Preprost in okusen kolač iz le štirih sestavin. Hitro pripravljena kokosova tortica s proseno kašo je brez glutena, laktoze, oreščkov, semen, jajc… Skratka brez kakršnihkoli alergenov in je tako primerna za čisto vse potrebe in načine prehranjevanja 😉
Recept sicer omogoča številne dodatke, predvsem v obliki sadnih čežan, začimb, suhega sadja ali čokoladnih kapljic, a jaz namenoma objvaljam čisto osnovnega.
Pecivo je rahlo drobljivo, kar me osebno prav nič ne moti. Takšno pač je 😉 Če želiš, da se tvoje rezine režejo še lepše, v rahlo ohlajeno predpripravljeno zmes preprosto vmešaj razžvrkljano jajce. Tega lahko nadomestiš tudi z drugimi, naravnimi (veganskimi) vezivi. Laneno seme in chia sta najbolj znana, jabolčna čežana ali dobro zrelo zmečkana banana malo manj. A ravno sadni kaši sta v tem pecivu veliko boljša izbira. Zaradi zmečkanega sadja bo kolač bolj kompakten pa tudi bolj sočen, hkrati pa bo že sadna kaša dodala nekaj sladkobe, zato boš posledično lahko pri uporabi sladila bolj skop(a).
Takšen kolač, ki je mimogrede super zajtrk, sem sladila z javorjevim sirupom. Obožujem njegov okus, ni pa nujno, da kupiš ravno javor, če ga sicer ne uporabljaš. Lahko ga nadomestiš z agavinim sirupom ali medom. Ker se sestava medu med peko precej spremeni, vse kar je dobrega v njem pa uniči, ga osebno za peko le redko uporabljam. Če se odločiš za sadno različico, lahko, kot sem omenila količino sladila tudi zmanjšaš. Sploh banane, če so res dobro zrele, vsebujejo precej fruktoze – sadnega sladkorja, ki zlahka nadomesti vsako drugo obliko ‘cukra’.
Sicer pa je bil kolač narejen kot izhod v sili. Saj poznaš občutek ko ti nenadoma pade sladkor in nujno potrebuješ nekaj malega, da te dvigne? 😉 Priznam, da sama v takšnem primeru (in to se zgodi vsak dan, največkrat po kosilu) napadem tablico temne čokoalde, če pa te ni doma (in danes je bil tak dan), si pripravim nekaj malega kar sama.
Do konca sladice sem sicer morala malce počakati, saj sem želela, da se vsaj toliko ohladi, da jo bom lahko razrezala. Mi jo je pa ostalo dovolj, da sem jo prihranila še za zajtrk za naslednji dan.
Sladico sem pekla v pekaču za brownije, velikosti 17 x 17 cm, nato pa ga narezla na 9 enako velikih srednje velikih koščkov. Tudi manjši bi bili super prigrizek, tak, ki ga vzameš v roke in kar celega vržeš v usta 😉 Če se odločiš da bodo tvoji koščki manjši, ti vsekakor priporočam uporabo veziva, zaradi katerega se bo ‘tortica’ lepše in lažje rezala. Ideje zanje najdeš nekaj vrstic višje.
Sestavine:
- 150 g prosene kaše
- 75 g kokosove ‘moke’ (fino mletih kosmičev)
- 150 ml kokosovega mleka za kuhanje + 150 ml vode *
- 50 – 75 ml javorjevega sirupa (po želji, po okusu)
+ kokosovo olje za namastitev pekača
*namesto kokosovega mleka za kuhanje, lahko uporabiš 300ml običajnega kokosovega mleka (torej brez redčenja z vodo)
Postopek:
Pečico segreješ na 175 stopinj celzija. pekaček obložiš s peki papirjem in ga premažeš s stopljenim kokosovim oljem.
V kozici zmešaš kokosovo smetano za kuhanje z vodo, ju segreješ in dodaš dobro sprano proso. Kašo skuhaš, a ne povsem, saj se bo kuhala še v pečici. Kozico odstaviš, vmešaš kokos, javorjev sirup (oziroma sladilo po želji). Preliješ v pekaček in pečeš približno pol ure oziroma dokler tekočina ne izpari, vrh peciva pa postane čvrst in rahlo zapečen.
Pecivo ohladiš (najprej na sobni temperaturi, pozneje še malce v hladilniku), nato ga narežeš na poljubno velike kose. Dodatno jih potreseš s kokosom in po želji s kakavom v prahu.
Kokosovo pecivo je okusno že samo po sebi, z žlico kakava na vrhu pa še toliko boljše 😉
In medtem ko sem uživala v prvem koščku kokosove dobrote je že padla odločitev: prihodnjič v zmes zagotovo vmešam še pretlačeno banano. Kokos, proso in banana so namreč že preverjeno odlična kombinacija!
