Ko padejo temperature ni nič boljšega kot velik krožnik vroče juhe. Jeseni in pozimi jih tako kar pogosto jem, verjetno zato ker sem ena tistih, ki me vedno zebe 😉
Vsakič si pripravim drugačno. Juho torej. Imajo pa skupni imenovalec, ki je vsaj zame ključen. Vse moje juhe morajo biti izjemno goste. Doma me včasih hecajo da so tako goste, da bi žlica v njih lahko stala pokonci 😉
Te moje juhe (ali pireji 😉 ) so žametne in goste. Ravno takšne, da poleg gretja telesa poskrbijo še za dušo. In te pocrkljajo. Vodenih juh ne maram. Tudi kadar se ne odločim za kremno juho si v jušno osnovo zakuham toliko različne zelenjave, kaš, stročnic, mesa ali rib, da so resnično goste in polnega okusa.
Današnja juha je prav posebna. V njej se poleg zelenjave skriva tudi majhno domače jabolko ter pa pest praženih (prav tako domačih) orehov. Ravno zaradi orehov je juha še bolj hranljiva ter seveda nekaj prav posebnega.
Juhe (oziroma juh na splošno) res ni težko pripraviti. In če boš ravno ti letošnji gostitelj/gostiteljica božične večerje ali novoletne zabave, je to lahko ena izmed uvodnih jedi, s katero lahko navdušiš svoje prijatelje. Še bolje – pripravite jo kar skupaj. Zabava naj se torej letos začne že v kuhinji.
Sestavine so za 4 krožnike goste juhe…
Potrebuješ:
- 1 večji por (ali dva manjša)
- 1 gomolj koromača
- 1 manjše jabolko
- vejico ali dve svežega timijana
- 1-2 čajni žlički mlete kurkume
- 45 g orehovih jedrc
- sol in poper
- olivno olje
- zelenjavna osnova (ali voda, če le te nimaš)
Za okras pa še:
- nekaj orehov
- sol in sveže mlet poper
- koromačevo zelenje
- olivno olje
Postopek:
Orehe razporediš na peki papir in jih na najnižji temepraturi nekaj časa pečeš v pečici. Namesto pečice lahko uporabiš tudi ponev, orehe praži na nizki temepraturi brez dodatne maščobe, dokler ne postanejo rahlo hrustljavi.
Na srednjem ognju segrej olje, dodaj na kolobarje narezan por (bel in zelen del) ter osmukano vejico svežega timijana. Ko se po nekaj minutah por zmehča, dodaj nasekljan koromač ter jabolko, ki ga pred tem olupiš, odstraniš peščišče ter narežeš na manjše koščke. Premešaj, in čez vse skupaj postresi kurkumo v prahu. Dodaj konkreten ščep soli (da ubije sladkobo sladkega koromača in jabolka) ter sveže mlet črni poper. Mešaj, dokler se zelenjava in jabolko ne zmehčajo. Dodaj orehe in vse skupaj zalij z le toliko zelenjavne osnove, da vse pokrije.
Juho zavri, nato znižaj ogenj in kuhaj dokler se vse popolnoma ne zmehča. S paličnim mešalnikom zmiksaj do gladkega. Poskusi in po potrebi dodatno začini.
Postrezi z grobo nadrobljenimi praženimi orehi, soljo, sveže mletim poprom, koromačevim zelenjem ter nekaj kapljicami olivnega olja. Po želji pa olje lahko nadomestiš z žlico kisle smetane.
Recept je nastal kot izziv Mercatorjevega projekta kuhaM.
