Čičeriko pogosto kupim. Ker se mi nikakor noče skuhati povsem do mehkega, zadevo poenostavim in kupim že kuhano. Čeprav proti občasnem konzumiranju živil iz pločevinke nimam popolnoma nič (to se nanaša predvsem na konzervirane ribice – ene krasne in zelo zelo okusne sem odkrila pred časom in me ob tem prav nič ne briga kako nezdrave so konzerve), pa čičeriko vedno kupim vloženo v kozarcu. Za vse, ki me že dalj časa spremljate, veste kako rada jo imam in da se tukaj najde kar nekaj receptov, kjer sem jo uporabila (čeprav to še zdaleč ni niti pol idej in načinov, kako in kje se jo da uporabiti).
Na čičerikino moko pa se spomnim bolj redko. Nazadnje sem jo uporabila pri pripravi enostavnih zelenjavnih kroketkov (kot nekakšni začinjeni polpetki so bili in tudi zelo okusni). Ker gre za mleto stročnico je seveda polna beljakovin ter ne vsebuje glutena.
Ker se mi je nekaj čičerikine moke že dolgo časa valjalo v kuhinji, je bil čas, da jo končno porabim. Za večerjo sem si naredila omleti (palačinki pravzaprav) ter ju napolnila z rahlo dušeno mlado zelenjavo z domačega vrta. Krivec za okusen obrok pa je bila zagotovo tudi feta. Precej slan mladi sir iz ovčjega in kozjega mleka. Feto imam rada, a z njo ne pretiravam (vsaj poskušam da ne). Sploh ob večerih, sicer sem še celo noč žejna 😉
Tokrat pa ni prvič, da sem pri peki uporabil avokadovo olje. NIč ne skrbi, nima nobenega specifičnega okusa, je pa izredno zdravo. Ne samo olje kot tako (vsebuje izredno zdrave maščobe kisline, beta karoten, vitamine A, D in E, ki pomagajo ščititi kožo pred škodljivimi UV žarki…..), zdravo je tudi zato, ker je olje odporno proti visokim temperaturam. To pomeni, da na njem lahko brez skrbi pečeš, celo cvreš, pa za telo ne bo postalo škodljivo.
Avokadovo olje je na našem trgu prisotno že kar nekaj časa je pa res, da ga verjetno čisto v vsaki živilski trgovini ni možno dobiti. Zagotovo pa ga najdeš v trgovinah z zdravo in ekološko prehrano, na primer v Kalčku. Seveda ga lahko uporabljaš tudi na solatah in drugih hladnih jedeh. Sama ga zaenkrat uporabljam le za peko (zaradi zgoraj omenjenih razlogov), druge jedi pa še vedno najraje začinim s kvalitetnim olivnim oljem, kakršno je na primer večkrat nagrajeno oljčo olje Morgan.
Recept za palačinke (ki so pravzaprav nekje med omleto, palačinko, tortiljo…) je preprost, jed hitro narejena in okusna. Idealna za lahko poletno večerjo. Poskusi.
Potrebuješ:
Za palačinko…
- 75 g čičerikine moke
- 5 g mletih lanenih semen
- 125 ml vode + 15 ml vode
- sol, poper
- nekaj kapljic jabolčnega kisa
Za nadev…
- 2 korenja
- 1 mlado zeleno bučko
- suh origano
- sol in poper
- feta sir
- sveža zelišča: peteršilj, origano in meto
Postopek:
Mleto laneno seme namoči v 15 ml vode, premešaj in pusti stati približno 10 minut da se zgosti.
Korenje z lupilnikom zelenjave nareži na tanke trakove, bučke pa nareži z nožem ali še bolje z mandolino na tanke kolutke.
Ponev segrej na srednjo temperaturo, dodaj avokadovo (ali olivno) olje in nekaj minut nežno praži zelenjavo, da se malce zmehča. Začini jo s ščepcem soli in popra ter primešaj velik ščep suhega origana. Zelenjavo preloži na krožnik.
V skledi zmešaj moko, sol in poper. Nato dodaj vodo, pripravljen gel iz lanenih semen ter kanček kisa. Vse skupaj zmešaj z metlico, da se znebiš grudic.*
Ponev segrej, dodaj nekaj kapljic avokadovega olja in približno polovico zmesi. To razporedi po ponvi in peci, dokler se na vrhu ne pojavijo mehurčki in se zmes nekoliko izsuši. Nato jo obrni in kakšno minuto peci še na drugi strani.
Omleto preloži na krožnik, jo napolni z zelenjavo, nadrobljeno feto in svežimi zelišči.
*Zmes mora biti gostejša kot za običajne (sladke) palačinke, a če s ti vseeno zdi pregosta, postopoma dodajaj še malo vode. Zaupaj svojemu občutku.
