Zime očitno še ni konec. Resda je šele začetek februarja, a ptičje petje zunaj naj bi bil znak, da prihaja pomlad. Ali pa je to le moja velika želja? 😉 Hladni večeri zato kar kličejo po topli in prijetno začinjeni večerji. Recept je enostaven, ‘enolončnica’ odlična. Lahka in ravno prav pikantna. Lahko je le uvod v kosilo, z nekaj kosi kruha pa zadovoljiva samostojna jed v poznih večernih urah. Poleg tega je idealna za vse, ki se zvečer izogibajo ogljikovim hidratom (oni se bodo kruhu pač izognili, mineštrica pa bo ostala). Riž je v tem preprostem curryju namreč zamenjala kar cvetača. Družbo ji dela dober star korenček, ohrovt pa je tako zelo bogat z različnimi hranilnimi snovmmi, da ga je že zato vredno (če ne redno, pa vsaj občasno) uporabljati.
Recept je primeren za dve osebi ali dva obroka. Posamezni obrok pa sestavlja velika skleda zelenjavne dobrote (večja kot ta na fotografiji, tole je namreč le ‘polovička’, saj so se vse večje posode pridno prale v pomivalnem stroju 😉 )
Sestavine:
Za pečeno cvetačo:
- 350 g cvetače (le cvetov, brez sredice)
- 2 čajni žlički mlete curry začimbe
- čajna žlička kumine
- nekaj ščepcev mlete rdeče paprike
- ščep česna v prahu
- sol
- 1-2 žlici olja
Za curry:
- cvetačni riž iz pečene cvetače
- 2 žlici olja
- pol manjše rdeče čebulice, drobno sesekljane
- strok česna, drobno sesekljanega
- malo mlete kurkume
- 100 g korenja, grobo narezanega
- 4 listi ohrovta brez sredice, grobo nasekljanega
- 500 ml zelenjavne osnove
- 150 ml kokosovega mleka
- sveže mlet črni poper
- mlet suh čili
Za na konec pa (po želji!) še…
- sveže mleta groba sol, črni poper in čili
- sveža zelišča po izbiri
- kapljico limone
Postopek:
Pečico ogrej na 200 stopinj. cvetačne cvetke potresi z začimbami in oljem, premešaj ter enakomerno razporedi po pekaču, obloženem s peki papirjem. Peci približno 20 minut, vmes zelenjavo lahko premešaš. (Med peko spremljaj stanje cvetače, naj bo lepo zapečena, a ne preveč. Čas peke je odvisen od pečice in velikosti cvetače.) Pečeno cvetačo vzemi iz pečice in ohladi. Nato jo v mikserčku na hitro zmiksaj, a naj ne bo manjša od zrn riža.
V večji posodi na olju na nizki temperaturi popraži čebulo in česen. Ko prijetno zadišita, dodaj večji ščep kurkume, zalij z osnovo in kokosovim mlekom ter v lonec vrzi sesekljano zelenjavo (korenje, ohrovt in cvetačo). Začini s sveže mletim poprom ter čilijem. Na hitro zavrni, nato temperaturo znižaj in kuhaj še približno 10-20 minut (odvisno kako mehko zelenjavo želiš).
Cvetačni curry na krožniku po okusu še dodatno začini. Sol, poper, suh čili. Potresi s svežimi zelišči, po želji pa čez vse skupaj kani še kanček limone.
Ne uporabljam le ekoloških sestavin, če pa je možno raje izberem takše. Korenček je domač (sicer ne naš, pač pa iz tržnice), prav tako ohrovt. Je pa ekološka cvetača, saj se ji zadnjič v eni izmed tovrstnih trgovin (natančneje Kalčku) nisem mogla upreti. Bila je tako zelo lepa bela, popolnoma čvrsta in ravno prav velika. Preprosto je morala z mano 😉 Mimogrede sem v košarico vrgla še kurkumo, zakaj ne, saj jo v zadnjem času tako ali tako redno in zelo veliko uporabljam.
One comment