Ne predstavljam si, da bi se prehranjevala presno. Torej, da bi uživala zgolj surovo, toplotno povsem neobdelano hrano. Se razume, popolnoma nič nimam proti tistim, ki taken način življenja zagovarjajo in živijo. Že vedo, kaj je prav zanje. A jaz si svojih obrokov ne predstavljam brez tople hrane, ki mi tako prijetno ogreje. Želodček in dušo. Poleg tega preveč uživam v kuhanju, mešanju, peki… In v vonjavah, ki prihajajo iz lonca in iz pečice.
Prav tako imam zelo rada mlečne izdelke (v zadnjem letu prisegam predvsem na kozje in ovčje jogurte, sire in skute ter stari dobri kefir – iz kravjega mleka), pa morske sadeže in meso. Res je, da nisem pristaš suhih salam, klobas, hrenovk… A dobrega zrezka se nikakor ne branim.
Kar pa se tiče sladic… Ja, seveda jih imam rada tudi jaz. A skoraj vedno (z izjemo čokolade in sladoleda 😉 ) jih pripravim sama. Namesto običajnega sladkorja uporabljam med ali kokosov sladkor, dobro sladilo pa je tudi suho sadje, na primer dateljni. Zrele banane se prav tako odlično obnesejo in prijetno posladkajo. Moje sladičke so pogosto na meniju, vedno pa so narejene zelo hitro in enostavno. Seveda rada tudi pečem, a (žal) ne tako pogosto, kot sem to počela včasih.
Pretekli vikend pa sem se malo poigrala. Oba dneva je namreč deževalo. Ja, lahko bi na primer končno do konca prebrala knjigo, ki jo v knjižnici stalno podaljšujem (pa sploh ni slaba!). A za branje moram biti prave volje. Tako kot tudi za kuho, a tukaj ne rabim veliko motivacije 🙂
Zadnjič sem dobila eterično olje limete. Pa ne tako, ki je namenjeno zgolj aromaterapiji, temveč takšno, s katerim lahko tudi kuhaš, pečeš ali jih tako ali drugače uporabljaš v različnih jedeh. Seveda sem morala takoj poskusiti. Premišljevala sem kako bi olje lahko uporabila. Oklevala sem med kokosovim rižem in rakci, mariniranimi v limeti, česnu in baziliki ter med bananinim kolačem, z rahlim limetinim priokusom. Na koncu se nisem odločila za nobeno od teh dveh opcij. Zakaj ne bi kdaj pa kdaj poskusila narediti tudi sama nekaj presnega. In tako sem se spravila narediti individualne limetine sladičke.
Sestavine za podlago (za 4 mini tortice):
* 60 g kokosa (kokosove moke oz. kokosovih kosmičev)
* 50 g lešnikov
* ščepec himalajske soli
* 6 dateljev (namočenih za nekaj minut, da se zmehčajo)
* 10 g kokosovega masla
Sestavine za kremo:
* 1 zrel avokado
* sok polovice limete
* malo naribane limetine lupinice
* 2 kapljici eteričnega olja limete
* 4 čajne žličke medu
* ščepec himalajske soli
* 20 g kokosovega masla
Okras:
* rezina limete
* koksova moka
Najprej sem pripravila spodnjo plast. V pečici sem na nizki temperaturi (taloko, da se še vedno šteje pod ‘presno’ 😉 nekaj časa pražila lešnike, toliko, da sem jim lahko odstranila del lušin (ni pa nujno). V mešalniku sem dobro zmiksala kokosovo moko, lešnike, ščep soli in dateljne. Zmesi sem prilila stopljeno kokosovo maščobo, dobro premešala in zmes nadevala v modelčke za muffine, ki sem jih prej prekrila z prozorno folijo. Nadev sem s pomočjo čajne žličke močno pritisnila ob podlago. Na obod sem dala malce več zmesi in tako naredila nekakšno košarico. Nato sem pekaček postavila v hladilnik (v prostor, kjer je temperatura 0 stopinj). Zmes se je v roku dvajsetih minut primerno strdila. Če se ne, jo lahko postaviš tudi v zamrzovalno skrinjo.
Za nadev sem zmiksala en zrel avokado, med, ščep soli, lmetin sok in malo limetine lupinice, eterično olje limete ter stopljeno kokosovo olje. (Z eteričnim oljem je treba biti previden, saj je okus izredno skoncentriran, zato že kapljica ali dve naredita veliko razliko.) Zmes naj bo čim bolj gladka. Sama nimam najboljšega mešalnika, zato sem opazila, da so bili vmes še drobni koščki avokada, ki sem jih nato pnekoliko pretlačila še z vilico. Kremo sem nadevala na podlago in postavila v zamrzovalnik, da so se strdile.
Preden sem planila po njih, sem jih vzela iz pekača, odstranila folijo ter za nekaj časa postavila na sobno temperaturo. Tortice sem krasila z rezino limete ter kokosovo moko.
Za doma narejeno presno sladico, brez profesionalnih mešalnikov si zasluži pohvalo. In dejstvo da je tudi sladica brez čokolade lahko odlična, je zagotovo na mestu. Okus? Spodnji del je prijetno sladek, krema ravno prav. Med omili kislost limete, vseeno pa vse skupaj deluje prijetno sveže.
Živila, ki jih je za ta recept prijazno prispevala ekološka trgovina Kalček:
* bio avokado
* bio hladno stiskano kokosovo olje Fiji Nui
3 comments