Ko pride sezona češenj, se jih najem, kolikor se jih le lahko. Ta sezona je kratka, sladke okrogle češnjice pa so enden najboljših (pred)poletnih sadežev. Kar jih ne gre direktno v želodec, jih pristane v sladicah. Zadnjič sem naredila enkratno kombinacijo čokoladnih kosmičev z grškim jogurtom, češnjami, mandlji in kokosom. recept najdeš tule. Naslednji dan sem si privoščila še smoothie iz banane, češenj, jogurta in chie semen. zelo zelo gost smoothie, pravzaprav bolj puding 😉 danes pa je na vrsto prišla pita. In to čokoladna.
Mislim da sama od sebe češenj ne bi kombinirala s čokolado, čeprav, če zdaj dobro pomislim, so vse tiste schwardzwaldske torte in ‘črni gozdički’, pa znane čokolatine Mon cheri ravno to – kombinacija češenj (včasih višenj) s čokolado. V zadnjem času pa sem že večkrat prebrala, kako krasna kombinacija so češnje s čokolado. Seveda sem to morala preizkusiti sama. No, če letos ne bi imela toliko češenj, kot jih imam, tega zagotovo ne bi poskušala – bi jih bilo preveč škoda. A na srečo sem letos dobila cel zaboj briških češenj in sem se tako lahko malo igrala 😉 Odločila sem se, da naredim čokoladno pito, ki je tudi sicer še nikoli nisem delala. Vse dosedanje pite so bile narejene iz običajnega, belega testa, čeprav sem nekajkrat ekperimentirala tudi z brezglutenskimi variantami – sploh za pite na slan način. Tako je na primer nastala porovo- špargljeva pita s skuto, na podoben način pa tudi koromačeva s kokosovim mlekom.
Tokratna je torej čokoladna. Že v samem testu je precej kakava, družbo mu poleg moke delajo še mleti praženi lešniki, krema pa je praktično iz same čokolade. Na vrhu seveda češnje – tiste najboj zrele, najbolj rdeče in najokusnejše.
Pa recept?
Za eno večjo ali dve manjši piti potrebuješ:
* 115 g moke
* 30 g kakava (jaz sem uporabila 25 g Nesquicka, 5 g grenkega)
* 30 g mletih lešnikov
* 30 g sladkorja v prahu
* ščep soli
* 60 g masla
* eno majhno jajce
ter
* pekač za pito s snemljivim dnom
Za kremo potrebuješ:
* 125 g temne čokolade (jaz sem kombinirala – večino grenke, tiste za peko, malo 70 odstotne ter malo 50 odstotne)
* 90 g sladke smetane
* 15 g masla
* jedilno žlico sladkorja v prahu (več ali manj, odvisno od tipa čokolade ter stopnje sladkosnedosti ;))
Za okras potrebuješ:
* pest sladkih češenj
* nekaj nasekljanih lešnikov
1. Najprej sem pripravila lešnike. V pečici sem jih na cca. 150 minut nekaj časa pražila. Tako so dobili tisti pravi okus, prav tako pa na ta način z lešnikov odstopi kožica. Da ne bi o tem, kako lepo dišijo (čisto po Nutelli ;)). Lešnike sem nato v multipraktiku zmiksala skoraj do povsem fine moke.
2. Sledila je priprava testa. Zmešala sem moko, kakav v prahu, mlete lešnike, ščep soli. Zmes sem pretresla v multipraktik, kjer sem mu dodala na kose narezano maslo in s pulziranjem vse skupaj premešala. Postopoma sem dodajala eno majhno razžvrkljano jajce (če nimaš kakšnega res majhnega, ga lahko uporabiš tudi pol) in med vsakim dodajanjem jajčka obrnila gumb na strojčku. Nato sem testo zgnetla z rokami, da je nastala kepa. Zavila sem jo v prozorno folijo in za nekaj ur položila v hladilnik (testo pusti počivati vsaj dve uri).
3. Preden se lotiš valjanja testa, ga približno 10 minut pusti na sobni temperaturi – bo veliko lažji za obdelavo. Testo sem položila med dva lista peki papirja in ga razvaljala kar čez papir. Nekje sem namreč prebrala, da je tako veliko lažje – je manj razpok, manj umazanije, zaradi povoščenega papirja pa se testo lažje prenese iz podlage v model. Pa še res je!
Razvaljano testo sem preložila z maslom namaščen pekač, oblikovala rob, testo na dnu pekača nekajkrat preluknala z vilico in ga za pol urce postavila v zamrzovalnik. Ja, v zamrzovalnik! Tako je veliko manj verjetno, da bo testo med peko zlezlo s stranic.
4. Rahlo sem namastila alu folijo (na svetleči strani) ter jo položila čez testo (z rahlim pritiskom ob dno in stranice) ter tako slepo pekla približno 20 minutk na 190 stopinjah. Nato sem odstranila folijo in pekla še 10 minutk. Čas peke je odvisno od velikosti pite ter debeline testa. Tako pripravljeni piti sem pustila da se malo ohladita, nato pa ju odstranila s pekača. Kako to najlažje narediš? Pito postaviš na zaprto pločevinko (konzervo, narobe obrnjen kozarec…). Tako rob sam od sebe pade dol in ostane ti nepoškodovana pita 🙂 Pred polnjenem s kremo naj se pita popolnoma ohladi.
5. Češnje razpoloviš, odstraniš peške. Nekaj praženih lešnikov nasekljaš.
6. Kremo pripraviš takole. Na koščke nalomiš čokolado in jo daš v večjo skledo. Segreješ smetano in maslo, skoraj do vrelišča. S tem preliješ čokolado in sladkor v prahu ter vse skupaj za nekaj minut prekriješ s krožnikom. Nato s pomočjo metlice do konca stopiš čokolado. Krema mora priti precej gosta. Z njo napolniš pito (ali dve), čez kremo položiš polovičke češenj in potreseš z nasekljanimi lešniki. Ohladiš v hladilniku.
Naj te opozorim, da krema ni zelo zelo trda, nikakor pa ni tekoča, ampak dovolj kompaktna. Je prijetno kremasta, testo pa hrustljavo (kot piškot ;)) Pito lahko postrežeš s stepeno sladko smetano ali vanilijevim sladoledom, kar pa nikakor ni nujno. Odlična je tudi povsem sama.
In zdaj mi je ostala le še dobra pest slastnih sadežev. Zato bo tudi zajtrk jutri zjutraj v znamenju češenj. Potem pa mislim, da bo to za letos vse. Trgovinske so mi načeloma neokusne (pa še s tono pesticidov), doma pa je tistih nekaj češenj, ki so se še tri dni nazaj smejale z veje, pojedel kos. V eni sami noči. Ja, očitno nisem edina ljubiteljica češenj 😉
Popravek! Ostala mi je malo pite, ki se je čez noč pridno počivala v hladilniku. Krema je postala trdna (samo jaz sem bila včeraj preveč neučakana, da bi se v miru strdila ;)). Tako da vanjo brez težav zarežeš z nožem, brez da bi se čokolada lepila nanj 🙂 Vseeno pa priporočam, da pito pred zaužitjem pustiš na kuhinjskem pultu vsaj 10 minut. Čokolada sobne temerature je vedno najboljša!
3 comments