Eksperimentiranje z jesensko bučo se nadaljuje… 🙂 Tokrat v kombinaciji z ajdo in rjavimi, divjimi šampinjoni.
Ajda je zagotovo ena mojih najljubših jedi. Pa naj bo ajdov kruh, testenine, palačinke, priloga, glavna jed. Celo kot sladek zajtrk ali zdrava sladica! Če še nisi, boš kmalu opazila, da je stalnica mojega jedilnika.
Pa ne le zato ker…
* je ajda beljakovinsko popolna hrana saj vsebuje vse esencialne aminokisline,
* ima najbolj harmonično sestavo beljakovin (s primernejšo sestavo kot beljakovine mesa, mleka ali soje),
* vsebuje veliko železa, cinka in selena in magnezija,
* deluje proti raku ter preprečuje težave z ožiljem.
In še zanimivost: čeprav ajdo obravnavamo kot žito, je v resnici trava 🙂 Še več, prištevajo jo med sadje saj je sorodnica rabarbare 🙂
Pa da se vrnem k moji večerji…
Bučo sem popekla v pečici, ker mi je tako najbolj okusna. Narezala sem jo na krhlje, prelila z gheejem in kar konkretno potresla z mešanico indijskih začimb (Kotanyi). Buča je zelo sladka in potrebuje malce več začimb. Pekla sem jo na peki papirju, na približno 200 stopinjah, tam okoli 20 minut, oziroma dokler nisem pripravila vsega ostalega 😉
V kozici sem v vodi skuhala ajdovo kašo. Istočasno sem na ponvi (prav tako na gheeju) popražila malo čebule in na njem popekla narezane šampinjone, jim malo pozneje dodala še malce nasekljanega česna, solila, poprala, potresla s timijanom in s svežim peteršiljem. Tik preden sem jih odstavila iz štedilnika, sem jih pokapljala z nekaj kapljic limoninega soka.
Nato sem krožnik le še sestavila. Pečeni bučni krhlji, kuhana in odcejena ajdova kaša, gobice… Pa nekaj kapljic olivnega olja. Sladka (ja, še vedno je sladka, čeprav precej začinjena) buča se odlično poda k oreškastim okusom ajdove kaše in svežimi gobicami. Tudi vegetarijanske jedi so lahko zelo okusne…
