Verjetno veš, da običajno pripravljam zdrave sladice in da so te hkrati po veliki večini tudi brezglutenske. Tudi to je neke vrste zdrava sladica, saj sem pazila da sem uporabila čim bolj zdrave in kvalitetne sestavine. Ni pa bila namenjena meni, pač pa očetu, ki je ravno pred dnevi praznoval okroglo 6-ko 😉
Oče je nor na slaščice. Včasih res ne vem, kako jih lahko poje toliko. Ne je jih sicer vsak dan in ves čas, a ko ga prime ‘ta sladka’ lahko hkrati poje več kosov peciva, zavitka ali torte, izprazne polovico škatle čokoladnih piškotov ali pa si privošči zajetek kupček palačink, na debelo premzanih z nutello. Seveda tisto, originalno, nobene zdrave alternative v njegovem primeru 😉 In pravijo, da smo ženske mahnjene na ‘cukr’ -pfff! 🙂
No no, saj tako zelo hudo spet ni, je pa res, da se nečesa sladkega (sploh doma pečenega – z izjemo baklave iz bližnje slaščičarne) najbolj razveseli. Zato je pred vikendom njegovo stalno vprašanje: ”Bomo kj pekli?” 😉
No, pa sem mu jo naredila. Sladico za rojstni dan. In ne, ‘nismo pekli’ samo miksali smo 🙂 Za rojstnodnevno sladico sem mu želela pripraviti nekaj, kar še nikoli nisem. Saj veš, da je malce drugačne.
Že nekaj časa sem se spogledovala s cheesecake-om (oz. sirovo torto) z belo čokolado in pasijonko. Pasijonke (ali marakuje) še nikoli nisem kupila, pa tudi jedla sem jo le enkrat in sicer kot okusno sladoledno kepico. Vedela sem, da je okus tega eksotičnega sadeža malce kiselkast, kar je meni všeč, sploh v kombinaciji s drugim, veliko bolj sladkim sadjem (na primer breskvami, figami in malinami). Vseeno z njo nisem želela pretiravati. Pasjonka je tukaj le kot pika na i, okras na torti, ki pa hkrati poskrbi za prijetno svežino, ki jo precej sladka krema potrebuje.
Premer mojega pekača je 17 cm, lahko uporabiš tudi večjega. V tem primeru bo cheesecake nižji, a nič zato, saj je plast kreme v moji kar precej visoka.
Sestavine:
Za testo…
- 200 g piškotov (po možnosti polnovrednih)
- pol čž mletega ingverja
- pol čž mletega cimeta
- 25 g kokosa
- 75 g masla
- 1 JŽ kokosovega olja (cca. 10 ml)
Za kremo…
- 350 g kremnega sira (oz. 2 embalaži philadelphije)
- 75 g sladkorja
- 1 č ž pomarančne lupinice
- vrečka želatine v prahu
- 145 g kvalitetene bele čokolade
- 175 ml sladke smetane
Postopek:
Razdrobi piškote in jih dobro premešaj z vsemi ostalimi suhimi sestavinami. Dodaj raztopljeno maslo in kokosovo olje, premešaj, nato pa zmes stresi v snemljiv pekač. S pomočjo pesti ali dna kozarca oblikuj dno in stranice. Piškotni drobljenec res dobro pritisni, da bo se pozneje testo ne bo lomilo in drobilo. Postavi v hladilnik in dobro ohladi. Piškotno podlago lahko za pol ure postaviš tudi v zamrzovalnik, medtem pa se lotiš kreme.
Za kremo s pomočjo ročnega mešalnika dobro zmiksaj kremni sir in sladkor. Dodaj pomarančno lupinico in ponovno stepi. Nato počasi vmešaj sladko smetano, stopljeno belo čokolado in rahlo toplo želatino* ter vse skupaj prelij v piškotno osnovo.
* želatino v prahu pripravi po navodilih z vrečke. Navadno je tako, da jo raztopiš v vodi, zavreš, nato ohladiš.
Nasvet: torto pred postrežbo obvezno dobro ohladi, najbolje je, da jo v hladilniku pustiš čez noč. jaz te priložnosti nisem imela, saj sem sladico pripravljala ravno na očetov rojstni dan in je bila zato postrežba pač nekoliko hitrejša 😉 A verjemi, naslednji dan se je pita veliko lepše in lažje rezala, saj je bila res dodobro ohlajena saj je želatina imela dovolj časa da kremno zmes učvrsti. Pa tudi izgled kreme je bil zato veliko lepši kot tukaj, na fotografijah, kjer se le-ta še nekoliko ‘topi’ 🙂
