Cvetačni polpetki so nastali čisto slučajno. Zaradi odvečne cvetače in gob, ki jih je bilo potrebno čim prej porabiti. In kadarkoli pride do tega, da ne vem, kaj bi si pripravila, sestavine pa moram nekako spraviti ‘v promet’, se še največkrat odločim za polpete. In te so vsakič drugačne. Drugačna je moka (ajdova, pirina), včasih namesto moke uporabim ovsene kosmiče ali pa kar kuhano in ohlajeno žito (proso, ajdo, kvinojo). Vse to zmešam z jajčkom, različno zelenjavo, občasno dodam skuto ali sir ter seveda en kup začimb 🙂
Tokrat so bile torej na vrsti cvetačne. V spodnjem predalu shrambe, čisto nekje zadaj, sem opazila nekoliko pozabljeno zalogo čičerikine moke. Super, sem jo kar takoj uporabila. Prepričana sem bila, da bo v kombinaciji s cvetačo in gobami odlična!
Polpeti so torej pripravljene brez moke, no, brez moke ne, bolje rečeno brez žit. Moka čičerike namreč ni enaka ostalim mokam, saj gre vendar za mleto stročnico. Pa tudi jajca nisem uporabila – namesto njega sem se tokrat odločila za laneno seme. In ker za pripravo polpet nisem uporabila niti kapljice mleka (niti ne sira, skute, smetane ali česarkoli mlečnega), so polpeti idealni za alergike vseh vrst 🙂 So brez žit, brez glutena, brez koruze, soje in oreščkov. Brez živalskih izdelkov, brez laktoze… Pa še vedno so polpete. Odlične, nasitne, nekoliko drugačne. A vredne ponovitve.
Za 8 polpet potrebuješ:
suhe sestavine:
* 90 g čičerikine moke
* 1 jž mletega lanenega semena
* sol
* začimbe po izbiri (npr. mleta kurkuma,kumina,korianderova semena, poper)
* pol čž vinskega kamna
* večji ščep sode bikarbone
ostale sestavine:
* voda (cca. 2dcl)
* pol čž jabolčnega kisa
* skodelica naribane surove cvetače
* cca. 4-5 drobno sesekljanih šitake gobic
* drobno narezana rdeča čebulica
* nasekljan svež peteršilj
Priprava je izjemno preprosta. Zmešaš suhe sestavine, med mešanjem z metlico počasi dodajaš vodo (zmes mora biti precej gosta, tako da jo dodaj le toliko, kolikor je nujno potrebno), nato kis, naribano cvetačo, nasekljane gobice, čebulo, peteršilj ter seveda začimbe.
Zmes pustiš nekaj minut počivati, nato s pomočjo jedilne žlice v ponev polagaš kupčke, jih po potrebi s hrbtno stranjo žlice oblikuješ v krog in enakomerno spečeš z obeh strani. Za peko sem tokrat uporabila ghee (kuhano oziroma prečiščeno maslo, ki je odporno tudi na zelo visoke temperature).
Nikoli ne vem, kako je pravilno in kako naj sklanjam. So polpeti, polpete? Kakorkoli… želim povedati le, da so polpeti, kljub temu, da so pripravjeni zgolj iz stročnice in zelenjave, zelo nasitni ter da so odlični tudi hladni. Sama sem jih večino sicer pojedla takoj, dve pa sem prihranila in jih uporabila namesto ‘hamburgerja’ v sendviču za službo. Kruh sem premazala z maslom, obložila z listom solate na katerega sem položila čičerikino polpeto. Nanjo sem dala rezino paradižnika in avokada in vse skupaj pokapljala z limono. Odlično!
One comment