Uživanje v hrani mi veliko pomeni. Uživanje v okusni, zdravi hrani še toliko bolj. Rada eksperimentiram in včasih se mi posreči, včasih tudi ne. Načeloma mi je všeč vsaj okus, če že z videzom nisem zadovoljna 🙂 Ker uporabljam sestavine, ki jih imam načeloma tako ali tako rada, potem je težko, da mi tudi končna jed ne bi bila všeč.
In zajtrki so eni izmed tistih obrokov, pri katerih se najbolj razvajam (čeprav, ja, tudi kosila in večerje niso nič kaj drugačni 😉 ). Seveda tudi sama velikokrat pograbim le nekaj kosov kruha ali pa si skuham kaj na hitro. A če imam čas (in voljo) rada malce premislim, kaj dobrega in okusnega si bom pripravila.
V zadnjem času pogosto jem sladke stvari. Vseeno pa mi je pomembno, da so moje ‘sladičke’ kolikor toliko zdrave. Torej ne vsebujejo ton prečiščene, bele in vsega koristnega oropane moke, industrijske margarine, belega sladkorja. Kar pa nikakor ne pomeni, da so zaradi tega kaj manj redilne! Včasih ravno obratno. Tako imenovane zdrave sladice, v katerih so namesto moke navadno velike količine kosmičev, oreščkov, suhega sadja, kokosovega ali kakavovega masla, medu in drugih sladil, ter pogosto tudi avokada (za razne kreme), so že same po sebi precej kalorične. Nabite so z energijo in če si na dieti, ti nikakor ne priporočam, da z njimi pretiravaš. Čeprav so takšne sladice veliko bolj zdrave od ‘klasičnih’ peciv, pa te njihova količina lahko zavede. Zakaj? Tradicionalna ‘bela’ peciva v pečici zlahka narastejo in tako hitro pridobijo na volumnu. Presne sladice pa so seveda narejene brez uporabe pečic in vzhajalnih sredstev. Zato se ti majhen košček presne sladice zdi povsem nedolžen, a ni ravno tako. Ravno ta majhen košček lahko vsebuje enako kalorij kot tiste ‘napihnjene’ tortice. A poudarjam – so pa takšne sladice veliko bolj zdrave. In nasitne. Zato bo že majhne košček dovolj, da zadovoljiš potrebo po sladkem.
Meni se kalorij ni potrebno bati. Še več, s količino teh zdravih maščob in sladkorjev pogosto kar nekoliko pretiravam. Sem pač ena redkih, ki bi raje kakšno kilco gor kot dol 🙂 Vseeno pa mi je na prvem mestu zdravje.
Presnih sladic sicer navadno ne delam. Z izjemo limetinih tortic, ki sem jih naredila prejšnji vikend. Oreščke in suho sadje uporabljam predvsem kot dodatke pri sladkih zajtrkih. Na primer zadnjič, ko sem kuhala piro. Ali pa takole v kosmičih z jogurtom. Seveda več podobnih receptov najdeš na blogu.
Moj tokratni zajtrk nikakor ni bil presen (oziroma je bil, na pol 😉 ). Za osnovo sem spekla kolačke iz mandljeve moke, krema pa je narejena iz avokada, banane, kakava in medu – le zmiksana (presno 😉 ) in postrežena s kolačkom.
Fotografije žal niso takšne, kot bi si želela ter nikakor ne upravičujejo okusa. A ker je bil zajtrk (meni osebno) tako zelo okusen, recept preprosto moram deliti s tabo. Zagotovo ga bom kmalu ponovila. In takrat si bom vzela več časa (in boljše pogoje) za fotografiranje. Do takrat bo tole moralo zadostovati.
Blog namreč uporabljam kot svojo kuharsko knjigo. receptov in idej nikoli ne zapisuejm (razen včasih zvečer, ko ne morem zaspati, in si izmišljujem, kaj bi lahko skombinirala, kako naredila nekaj novega 😉 ). Ravno zato mi ti moji zapisi pridejo zelo prav. Ker, ko želim kakšno jed ponoviti, odprem, prepišem in… kuham! 🙂
Mandljeve kolačke sem spekla že večer prej, da so se do jutra počasi ohladili. Pekla sem jih v okroglih individualnih pekačkih, namenjenih za razne suffleje. Moj pekaček je premera 9 cm, ter višine 4 cm. Samo toliko, za orientacijo.
Za dva mandljeva kolačka sem potrebovala:
* 70 g mandljeve moke
* 2 jajci
* 2 čajni žlički kokosovega sladkorja (lahko uporabiš navadnega)
* čajno žličko kokosovega olja
* ščep sode bikarbone
* ščep vanilije v prahu
Mandljevo moko zmešaš s sladkorjem, sodo bikarbono in vanilijo v prahu. Dodaš dve razžvrkljani jajci, žličko stopljenega kokosovega olja ter dobro premešaš.
Pekačka dobro namastiš. Jaz sem ju za vsak slučaj prekrila še s peki papirjem. Za dno sem izrezala krog, za obod trak. Peki papir sem ‘prilepila’ na namaščen pekač, nato sem čezenj premazala še nekaj olja. Zmes za kolačke sem enakomerno porazdelila v pekačka in pekla v vnaprej ogreti pečici, na 180 stopinj Celzija. Koliko časa? Približno 15 minut, oziroma, dokler zobotrebček, ki ga zapičiš v sredino kolačka, iz njega ne pride povsem suh.
Kolačke dobro ohladiš.
Za kremo za dva kolačka sem potrebovala:
* dobro zrel manjši avokado
* dve manjši zreli banani
* približno 6 žlic kakava v prahu
* približno 2 žlici medu
In še dodatki:
* manjša banana
* nekaj nasekljanih mandljev
Do povsem enotne zmesi sem zmiksala avokado, banano in (grenki) kakav. Brez dodatne tekočine! Kremo sem preložila v skledo in ji primešala še med.
Kolačka sem prečno prerezala. Namazala sem ju s kremo, čez njo položila nekaj rezin banane ter pokrila z drugo polovico biskvita. S pomočjo dresirne vrečke sem vrh kolačka okrasila s čokoladno kremo ter potresla z nasekljanimi mandlji.
Biskvit je bil rahel in sočen, krema odlična! Seveda jo lahko prilagodiš svojemu okusu. Manj medu, več kakava. Manj kakava, več medu. Več banan, nič medu. Nič banan, več medu 🙂 Pa še to: če nisi fan avokada… Nič zato! V sladici se pravzaprav popolnoma nič ne čuti. Avokado je namreč sadež z visokim deležem maščobe, a brez pravega okusa. Njegova dobra lastnost je, da ga pravzaprav lahko uporabiš namesto masla. Dobro zrel avokado poskrbi za izjemno kremasto teksturo. Poleg tega pa je izjemno zdrav!
V takšnem posladku brez težav uživate tudi vsi tisti, s celiakijo. Mandljeva moka namreč ne vsebuje glutena. Kar pa se tiče kalorij, takšen zajtrk, oziroma sladica ;), ni ravno povsem nedolžna. A je tako zelo okusna (in zdrava!), da jo preprosto moraš poizkusiti. Zase vem, da jo bom kmalu zopet pripravila. Tokrat je bil le ‘poizkus’, naslednjič jo bom spekla kar v pravokotnem pekačku. Poleg nasekljanih manljev pa bom vrh okrasila še z intenzivno rdečimi goji jagodami. Komaj čakam! 🙂
Živila, ki jih je za ta recept prijazno prispevala ekološka trgovina Kalček:
* bio mandljeva moka Rainbow Wholefoods
* kakav v prahu Green & Black
0 comments