Čokoladne palačinke z malinami

Palačinke so ena super jed. Mnogi so sicer mnenja, da so precej nezdrave, redilne in da si jih lahko privoščiš le tu pa tam. Pa še to zgolj za posladek. Sploh če so čokoladne. Kar nikakor ne drži! Ne, če jih pripraviš z zdravo moko, rjavim ali kokosovim sladkorjem, temnim kakavom in svežim sadjem.

Čeprav še kako obožujem čokoladni namaz, pa se je tokrat čokolada znašla v zmesi za palačinke in ne v nadevu. Palačinke, o katerih pišem tokrat si namreč lahko privoščiš povsem brez slabe vesti. Kar pomeni, da jih lahko poješ več 🙂

Sestavine, ki sem jih uporabila za zmes (žal brez točnih količin, saj delam po občutku), so:

* ajdova moka

* temni kakav v prahu

* malo mleka

* malo radenske

* eno jajce

* žlička proteinov (ki sploh ni nujna)

* malo kokosovega sladkorja (ali rjavega)

* ščep cimeta

* ščepec soli

* žlička stopljenega kokosovega olja

Za nadev:

* sveže maline

Za prilogo:

* grški jogurt***

* zdrobljena kakavova zrna

+ kokosovo olje za peko

***sojin jogurt, riževa ali koksoova krema… če se izogibaš laktoze!

Vse sestavine za palačinke zmiksaš z električnim mešalnikom, nato pa pustiš, da zmes počiva približno pol ure.

Ponev za palačinke mora biti zares dobro segreta. Vroča pravzaprav. Nanjo kapneš malo olja ter ga s pomočjo čopiča enakomerno razmažeš po celotni površini (ter malce tudi po robovih). Sama zmes vlijem z zajemalko za juho in ponev nagibam, da se zmes razlije po celotni površini.

Že po robovih vidiš kdaj je palačinka pripravljena za obrat. Metanje palačink v zrak mi ne gre najbolje (oziroma tega sploh ne prakticiram 🙂 ). Opazila sem, da je najbolje, da palačinko rahlo privzdignem s pomočjo spatule (to je tista ravna lopatka, navadno iz silikona), nato pa jo obrnem kar z roko. Na drugi strani itak potrebuje le malo časa, pa je pripravljena.

Vsaka naslednja palačinka je pečena hitreje, zato ti ne priporočam, da med peko zapuščaš štedilnik 😉

Za nadev sem s pomočjo vilice preprosto pretlačila skledo svežih domačih malin. Za protiutež sladkim palačinkam sem dodala nekaj gostega kremnega jogurta. Čeprav se mi grški že sam po sebi ne zdi tako kisel kot nekateri naravni jogurti, pa vseeno doda prijetno svežino.

Vse skupaj potreseš še z zdrobljenimi kakavovimi zrni. Odlična izbira bi bila tudi nastrgana temna čokolada.

Palačinke so zelo hvaležne kar se tiče dodajanja raznih sestavin. Nikakor ti ni potrebno ostati zgolj pri moki, jajcu in mleku. Poskusi z različnimi mokami (tiste brezglutenske potrebujejo malo več jajc ali pa žličko tapiokine moke, ki deluje kot neke vrste lepilo – podobno kot gluten), dodaj kakav, cimet, vanilijo, strte klinčke… Če uporabljaš kakšno superživilo, ki nima ravno prijetnega okusa (na primer maca), jo dodaj zmesi. Sploh pri sladkih čokoladnih palačinkah, okusa sploh ne boš zaznal(a). Sladke različice palačink so odlične na kokosovem olju, ki doda poseben okus in aromo.

Čeprav palačink nekaj let skorajda nisem jedla, pa so zdaj resnično pogosto na mojem jedilniku. Sladke navadno pridejo na vrsto med vikendom. raje kot za sladico si jih privoščim za zajtrk.

Slane pa… Ah, slane palčinke so idealne za hitro popoldansko malico. Z lahkoto zamenjajo (sicer moje zelo ljube) popečene kruhke z maslom in slanim praženim sezamom ali tople sendviče s sirom. Palačinke spečem na gheeju ali rastlinskem olju, sladkor in kakav tukaj seveda ne prideta v poštev 🙂 So pa zato začimbe in zelišča tista, ki poskrbijo za vsakič drugačen okus. Ter seveda nadevi (siri, skute, avokado, humus, zelenjava, semena in oreščki, gobe ter celo meso).

Skratka – palačinke so zakon! 🙂