Danes s teboj delim recept za enostaven, ravno prav sladek, prijetno nasiten in zdrav kolač. Pripravljen je le iz hranljivih, polnovrednih sestavin, a zato ni dolgočasen ali celo pust, ravno nasprotno. Izredno okusen je, odličen tako za zajtrk, kot za malico oziroma sladico.
Zadnje čase pogosto razmišljam o tem, kaj je resnično zdravo. Nekaj absolutno drži – danes si pri tem res nismo enotni. Za nekatere je zdrava veganska prehrana, drugi v svoj jedilnik vključujejo ogromno mlečnin, jajc, mesa in rib. In to sta le dva ‘ekstrema’, je pa načinov prehranjevanja še veliko več. Kar je za nekoga zdravo ni nujno, da bo zdravo tudi za telo neke druge osebe. Ljudje imamo različne prehranske potrebne, pa tudi alergije, intolerance in druge zdravstvene izzive okoli katerih navadno gradimo svoj izbor jedi in na podlagi katerih potem nekaj za nas postane zdravo in nekaj ne.
Žalosti pa me, ko predvsem na družabnih omrežjih vidim, kako ogromno ljudi brezglavo sledi influencerjem, ki so si s točno določenimi in skrbno načrtovanimi gestami, objavami in premišljeno izbranimi besedami, zgradili močen profil. Ne glede na to, kaj objavijo, jim ljudje sledijo in se že minuto po objavi lotijo priprave recepta. Ne pomislijo pa, ali je to, kar se objavlja kot absolutno zdravo, zares tako zelo dobro. Ogromne količine mlečnin, (pre)pogosta uporaba beljakovinskih praškov, umetna sladila, predpripravljeni (sicer dokaj zdravi) izdelki, ki pa so še vedno procesirani, razne mešanice za peko in druga podobna živila morda res obljubljajo visoko beljakovinske obroke, ki so danes tako zelo opevani. Pa so res tako zelo zdravi? Če jed vsebuje veliko beljakovin in malo kalorij, še ni rečeno da je zdrava.
Vsak pri sebi ve, kaj mu je bolj pomembno – visoko beljakovinska hrana, nizek kalorični vnos ali pa hrana, ki telo dejansko nahrani tako, kot si ta to zasluži? Strinjam se, da so beljakovinska živila pomemben del prehrane, je pa dobro, da izvirajo res iz tistih pravih, primarnih virov in ne iz umetnih praškov. Tako kot beljakovine, pa so v enaki meri pomembni tudi polnovredni! ogljikovi hidrati, ki nam dajejo energijo, vitamine, minerale ter vlaknine in so hranilo za mišice in živčni sistem ter zdrave! vrste maščob, ki med drugim skrbijo za pravilno delovanje hormonskega sistema ter so pogoj, a telo nekatere vrste vitaminov sploh lahko absorbira.
Zato zgolj prijazen nasvet – preden brezglavo slediš medijem, influencerjem, sploh pa strogim dietam, premisli, kaj je tisto, kar tvoje telo resnično potrebuje. Ne, kaj je trenutno ‘in’.
Meni je pomembna raznovrstna, pestra prehrana. Ker glutena ne prenašam najbolje (trebušni krči), se mu izogibam, prav tako ne pretiravam z mlečnimi izdelki. Kadar le lahko izberem ekološka živila ali vsaj lokalana, domača. Nisem veganka, niti vegetarijanka. Uživam meso in ribe, a ne vsak dan. Pojem pa veliko jajc – zadnje čase mi res pašejo, zato ena škatla na teden ne zadostuje. Žita in stročnice pred kuhanjem za nekaj ur namočim, saj namakanje s kančkom limone odstrani antihranila ter poveča absorpcijo hranil v telo (pa še kuhanje se precej skrajša, kar je seveda velik plus;) ) Zaradi preveč namnoženih črevesnih bakterij zadnje časa uživam manj fermentiranih živil (na primer kislega zelja, kefirja…), začasno sem ukinila probiotike in se odpovedala kombuči, ki mi je sicer zelo ljuba. Ne pravim, da fermentirana živila niso ok, nasprotno. Za večino ljudi so celo močno zaželena, meni, mojemu telesu, in stanju v črevesju trenutno ne ne naredijo dobro. Sadje. Preveč sadja, mi naredi več škode kot koristi, zato ga uživam previdno, večinoma v dopoldanskem času. Banane, vse vrste gozdnih sadežev, obvezno kuhana jabolka in nekatere vrste suhega sadja mi še najbolj ustrezajo, zato ostajam pri njih. Tako razmišljaj tudi ti – kaj je tisto, kar tvoje telo potrebuje v tem trenutku? Kaj je tisto, kar paše tebi? In temu daj prednost. Ne glede na to, koliko všečkov dobi določen recept na socialnih omrežjih.
