Vem. Zadnje čase je večina mojih receptov v znamenju kostanja ali buč. Je pač tak čas v letu. Ni boljšega, kot jesti sezonsko hrano, ki je, povsem logično, tudi najboljšega okusa. Ker kostanj nikakor ni samo okusen prigrizek, ampak se z njim lahko pripravi marsikatera sladka ali slana jed, ti za konec tedna poklanjam recept za enostavno in božansko dobro sladico!
Meni je resnično top! Prejnji teden sem iz kostanjeega pireja že naredila kolačke (klik), tokrat sem se odločila za pite. Osebno so mi te še bolj všeč. Bolj kot mehke, rahle sladice imam takšne, v katere lahko malo bolj ugriznem. Krhko testo je kot nalašč za to. Okus ima po piškotih, rahlo drobljivo je in skupaj z moussom (ki je bolj kot mousse gosta krema) se odlično ujame. Krema je seveda pripravljena iz kostanja. In če sem pri kolačkih uporabila kuhanj kostanj, sem ga tokrat pekla. Za še več okusa. Kombinirala sem ga s kokosovo kremo, kakavom, s temno čokolado… Na žalost sem naredila le 4 mini tortice. Dve sem pojedla že včeraj, dve pa danes, za zajtrk. Ne vem koliko časa nas bo narava še razveseljevala s kostanjem (oziroma koliko časa bo še trajalo, preden ga ljudje vsega poberejo), a če se ga bo prihodnji vikend našlo še kaj, tole zagotovo ponovim!
Količine so torej primerne za 4 manjše pite ali eno običajno. Ker je krhko testo vselej rahlo drobljivo, raje naredim več manjših. Prerežem jih čez polovico in jem kar z rokami, brez vilice. Tako lahko uživam v vsaki drobtinici odličnega testa, brez da bi se z rezanjem pite razletel po krožniku 😉
Še nekaj kar sem tokrat poskusila prvič… Peko kostanja v pečici. Ko jem kostanj, ga navadno skuham, pekel ga je le dedek, ko je bil še živ. Od takrat pečenega kostanja (razen maronov na ljubljanskih ulicah) nisem jedla. Že dolgo pa vem, da se ga da prav lepo speči tudi v pečici. Pomembno je le, da vsakega dobro zarežeš (z nožkom narediš x), sicer se zna zgoditi da bo v pečici ‘eksplodiral’. Kostanj daš peči na pekač, obložen s peki papirjem. Temperatura pečice naj bo najvišja, je pa pomembno da vključiš funkcijo za žar. Peče se kakih 20 minut, vmes pa ga moraš večkrat premešati. In kaj je najbolje? Lupi se izredno lepo, pa še prsti ostanejo čisti – v pečici namreč ni saj, kakršnih smo vajeni pri peki kostanja na odprtem ognju.
Zdaj pa končno k receptu. Če imaš katero izmed alergij ali pa se zaradi lastne odločitve izogibaš glutenu in/ali mlečnim izdelkom, naj ti povem, da je ta sladica kot nalašč tudi zate! Testo je pripravljeno iz ajdove moke in praženih sončničnih semen, krema pa iz kokosove kreme. Pri mousseu sem uporabila presni kakav in temno čokolado brez dodatka mleka.
Pite so tudi brez sladkorja. Vsaj tistega, navadnega, belega. V testo sem dala nekaj javorjevega sirupa (moje najljubše sladilo!), v nadev pa temen kokosov sladkor.
Količine so za 4 manjše pite (premera 11 cm) ali eno pito običajen velikosti.
Potrebuješ:
Za testo:
- 70 g sončničnih semen
- 150 g ajdove moke
- ščep soli
- 60 ml kokosovega olja, ohlajenega v hladilniku
- 2 jedilni žlici javorjevega sirupa
- 2 jedilni žlici ledeno mrzle vode
Za nadev:
- 200 ml kokosove kreme *
- 100 g pečenega kostanja
- 2 jedilni žlici kokosovega sladkorja (ali kateregakoli drugega kristalnega sladkorja)
- jedilno žlico temnega kakava
- pol čajne žličke prave, mlete bourbonske vanilije
- 20 g kvalitetne temne čokolade
- ščepec soli
*Kokosova krema se dobi skoraj v vsaki bolje založeni trgovini. Količina je ravno pravšnja – prodajajo jo namreč v tetrapaku po 200 ml. Jaz kupujem ekološko, znamke Isola. Narejena je iz kokosa in telesu neškodljivega zgoščevalca. Verjetno bi namesto kreme lahko uporabil(a) tudi polnomastno kokosovo mleko – v tem primeru, bi bila krema verjetno res bolj podobna moussu kot gosti čokoladno-kostanjevi kremi.
Za okras:
- malo naribane temne čokolade
- kokosove kosmiče
Postopek:
Kostanj spečeš, olupiš in ga skupaj z vsemi sestavinami (razen čokolade) gladko zmeksaš. Na koncu dodaš stopljeno čokolado in dobro premešaš. Kremo postaviš v hladilnik za vsaj 4 ure!
Testo pripraviš tako, da ajdovo moko zmešaš s sončnicami, ki si jih prej rahlo popražil(a) v suhi ponvi ter z mešalnikom zmiksal(a) v moko. Soliš in vse skupaj premešša. Nato dodaš kokosovo olje, ki si ga prej za nekaj časa postavil(a) v hlailnik, da se je dobro shladilo. V zmes zliješ dve žlici javorjevega sirupa in prav toliko ledeno mrzle vode. Vse skupaj streseš v mešalnik z rezilom in ‘pulziraš’ toliko časa, da nastane pesku podobna zmes.
Pekač(ke) dobro premažeš s stopljenim kokosovim oljem, vanje vsuješ drobljivo testo in ga z rokami čvrsto pritisneš ob podlago in rob pekača. Z zmesjo ne bodi škrt(a), naj bo kar precej debelo, da bo lahko držalo težo goste kreme. Itak pa je testo tako okusno, da bi lahko jedel/jedla kar samega 😉
Pečeš na 190 stopinjah, približno 10 – 15 minut (odvisno od velikosti pekača). Ohladiš.
Ko je krema dovolj ohlajena, jo z električnim mešalnikom stepeš. Z njo nadevaš pito, kremo pa posuješ z naribano čokolado in drobnimi kokosovimi kosmiči.
In pita je narejena! Lahko jo postrežeš takoj ali pa še malo ohladiš v hladilniku. Za moj okus je ravmo prav sladka, ravno prav čokoladna in ravno prav hrustljava.
One comment