Pozimi mi solate ne dišijo preveč, zato pa si jih toliko raje privoščim poleti. Čeprav obožujem zeleno listnato solato, sploh če je sladka in fino hrustljava, pa letos skorajda ne pride na vrsto. Preprosto zato, ker, čeprav naš vrtiček lepo uspeva, solata ni izmed vrtnin, ki bi to potrjevale. Hkrati si rada privoščim bolj nasitne solate, sploh, če jih jem kot samostojen obrok. Tale je nastala, ko mi je sredi popoldneva začelo kruljiti v želodcu 😉 Skupaj s koščkom kruha sem lakoto uspešno potešila, solato pa bi rada delila še s teboj, saj je res zelo okusna. Verjetno zato, ker vsebuje sestavine, ki jih obožujem – na primer čičeriko, avokado in paradižnik 🙂
Potrebuješ:
* pol dobro zrelega avokada
* en večji paradižnik
* eno manjšo kumaro
* malo paprike
* dve pesti vložene čičerike
* nekaj listov sveže bazilike
* malo rdeče čebule
* sol in poper
* olivno olje
* nekaj kapljic limoninega soka
Vso zelenjavo narežeš na manjše kockice. Premešaš, dodaš odcejeno čičeriko, sol, poper, limonin sok ter olivno olje. Okrasiš s svežimi listi bazilike.
Ideja: čeprav se zraven izredno dobro poda popečen kruh, pa solato lahko uporabiš tudi kot osnovo za testeninsko ali riževo solato. preprosto skuhaj eno ali drugo. testenine po kuhanju speri z mrzlo vodo in dobro odcedi, riž pa ohladi. Prvo ali drugo primešaj zelenjavi in čičeriki. Hladno, lahko in okusno poletno kosilce, ki ga lahko vzameš tudi na pot ali v službo.