Ko sem bila majhna, smo za hišo posadili marelico. Nismo kupili mladega drevesca, kot se to običajno (in najlažje) stori. Z sestro in dedkom smo posadili peško iz sadeža. Sprva majhna marelica je kmalu tudi obrodila. Seveda je na njej zraslo marelic, ki si jih lahko preštel na prste ene roke, a z leti se je okrepila in vsako leto je marelic več.
Letos jih je bilo noro veliko! Štiri polne košare, takšne, kot na fotografiji. Ker so marelice eno izmed mojih najljubših poletnih sadežev, se jih nikakor nisem branila. Veliko sem jih pojedla kar tako, nekaj v jutranjih kosmičih, pa v dopoldanskem smoothiju (skupaj z banano in jogurtom so odlične!). Pa sladoled sem si naredila in še nekaj drugih dobrot 😉
Marelic pa nisem vesela le jaz. Tudi domači jih imajo radi in zaželeli so si nekaj sladkega. Ker jih je za kuhanje marmelad škoda (marmelado raje kupim, če si jo tu pa tam že zaželim), sem se odločila za pito. Nisem pa našla primernega recepta zanjo. Vsaj takšnega, za katerega bi imela na voljo vse sestavine, ki so zapisane v originalu. Zato sem sladico skomninirala iz različnih virov 🙂 Recept za testo sem našla na internetu, le da sem lešnike zamenjala za mandlje. Gre za krhko testo, zelo okusno, a nekoliko drobljivo – krhko pač 🙂 A v tem je njegov čar. Vanilijeva krema je narejena po receptu iz ene izmed knjig. Ostalo sem si izmišljevala sproti. In naredila pito, ki so jo zadovoljni jedci hitro zmazali.
Krhko testo
- 185 g moke
- 100 g mletih mandljev
- ščepec soli
- 45 g sladkorja v prahu
- 125 g hladnega masla
- 1 jajce
- ščep vanilije v prahu
- po potrebi nekaj mrzle vode
Zmešaš presejeno moko, mlete mandlje, sol, sladkor in nekaj prave vanilije v prahu. Nato dodaš narezano mrzlo maslo ter razžvrkljano jajce ter vse skupaj vgneteš v testo. Po potrebi dodajaš malo moke ali vode – odvisno od gostote testa. Jaz sem morala dodati malo moke, da se mi testo ni lepilo na prste.
Testo zaviješ v prozorno kuhinjsko folijo in za vsaj pol ure postaviš v hladilnik.
Na pomokani površini nežno razvaljaš testo. Ker je krhko, ga boš težko spravil(a) v pekač, ne da bi se ti pri tem strgal. Nič hudega, s prsti ga lepo zakrpaš in oblikuješ po pekaču (toplo priporočam uporabo takšnega, k iima snemljivo dno). Lahko ga nekajkrat prebodeš z vilico.
Pekač s testom prekriješ z alu folijo in nanjo strešeš suhe stročnice, in ga s tem obtežiš. Slepo pečeš, in sicer na 160 stopinjah najprej pol ure, nato odstraniš folijo s stročnicami in pečeš še približno 10 minut. Seveda je pri testu tako, da se moraš zanašati predvsem na barvo 😉
Ko se pečeno testo rahl oohladi, ga vzameš iz pekača in ohladiš na rešetki.
Vanilijeva krema
- 300 ml mleka
- vanilja v kozico počasi da skoraj zavre
- 3 rumenjake sobne temperature
- 50 g sladkorja
- ščep soli
- 20 g moke
- 20 g koruznega škroba
V mleko steseš žličko prave vanilije v prahu ali pa prerezan strok vanilije ter kuhaš toliko časa da mleko skorajda zavre (pri strani se morajo že pojavljati mehurčki).
V posodi z metlico stepeš 3 rumenjake s sladkorjem. Nato dodaš ščepec soli ter presejano mešanico moke in koruznega škroba. Dobro zmešaš.
Malo skoraj vrelega mleka primešaš mešanici rumenjakov, nato postopoma dodajaš še preostalo mleko ter pri tem ves čas mešaš. Nato vsebino preliješ nazaj v kozico ter na nizki temperaturi ob stalnem mešanju kuhaš dokler krema skoraj ne zavre. Pri tem se bo krema močno zgostila kar je seveda tisto, kar želiš doseči.
Kremo nato pokriješ z prozorno folijo, da se na njen ne naredi skorjica. Ohladiš.
Stepeš 200 ml sladke smetane, to pa nežno vmešaš v ohlajeno vanilijevo kremo. Namažeš na ohlajen biskvit.
Enostaven marelični džem
- približno 15 marelic
- sladkor (po okusu)
- cimet (po okusu)
V kozici z nekaj kapljicami vode dušiš razkoščičene in narezane marelice. Dodaš malce cimeta in ko se sadje zmehča ga s paličnim mešalnikom zmiksaš v gladek pire. Hitro marmelado ohladiš, nato jo premažeš čez vanilijevo kremo.
Pito obložiš še s krhlji svežih marelic ter potreseš z nasekljanimi mandlji. Po želji sladkaš s sladkorjem v prahu in ponudiš s stepeno sladko smetano ali še bolje – s kepico vanilijevega sladoleda.
Testo je okusno, rahlo in krhko, nadev pa kremast in sočen. Hrustljavi mandlji pa so le še pika na i. Uživaj v marelični dobroti tudi ti! 🙂
