Lečine kroglice s šampinjoni in ovsenimi kosmiči

1_Fotor

Že večkrat sem na internetu zasledila različne recepte za lečine ‘mesne’ kroglice. Mesne v narekovajih, saj pravzaprav ne vsebujejo čisto nič mesa. A po zapisih blogarjev in kuharjev, ki so recepte objavljali, naj bi bil okus lečinih kroglic izjemno podoben kroglicam iz mesa.

2_Fotor

Ker so mi zdrobna zrnca leče zelo ljuba in jih redno uporabljam v svojih jedeh, sem se končno le spravila k delu in tudi sama naredila kroglice, ki so predvsem med vegetarijanci velik hit. So namreč idealno nadomestilo za mleto meso, iz katerega so narejeno običajno.

3_FotorČeprav potrebuješ nekaj več sestavin in nekaj več časa, je kroglice zelo enostavno narediti. Ker se na koncu pečejo v pečici, medtem lahko pospraviš po kuhinji in narediš še tisto, s čimer boš kroglice ponudil(a). Jaz sem se odločila kar za špagete (tokrat so bile na vrsto pirine) in preprosto paradižnikovo omako. Špagete lahko nadomestiš s katerimikoli drugimi testeninami, s kremasto polento, gosto in kremno zelenjavno juho (bučna bi bila v tem času več kot naročena) ali pa jih preprosto ješ samostojno, prelite zgolj z okusnim zeliščnim pestom.

4

5_FotorPo okusu so vege ‘mesne’ kroglice zares božanske. In resnično so podobne mesnim! Četudi prisegaš na meso, jim daj priložnost. Na zunaj so prijetno hrustljave, notri še rahlo mehke. So polnega okusa, za kar zagotovo poskrbi oblilica zelišč ter šampinjoni, pa seveda sojina omaka in rdeče vino v kateri se je masa za kroglice dušila.

IMG_0022_Fotor_Collage

7_Fotor

Enako zmes lahko uporabiš za pripravo lečinih polpet oziroma burgerjev, ki jih ponudiš v sezamovi bombetki, skupaj z guakamole omako, rezino svežega paradižnika in listom zelene solate.

8_FotorLečine ‘mesne’ kroglice

Količina: 12 -14 kroglic

Sestavine:

  • 100 g surove leče
  • lovorov list
  • 120 g (rjavih) šampinjonov
  • 25 g ovsenih kosmičev
  • šopek svežega peteršilja
  • pol žličke suhega origana
  • pol žličke suhega timijana
  • pol žličke suhe bazilike
  • polovica manjše čebule
  • strok česna
  • 3 jedilne žlice rdečega vina
  • čajna žličk tamari omake (ali sojine omake) *
  • 1 jajce
  • sol in poper
  • olivno olje

*tamari omaka je edina sojina omaka, ki ne vsebuje glutena. Večina drugih tovrstnih omak vsebuje pšenični dodatek.

9_Fotor

Postopek:

Lečo dobro speri, pretersi jo v kozico, dodaj hladno vodo in lovorjev list ter skuhaj. Naj ne bo premehka, raje še malce na zob. Vode ne soli, sicer leča lahko ostane trda. Kuhano ohladi.

V mikserču v grobo zmes zmiksaj narezne šampinjone, začimbe, kosmiče in lečo.

V ponvi na olivnem olju rahlo prepraži čebulo s ščepcem soli (naj čebula postekleni in se le rahlo obarva rumeno). Dodaj nasekljan strok česna in lečino zmes. Praži kakšno minutko, pri tem pa ves čas mešaj. Nato prilij vino, sojino omako ter malce sveže mletega popra in dobro premešaj. Kuhaj (praži) dokler zmes ne popije vse tekočine. Odstavi in nekoliko ohladi.

Razžvrkljaj jajce, ga dobro vmešaj v pripravljeno (ne prevročo!) zmes, nato pa z rokami oblikuj za golf žogico velike kroglice. Če je zmes preveč pacljiva, kroglice malce bolj stisni ali pa dodaj malce mletih kosmičev. Položi jih na pekač, obložen s peki papirjem in v vnaprej ogreti pečici pri 200 stopinjah peci, dokler ne dobijo lepe barve in hrustljave skorjice. Nekje dobrih 20 – 25 minut bo verjetno povsem dovolj, je pa odvisno od velikosti kroglic.

10_FotorIn najboljše od vsega? Lečine kroglice so odličen popoldanski prigrizek! Tudi hladne so namreč odlične in lahko jih grizljaš kar tako ali pa ponudiš skupaj s kosom dobrega kruha, premazanega s sirnim namazom.

5 comments

    • Katja says:

      Verjetno bi šlo tudi s katerimikoli drugimi svežimi gobami. Sama prisegam na šampinjone, ker so nekoliko bolj čvrsti, hkrati pa nimajo preveč izrazitega okusa. Da bi gobe povsem izpustila? Hmmm, tudi to bi verjetno šlo, vendar bi jih morala nadomestiti s čim drugim, da bi razmerja med sestavinami držala. Morda s tršo vrsto nastrgane zelenjave (npr. korenjem)!?

  1. romana says:

    naredila polpetke in gobe zamenjala s korenckom; malo skrajsala cas pecenja; zelo okusno ? ; bom pa se enkrat poskusila z gobami ? (otroka nista ljubitelja gob, zato sem iskala drugo varianto)

Dodaj odgovor