Presna čokoladna pita

Vedno sem rada pekla. Peciva, torte, piškotke… Sladice tudi rada jem, ne le pečem. A najraje takšne, bolj zdrave. Zato si občasno naredim tortico iz ajdove ali pirine moke, namesto pecilnega praška uporabim vinski kamen ali sodo bikarbono, namesto belega pa kokosov sladkor. Sem pa letos poleti začela ekperimentirati tudi s presnimi sladicami. Za začetek s taknimi, bolj enostavnimi, brez posebno dragih sestavin. Tako sem že nekajkrat naredila presne kroglice, sestavljene iz različnih oreškov, suhega sadja, kokosa, kokosovega masla. Včasih s ščepcem vanilije, drugič s cimetom, tretjič s kakavom. Prav tako sem naredila dve presni mini tortici. Prvič že pred časom in sicer limetino (klik), drugič pa borovničeve, še nedolgo nazaj (klik). Kljub temu, da čokoladno naravnost obožujem, pa do sedaj čokoladna sladica (vsaj presna) še ni prišla na vrsto.

Zato je bila skorajda logična izbira za tokratni ‘vikend posladek’. No, imela sem še dva dodatna razloga. Na zalogi sem imela še nekaj okusnih ekoloških datljev, ki sem jih dobila v spletni trgovini Malinca, v shrami pa me je čakal še dobro zrel avokado, ki je za takšno sladico kot naročen. Avokado? Ja, avokado! Tisti, ki se na presne sladice poznate (in to verjetno veliko bolj kot jaz), dobro veste, kako zelo uporaben je. Kremasta struktura in nevtralen okus sta odlična v sladicah z raznolikim sladkim ali manj sladkim sadjem ter seveda v čokoladnih dobrotah. Če ne maraš avokada, ga zagotovo še nisi poskusil(a) v sladicah. Konec koncev je avokado sadež in zato morda še bolj logična izbira v sladkih kot v slanih jedeh. Poleg tega se okus avokada v takšnih sladicah sploh ne zazna (prevrjeno na osebi, ki avokada sicer ne mara! 😉 )

Ker gre pravzaprav za ekperiment, priznam, da bi, če bi vedela, za podlago uporabila še enkrat več sestavin, da bi bila trdnejša in bolj ‘hrustljava’. Prav tako sem šele naknadno ugotovila (ko sem dva koščka, ki jih nisem pojedla za zajtrk zamrznila), da se pita v zamrzovalniku res dobro ohladi ter je tako še okusnejša. Že popoldan sem košča namreč vzela iz skrinje, ju na sobni temperaturi pustila dobrih deset minut in okus pite je bil še boljši. Zgolj ohlajena torta ima strukturo čokoladnega moussa, kar nikakor ni slabo. Zamrznjena je nekoliko trdnejša. Najbolje da poskusiš kaj je tisto, kar bolj ustreza tebi 😉

In priprava? Povsem enostavna. Sestavine si preberi spodaj, postopek prav tako.

Za pito premera 18 cm potrebuješ:

* 50 g mandljev

* 50 g kokosove moke

* 10 dateljev (namočenih za vsaj 15 minut)

* ščepec himalajske soli

* jedilno žlico kokosovega olja

****opomba: predlagam da količino sorazmerno povečaš, kar bom v prihodnje zagotovo storila tudi sama

Za nadev potrebuješ:

* dobro zrel avokado

* dobro zrelo banano

* 30 g pravega kakava v prahu

* 40 g medu (vegani lahko uporabite agavin sirup)

* pol čajne žličke prave vanilije v prahu

* ščepec himalajske soli

* žlico kokosovega olja

* čajno žličko kakavovega masla (če ga nimaš, uporabi več olja, sicer pa kakavovo maslo da piti tisti pravi, čokoladni okus)

Za okras predlagam:

* sveže maline, ki so v kombinaciji s čokolado nekaj naboljšega! Po želji pa tudi katerokoli drugo sadje (rezine banane, robide, jagode, krhlje pomaranče), morda pa le ščepec kokosove moke, zdrobljena kakavova zrna, nasekljane mandlje ali mandljeve lističe, sesekljano pistacijo…

Postopek:

Za ‘testo’ v mikserju zmelji mandlje, kokos in datlje. Mandlje lahko čez noč namočiš, zjutraj pa olupiš. Z namočenimi oreščki bo sladica še bolj zdrava, a nekoliko manj hrustljava. Zmesi dodaj ščepec soli in žlico stopljene kokosove maščobe. Premešaj, maso stresi v ustrezen pekač in z rahlo navlaženimi prsti dobro pritisni ob podlago ter rob pekača. Testo mora biti zares dobro potlačena, lahko si pomagaš tudi z dnom kozarca. Pekač postaviš v hladilnik, da se zmes utrdi.

Za ‘kremo’ v mikserju zmiksaš vse zgoraj naštete sestavine. Kokosovo in kakavovo maslo prej seveda stopiš. Zmeš vliješ na podlago in jo s pomočjo žlice enakomerno razmažeš.

Po želji okrasiš bodisi z malinami, bodisi s čim drugim (nekaj idej sem napisala zgoraj).

Priprava moje prve čokoladne torte je zelo enostavna. Obljubim, da bom poskusila še s čim bolj zapletenim in zato verjetno tudi bolj okusnim. Naslednja bo zagotovo imela debelejšo podlago, kremo pa bo sestavljajo še kokosovo mleko. Osnovni okus pa bo… Morda malinov. Kdo ve, pustimo se presenetiti 😉

p.s.: Če nimaš silikonskega pekačka ali takega s snemljivim dnom, ki sta za presne torte še najprimernejša, lahko s kuhinjsko folijo obložiš običajen pekač – tako boš pito lažje v celem kosu vzel(a) iz njega. Sama pa sem navdušena nad pekački za enkratno uporabo, ki so narejeni iz tršega papirja za peko. Zato se nanje prav nič ne prime, primerni pa so tudi za peko v pečici. Pri presnih tortah obod pekača prerežeš na večih koncih in pito enostavno vzameš iz njega. Takšne pekačke prodajajo v trgovini za peko na Rudniku v Ljubljani.