene kaše
- 350 – 375 ml riževo-mandljevega mleka (ali drugega sladkejšega rastliskega mleka)
- pločevinka kokosovega mleka
- nekaj večjih ščepcev prave burbonske vanilije v prahu
- nekaj večjih ščepcev mletega kardamoma (neobvezno)
- 20 – 25 ml javorjevega sirupa
Postopek:
Predpriprava …
Kokosovo mleko čez noč postavi v hladilnik.
Testo …
Datlje prelij z vrelo vodo in pusti nekaj minut, da se povsem zmehčajo. Medtem v mikserčku zmiksaj semena, oreščke in kosmiče. Posebej zmiksaj še odcejene datlje, nato zmiksane premešaj s suhimi sestavinami. Z rokami oblikuj kepo, jo postavi v okrogel pekač s snemljivim dnom *, obložen s peki papirjem, ter z dlanjo poravnaj po površini. Če se ti zmes prijema na dlani si lahko pomagaš tako, da čez testo postaviš še en kos peki papirja in testo z dlanjo ali hrbtno stranjo kozarca enakomerno sploščiš. Iz testa lahko oblikuješ rob, a ker se ta lahko prime na rob pekača lahko celotno testo porabiš zgolj za spodnjo podlago, ki bo v tem primeru nekoliko debelejša.
Krema …
Za kremo proseno kašo dobro speri, nato jo do mehkega skuhaj v mleku in dodaj vanilijo ter po želji nekaj mletega kardamoma (lahko tudi ingverja). Kaša mora biti res mehka, lahko je celo na pol prekuhana. Popiti mora vse mleko. Če ga ne, pusti da kaša po kuhanju nekaj časa počiva in tako popije še preostanek tekočine. Nato ji vmešaj trši del kokosovega mleka **. Preprosto odpri pločevinko in uporabi le zgornji gostejši del, vodo pa prihrani ***. Dodaj še javorjev sirup in vse skupaj do gladkega zmiksaj. Ker je kaše precej, priporočam, da najprej zmiksaš polovico zmesi, nato še drugo polovico. ****
Kremo preliješ na testo in za nekaj ur postaviš v hladilnik, da se povsem učvrsti.
Okrasiš jo z mandlji ali sončničnimi semeni, zrni zdrobljenega kakava, svežim sadjem (sploh jagodičevje se lepo poda), javorjevim sirupom, domačo marmelado, čokoladnim prelivom … Po želji, po okusu 😉
* priporočam pekač s snemljivim dnom, ker boš tako torto najlažje vzel(a) iz njega in razrezal(a). Tortico pa seveda lahko pripraviš tudi v pravokotnem pekaču
** ker je trd del kokosovega mleka zelo trdo, ga, preden ga dodaš kašo, lahko narežeš na nekaj manjših kosov, da se bo nato lažje zmiksal
*** tekoči del kokosovega mleka prihrani in ga uporabi namesto osnove pri kuhanju gostih, malce bolj začinjenih kremnih juh ali z njim preprosto pripravi sadni smoothie
**** če se ti kreme zdi preveč, jo lahko uporabiš takole: grobo sesekljaš še nekaj sončnic in/ali mandljev, jih vmešaš med kroglice, po želji še nekoliko začiniš (kardamom, ingver…) in oblikuješ kroglice, ki jih pozneje ponudiš na ali ob koščku torte. Ker so z dodatkom semen oz. oreščkov malo bolj hrustljave kot podlaga tortice, se prav lepo priležejo 😉
pozdravljena, torto bi želela servirati na tortnem podstavku; potem moram že podlago oz.testo delati na njem? ali jo bom lahko prestavila iz pekača, če bi delala v njem?; hvala za odgovor, Romana
Torto lahko delaš v pekaču in serviraš brez njega, torej le na podstavku. Uporabi pekač s snemljivim dnom. Če takšnega nimaš priporočam, da pekač obložiš s prozorno kuhinjsko folijo (tako dno kot rob pekača). Folija naj po robu sega višje od višine kreme. Zakaj? Ko se bo ohladila, s pomočjo folije lahko sladico vzameš iz modela in folijo previdno odlepiš od testa. Še vedno pa lahko s testom napolniš le dno, rob pa izpustiš. Uporaba folije je vseeno zaželena – v tem primeru jo previdno odlepi od kreme. To testo je mehko in ni trdo kot pri presnih sladicah. Če želiš tršega, dodaj več oreščkov.
naredila…(smeško)..krema je tako dooobra…vsem je bila zelo všeč in nihče ni uganil, da je iz prosene kaše…hvala za še en čudovit recept,,,Romana
O super, me veseli da je uspelo, sploh pa, da vam je bila vsem sladica tudi všeč 😉