Kremna koromačeva juha z lososom

1Obožujem juhe! Takšne in drugačne. No, predvsem če so goste in zelenjavne 🙂 Ne maram redkih, vodenih in praznih juh. Še najraje imam enolončnice. Z ogromno zelenjave in z dodatkom žit. Prosene ali ajdove kaše, kvinoje ali pire. Nedolgo nazaj sem v svojo mineštro prvič zakuhala riž. Ne vem, riž v juhi se mi je vedno zdel nekoliko nenavaden. V zadnjem mesecu pa je to postala moja najljubša zakuha. Navadno uporabim rjavega, ki se ne razkuha. Všeč mi je namreč, da je tudi v juhi nekaj takšnega, kar lahko vsaj malce pogrizljam 😉

2Poleg zakuhe imam v svojih mineštrah (ali gostih kremnih juhah, za katerokoli varijanto se pač odločim) zelo rada tudi meso. Ni ga potrebno veliko, samo malce, za okus 😉 Zajčje ali piščančje sta po mojem mnenju najboljša. Najbolj nežna sta, brez izrazitega okusa. Za okus poskrbi raznovrstna zelenjava ter različne začimbe in zelišča, ki jih dodajam. Ter seveda olivno olje kot pika na i. Brez njega tudi pri jedeh ‘na žlico’ ne gre 😉

Še bolj nenavadno, bolj kot riževa zakuha, se mi je vedno zdela riba v juhi. Ribe sicer zelo rada jem, ampak kuhane ribe? Fuj?! Niti ne. Oziroma sploh ne! Približno istočasno kot sem začela z dodajanjem riža v juhe (mineštre, enolončnice…) sem poskusila tudi z ribjimi fileji. No, kozice oz. gambere sem v juhah in curryjih že pripravljala, rib še nikoli. Že videz ribjih juh me je namreč vedno odbijal. Verjetno zato, ker so bile same po sebi precej vodene, kosi zelenjave pa vtisa vseeno niso uspeli popraviti.

Zato sem za prvič ribo zakuhala v spasirano juho – verjemi, izgleda veliko bolj apetitno 😉 Pa tudi filetirala sem jo, saj kosti, glave in repi pač niso ravno vabljivi. Še vedno pa sem bila sprva previdna, čisto malo ribice. Samo toliko ‘za probo’ 😉 Izkazalo se je, da je nežno kuhana riba v juhi res fantastična. Do sedaj sem poskusila z orado in skušo (ki sta tudi sicer eni izmed mojih najljubših rib), pa tudi file postrvi je že imel priložnost zaplavati med zelenjavo. Že pred časom sem poskusila z lososm – s filejem divjega lososa, tistim, brez kože in kosti, ki ga globoko zamrznjenega lahko kupiš kadarkoli (in skoraj kjerkoli) in je dober vir zdravih omega 3 maščob.

3Ne spomnim se na kakšen način sem ga pripravila prvič. Mislim, da je glavno vlogo imela cvetača, no tokrat jo je zamenjal koromač. Ker je to ena izmed mojih najljubših vrst zelenjave in ker se koromač že tako ali tako izjemno dobro poda k vsem vrstam morskih rib, sem vedela, da ne z njim ne bom mogla zgrešiti. Pa sem se kar lotila, čisto po svoje, brez recepta. Tako kot (skoraj) vedno 😉

4Za dva krožnika juhe sem potrebovala:

* 1 srednje velik koromač

* 1 srednje velik krompir

* pest narezanega pora

* 1 file zamrznjenega lososa

* olivno olje

* ščepec žafrana

* riževo smetano (lahko jo nadomestiš z živalsko)

* sol

* nekaj kapljic limoninega soka

* malce limonine lupinice

* ščep kelpa v prahu (lahko ga zamenjaš za sveže mlet črni poper)
5Na srednje visoki temperaturi sem na olivnem olju najprej podušila por in ga malce solila. Kmalu zatem sem dodala na koščke narezan olupljen krompirček, nato pa še koromač. Zelenje koromača sem prihranila za okras. Ko se je vse skupaj nekaj minut dušilo sem zelenjavo zalila z malce vrele vode. Le toliko, da je bila vsa pokrita z njo. Dodala sem še zajeten ščep morske soli ter vse skupaj zavrela, nato pa temperaturo znižala in kuhala do mehkega. Vmes sem v nekaj kapljic vroče vode razstopila ščepec žafranovih nitk ter vse skupaj primešala juhi.

S paličnim mešalnikom sem zelenjavo zmiksala v grobo kašo, tako da je tu pa tam ostal še kak manjši, nespasiran košček krompirja in koromača. Končno je sledila še riba- na kocke narezan file lososa (lahko ga prej odtališ, jaz sem ga le toliko, da sem ga lahko narezala), skupaj z nekaj kapljicami limoninega soka ter jedilno žlico riževe smetane. Vse skupaj sem kuhala še par minutk.

Gosto kremno juho sem porazdelila med dva krožnika, jo potresla z nasekljanim zelenjem koromača in limonino lupinico. Dodala sem še čisto malo smetane ter nekaj kapljic olivnega olja. Namesto popra sem uporabila kelp (rjavo morsko algo, zelo zdravo, sploh za vse, ki imajo (imamo) težave s ščitnico in predjed je bila pripravljena!

6Ker sem juho jedla za kosilo, je seveda sledila še glavna jed. Rižota s popečeno bučo (pametno je jesti sezonsko, kajne? 😉 ) in feta sirom. Jami! Za sladico pa nekaj čokoladnih trufelčkov.

Takšna juha je lahko tudi zelo dobra samostojna jed. V malce večji količini ali s koščkom popečenega kruha je odlična ideja za zdravo in toplo večerjo! Kaj praviš – boš poskusil(a)? 😉

7Kelp med drugim lahko kupiš tudi pri Malinci. Meni je super, ker ni v kapsulah, temveč v prahu, tako da lahko sama določim koliko ga bom uporabila (in pojedla). Že ščepec je namreč dovolj, za okus in za zdravje 😉

3 comments

  1. Breda says:

    Joj Katja, spet TOP recept! 😉
    Zadnje čase so jedi za možev želodček, ker je na anti kandidni dieti,
    zato sem zelo vesela, da mu lahko kaj novega skuham.

    Hvala, hvala 🙂

Dodaj odgovor