Če iščeš recept za enostavno in hitro pripravljene krofe, za krofe, ki niso cvti v loncu vrelega olja, za krofe, ki so brez laktoze, jajc in glutena, torej za izjemno zdrave krofe, ki pa so po drugi strani vseeno ekstremno sladki, takšni kakršni krofi morajo biti, potem si na pravem mestu!
Mešanica dveh naravno brezglutenskih mok (med katerimi te bo ena zagotovo presenetila), bananinega pireja, limonine lupinice, naravno sladkega rastlinskega napitka in precejšnjega kupčka sladkorja je tista, ki bo razvajala tvoje brbončice. In točno to mešanico lahko uporabiš da (morda prvič?) spečeš svoje pustne krofe. S tistimi klasičnimi resda nimajo veliko skupnega, a verjemi, naravnost fantastično so.
Verjetno ti nekaj ni najbolj jasno. Kako je recept lahko tako zdrav, ko pa so krofi tako zelo sladki – od kdaj je sladkor zdrav? Se strinjam. Sladkor nikakor ni tisti, ki bi ga bilo v veliki meri ali pa sploh pametno uživati. Na srečo se mu danes, ko je na voljo številnih drugih sladkih alternativ, lahko povsem izogneš, pa se ob tem vseeno lahko fino posladkaš. Moje najljubše sladilo je javorjev sirup, tudi med je super, a njegove učinkovine se pri pečenju žal uničijo. Ksilitol ali brezovo sladilo je običajnemu sladkorju podobno sladilo, ki pa za telo niti približno ni tako škodljivo, celo nekaj pozitivnih lastnosti ima. Če te zanima več, si o njem preberi na spletu. Še eno naravno ‘kristalno’ sladilo je kokosov sladkor. Njegov okus me spominja na karamelo, zato morda ni primeren ravno za vsak recept – tudi ‘obnaša’ se drugače, zato ga v receptih, ki zahtevajo uporabo kristalnega sladkorja, ne moreš preprosto zamenjati z njim. Obstaja pa sladilo, ki to lahko naredi…
SugarSweet sladilo je sladkor, ki je na voljo v kristalni ali mleti različici. Gre za kombinacijo dveh naravnih sladkorjev. Obstaja več različic, ki si jih lahko ogledaš na uradni spletni strani. Sladkorja, ki sem jih uporabila v tem receptu (torej tako kristalni kot mleti) sta povsem brez energijske vrednosti (beri: kalorij). Torej četudi so ti krofi zaradi precejšnje količine sladkorja resnično sladki (kar se, še enkrat, za krofe pravzaprav tudi spodobi!), z sladkanjem teh pustnih sladic, tvoja postavica ne bo trpela. In ti si jih mirne vesti lahko privoščiš nekaj več 😉 Všeč?
Če pa si, kar se tiče sladkorjev, veliko bolj sproščen/a, če ti njegovi potencialno škodljivi učinki ne prestrašijo, ti uporaba sladila pač ni tako pomembna ali pa v tem trenutku omenjenega sladkorja (še) nimaš, ga v receptu seveda lahko brez težav zamenjaš s klasiko. Krofi bodo enako dobri, enako sladki, bodo pa malce bolj kalorični in precej manj zdravi.
Sama sem za prvič (ali pa zato, ker me v kratkem čaka še en kup drugih slaščic) naredila zmes za 6 ameriških krofov. Po želji sestavine pomnoži z dve in na mizo postavi 12 sveže pečenih, zdravih, sladkih in sočnih veganskih brezglutenskih pustih slaščic 🙂
Sestavine:
Za krofe…
- polovica dobro zrele banane (50 – 55 g)
- 125 rastlinskega napitka*
- 60 g (zdravega) kristalnega sladkorja (npr. SugarSweet )**
- pol JŽ jabolčnega kisa
- ščepec soli
- 1 JŽ kokosovega olja
- 35 g čičerikine moke
- 15 g svetle ajdove moke***
- 1 čž pecinega praška
- 1 Jž (cca. 10 g) maka****
- lupinica in sok polovice eko limone
*meni daleč naljubši je riževo-mandljev napitek znamke Isola. Je gost, kremast in naravno sladek. Namesto tega lahko uporabiš rižev napitek, mandljev, sojin…
**uporabiš lahko tudi manj sladkorja, saj so s takšno količino resnično sladki; o izbiri pravih! sladkorjev si lahko prebereš nekaj vrstic višje
***svetla ajdova moka bo poskrbela za rahlejše testo kot polnozrnata
****če prisegaš na bio semena, ima Kalček v svoji ponudbi tudi ekološka makova zrna
Za obliv…
- 40 g (zdravega) sladkorja v prahu (npr. SugarSweet)**
- 40 ml limoninega soka
- malce nastrgane ekološke limonine lupinice
Postopek:
Za krofe…
pečico segrej na 180 stopinj. pekač za kofe dobro namaži s kokosovim oljem.
V skledi z vilico dobro speštaj banano. Dodaj mleko (oz. rastlinski napitek), kis, sol, sladkor, mak, limonino lupinico in limonin sok ter vse skupaj dobro premešaj. Skozi cedilo nato dodaj obe moki. Čičerikino in ajdovo. Dodaj še pecilni prašek ter vse skupaj dobro premešaj. Pusti stati približno 10 minut.
S pomočjo žlice dokaj tekočo zmes nadevaj v modelčke za krofe. Peci jih 10 minut, nato pa temperaturo nekoliko znižaj (na cca. 160-165 stopinj) in peci še 10 do 12 minut. Pečene krofke pusti v pekaču na sobni temperaturi približno 10 mnut, nato jih nežno vzami iz pekača.*
*Nežno? No, lahko si pomagaš z vilico in jih res nežno vzmaeš ven ali pa narediš tako kot jaz. Čez pekač postaviš mrežo (ali raven pladenj), ter vse skupaj obrneš na glavo. Po potrebi s pestjo še malce ‘potrkaš’ po posameznih modelih za krofe. Če je pekač dobro namaščen, bodo krofki kar sami popadali ven 😉
Za obliv…
Z žlico dobro zmešaš sladkor in limonin sok. Priporočam, da sladkor pred tem presaješ skozi cedilo (ali večje delce zdrobiš s hrbtno stranjo žlice), da se izogneš morebitnim grudicam. S pomočjo žlice okrasiš krofke ter jih takoj posuješ z limonino lupinico.
Preliv je lahko toliko sladek ali toliko kisel kakor želiš. Preprosto dodaj več sladkorja ali več limoninega soka in ustvari pravo mešanico zase.
