Nisem velika ljubiteljica juh, a včasih mi kakšna res ‘zapaše’. Ne maram redkih juh, pač pa goste enolončnice in obare (piščančje ali zajčje), slastne kremne juhe (v zadnjem času prisegam na preprosto kombinacijo pora, krompirja in timijana).
Ta enolončnica pa je odličen način, kako uporabiti vse, kar je trenutno svežega na vrtu. Vanjo gre lahko karkoli. Kar imaš pri roki, kar ti je ljubo… Za dodaten in malce bolj obogaten okus pa naj poskrbijo večje količine začimb, kokosovo mleko in dobra stara leča.
Za eno osebo sem potrebovala (točnih količine žal ne vem, saj vedno kuham po občutku):
- Ghee (prečiščeno maslo)
- Malo nasekljane rdeče čebule
- Malo naribanega ingverja
- Dober ščep kumine
- Strta koriandrova semena
- Kurkumo in mleto rdečo papriko
- Sol, poper, kajenski poper
- Malo stebelne zelene
- Korenje
- Brokoli
- Pol rdeče in pol rumene paprike
- Malo bučke
- Brokoli
- En večji paradižnik
- Lovorjev list, svež timijan, origano in peteršilj
- 50 g leče (jaz sem uporabila pol zelene in pol rjave)
- 100 ml kokosovega mleka
Na gheeju sem prepražila čebulo, jo solila, in dodala začimbe: kurkumo, poper, kajenski poper, mleto papriko,nariban ingver, kumino in koriandrova semena. Vse sem dobro premešala in dušila nekaj minut. Nato sem dodala narezano stebelce (res le malo) zelene, razcvetkan brokoli in pol paradižnika. Zalila sem z nekaj vroče vode, ravno toliko, da je bilo vse pokrito. Po nekaj minutah sem dodala lečo (namočeno čez noč), lovorjev list in vejico timijana. Malo kasneje sem dodala sem še papriko, korenje in drugo polovico paradižnika (zelenjavo dodajam postopno, ker ne maram, da je vsa povsem razkuhana). Malo pred koncem kuhanja (vse skupaj ne traja več kot dobrih 15 minut), sem dodala še drobno narezano bučko, prelila s kokosovim mlekom in dodala še nekaj svežih zelišč: timijana, peteršilja in origana.
Američani imajo izraz ‘comfort food’. In ta enolončnica je ravno to. Začinjena, a zaradi sladkega kokosovega mleka, ne pikantna. Svilnata, okusna ter primerna tako za vroče poletne dni kot za prve hladne jesenske popoldneve. Če imaš privilegij kuhati še za koga drugega, količine povečaj. Če si (ali so tvoji domači) zelo lačni, se zraven odlično prileže kos pirinega kruha. Jaz sem ga tokrat izpustila. Verjetno zato, ker me popoldan čaka še kar nekaj kuhanja 😉
3 comments