Hrustljava medena čokolada

Poznaš koga, ki ne mara čokolade? Jaz ne! Je pa res, da vsi ne prisegamo na isti tip čokoladnih dobrot. Nekateri trmasto vztrajajo le pri sladki mlečni čokoladi, drugi imajo veliko raje temne tablice, spet tretji (teh je verjento najmanj?) pa najbolj uživajo v beli (ki mimogrede sploh ni čokolada).

Jaz sem za obvezno in vedno za temno! A spet, tudi tukaj so razlike velike. Ogromne! Vse je odvisno od kakovosti ter višine deleža kakava v čokoladi, tipa uporabljenega sladkorja ter seveda drugih dodatkov. Tako sem poskusila že veliko zelo res dobrih čokolad, pa tudi precej (verjetno še več) prav nič okusnih.

A te, res okusne, žametne in ravno prav topljive čokoladne tablice znajo biti precej drage. In ker moram nekaj čokoladnega praktično pojesti vsak dan imam doma vedno na zalogi ekoloki presen kakav, iz katerega si nato delam različne čokoladne sladice – namaze, kreme, sladoled, tortice, piškote in druge tovrstne dobrote 😉

Tudi čokolado si tu pa tam naredim. Za tisto ‘pravo’ je več kot zaželena prava, bourbonska vanilja ter kakavovo maslo, dve ključni, a žal dokaj dragi sestavini.

Sem pa odkrila ugodnejši in po mojem okusu še boljši recept! Sestavine zanj imam praktično ves čas doma, čokolada je narejena izjemno hitro, kar je pri meni zelo pomembno 😉 Je ravno prav sladka in kremasta, hkrati pa tudi prijetno hrustljava!

Ne, zato niso poskrbeli lešniki (čeprav priznam, da so lešniki zelo dobri prijatelji čokoladnih sladic 😉 ), temveč ajda! In sicer kaljena semena, ki vsebnost vseh vitaminov in mineralov močno potencirajo. Več o njej si lahko prebereš tukaj (klik), se splača. Naj ti povem samo to, da je uporaba takšne kaše zares raznolika. Kaljena in primerno sušena ajda pa prava zakladnica hranljivih snovi. Je prijetno hrustljava in lahko jo uživaš kar tako – brez predhodnega kuhanja. Je čudovit prigrizek in dodatek številnim jedem (nedolgo nazaj sem jo uporabila kot posip po kremni grahovi juhi (klik)), od danes naprej pa jo bom redno uporabljala tudi za čokolado!

Sestavine:

• 40 g presnega kakava v prahu*
• 1/2 čž cimeta v prahu
• ščepec soli
• 55 g kokosovega olja, zmehčanega, a ne tekočega
• 1 velika žlica gozdnega** medu (dobrih 15 g )
• 50 g kaljene ajde***

*po potrebi ga presej, da se znebiš morebitnih grudic; pazi vsi presni kakavi niso enaki. nekateri so zares grenki, nekateri ne tako zelo. Moj najljuši je presni kakav Criollo (klik)

**lahko uporabiš tudi cvetličnega ali pa ga zamenjaš za kakšno drugo naravno tekoče sladilo

***ki jo lahko nadomestiš z poljubnimi, grobo sesekljanimi oreščki

Postopek:

V skledi zmešaj prve tri sestavine. Dodaj razmehčano kokosovo olje in vse skupaj res dobro premešaj. Vmešaj med in ponovno premešaj, nato pa dodaj še 20 g kaljene ajde. Peki papir posuj s preostankom kaše. Primerno trdo zmes oblikuj v klobaso jo položi na peki papir ter s prsi povaljaj čez potreseno kašo. Nato jo čvrsto zavij v papir in postavi v hladilnik za približno 10 minut. Čokolado odvij in jo z ostrim nožem narži na poljubno velike kose. Uživaj!

Ne le, da je zeloooo zdrava (je presna, iz pravega kakava, ekološkega kokosovega olja, cimeta, medu in še bogata s kaljeno ajdo- halo?! 🙂 ), okus čokolade je namreč božanski! To, da sem si jo nekaj koščkov privoščila še pred fotografirajem, večino takoj po njem, le dve rezinici pa sta ostali za popoldansko sladico pove več kot dovolj!

Tokrat sem se čokoladno zmes oblikovala v nekakšno ‘salamo’, ki sem jo pozneje narezala. Lahko pa se odločiš za kroglice. Preprosto jih s pomočjo dlani oblikuj ter nato povaljaj v kaši. Da se bo ta bolje prijela, kroglice s prsti rahlo potisni ob podlago in tako pripravi luštne male presne in mehke čokoaldne piškotke 😉

Ajde bodo veseli vsi alergiki na oreščke, saj bodo končno lahko uživali v hrustljavi čokoladi. Če z oreščki nimaš težav, ajdo lahko nadomestiš z nasekljanimi lešniki, mandlji, arašidi ali-priporočam, neslano pistacijo (ki bo že zaradi zelene barve prava paša za oči). Spet drugič oreščke zamenjaj za cenejše semenke. Sezam ali grobo nasekljane nežno pražene bučnice bi bile prav odlične!