Muffini z vrtnimi in gozdnimi jagodami, makom in sladkim bananimi pirejem

Začel se je čas jagod! Domačih jagod! Verjamem, da jih sproti hitro pozobaš, če pa ti jih vseeno ostane kaj več, so kot nalašč za razna peciva. Meni se poleti ne ljubi peci tort in zahtevnejših sladic, zato pa si z veseljem naredim hitre in okusne muffinčke, ki so hkrati zdrav zajtrk, idealen prigrizek ali lahka, zdrava poletna sladica (v tem primeru muffinčku dodaj še kepico vanilijevega sladoleda, prelitega s stopljeno temno čokolado – popolno!) Majhni kolački namreč ne vsebujejo sladkorja, temveč med, namesto bele moke pa so pripravljeni z okusno pirino. V njih se skriva še kremast grški jogurt in bananin pire, zaradi katerih so ti kolački mehki in zelo sočni.

Za muffine sem uporabila kombinacijo vrtnih in gozdnih jagod – te so še slajše! Seveda se ti lahko odločiš po svoje. Samo vrtne, samo gozdne. Jagode v kombinaciji z drugim sadjem (malinami, ribezom…) ali pa naj v sladici zasijejo le one.

Količina:  10-12 kolačkov (odvisno od velikosti pekača)

Sestavine:

• 150 g pirine moke
• 10 g maka (nemletega)
• 1 čž cimeta v prahu
• 1,5 čž pecilnega praška
• 0,5 čž sode bikarbone
• o,5 čž prave burbonske vanilije v prahu
• ščep soli
• 15 g masla, raztopljenega in rahlo ohlajenega
• 1 večje jajce sobne temperature
• 1 veliko ali dve manjši dobro zreli banani (cca. 150-160 g-brez olupka)
• 2 JŽ medu (cca. 40 g)
• 35 g grškega jogurta
• 145 g jagod (vrtne nareži na manjše koščke, gozdnih ni potrebno)

Postopek:

Pečico segrej na 170 stopinj. Modelčke za muffine na rahlo premaži s stopljenim maslom.

Pripravi tri sklede. V prvi zmešaj vse suhe sestavine (presajeno moko, mak, sodo, pecilni prašek, sol, cimet in vanilijo), v drugi razžvrkljaj jajce skupaj s stopljenim in ohlajenim maslom. V tretji skledi zmečkaj banano in ji primešaj jogurt in med.

Sestavine iz tretje sklede (bananim pire) vmešaj v drugo skledo (razžvrkljano jajce) in dobro premešaj. Nato dodaj še vsebino prve sklede (moko) in zopet dobro premešaj.

V pripravljeno zmes z žlico enokomerno vmešaj jagode. Napolni modelčke in peci približno 20 minut oz. dokler kolački niso pečeni.

Namig: namesto maka lahko uporabiš ovsene kosmiče, nasekljane oreščke, grobo kokosovo moko ali čokoladne kapljice, namesto masla pa kokosovo olje.