Malo sem zašla – oprosti, a želim ti res le najboljše. In če so sestavine mojega današnjega kolača prave zate, ti ustrezajo in jih imaš tudi sicer rad/a, si tale prigrizek čim prej pripravi. Kolač je pripravljen zares enostavno, potrebuje pa nekaj časa v pečici. Sploh v tujini je izredno priljubljena korenčkova torta (carrot cake) in tole je zdrava in hranljiva verzija priljubljene sladice, ki pa jo ti brez skrbi lahko uživaš za zdrav zajtrk ali prigrizek, kadarkoli te napade lakota.
Verjamem, da te je korenčkov kolač zaradi svoje glavne sestavine malce prestrašil, a povsem po nepotrebnem. Korenje je naravno sladko in v pecivu se ga sploh ne občuti oziroma nimaš prav nobenega občutka, da skupaj s kolačem v resnici ješ tudi zelenjavo. Poleg kosmičev in korenja, je v kolaču še malce sladkorja (uporabila sem povsem naraven datljev sladkor, ki ni nič drugega kot zmleti suhi dateljni), za sladkobo pa so poskrbele še rozine (ekološke, nežveplane).
Pomarančni sok se korenju res lepo poda, za hrustljavost pa poskrbijo domači orehi – hvaležna sem, da sem za darilo dobila tako okusne, čisto nič grenke orehe. V vsako korenčkovo pecivo sodi tudi lepa merica začimb – cimeta, ingverja in muškatnega oreška, sama pa sem dodala še nekaj mletih klinčkov. Za pripravo potrebuješ še eno jajce, malo mleka oziroma poljubnega rastlinskega napitka, pa kokosovega olja ali maslo. Maslo lahko kombiniraš ali v celoti zamenjaš tudi s čežano (jaz sem se odločila za pol kokosove maščobe in pol čežane – za sočnost in dodatno sladkobo).
Čeprav sem ti povedala že skoraj vse, pa recept sledi… zdaj! 🙂
Sestavine:
- 150 g ovsenih kosmičev (po potrebi brezglutenskih)
- 40 g mletih zlatih lanenih semen (zlata veliko manj grenijo kot rjava – priporočam)
- 25 g dateljevega* sladkorja (lahko tudi več, meni je toliko povsem zadosti)*
- 1,5 čž mletega cejlonskega cimeta
- 1/4 čž ingverja
- 1/4 čž muškatnega oreška
- ščep mletih klinčkov (nageljevih žbic)
- 1 čž vinskega kamna
- večji ščep sode bikarbone
- ščepec soli
- 25 g orehov (po želji lahko tudi več)
- 25 g rozin (po želji lahko tudi več)
- 1 jajce
- 20 raztopljenega kokosovega olja (lahko tudi masla)
- 25 g jabolčne čežane (ali le več olja ali masla)
- 100 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka
- 200 ml ovsenega napitka (po potrebi brezglutenskega, po želji tudi kateregakoli drugega mleka)
- 120 g naribanega korenja*
*korenje je različno sladko, kar vpliva tudi na končen okus kolača. Če korenje, ki ga imaš doma, ni sladko ali pa imaš na splošno raje bolj sladke jedi, dodaj več sladkorja kot je zapisano v sestavinah. Namesto dateljevega sladkorja (kupila sem ga v DM-u) lahko uporabiš nerefiniran rjav sladkor ali kokosov sladkor. Čisto po tvoji želji in okusu.
Postopek:
Pečico segrej na 175 stopinj.
V mikserju zmiksaj lanena semena. V skledi zmešaj suhe sestavine: kosmiče, mleto laneno seme, sladkor, začimbe, vinski kamen, ščep sode in zrno ali dve soli. Primešaj še orehe (po želji jih lahko grobo sesekljaš) ter rozine.
V drugi posodi razžvrkljaj jajce, skupaj z mlekom, raztopljeno maščobo, čežano in pomarančnim sokom. Mokre sestavine dodaj suhim in premešaj.
Olupi in naribaj korenje ter ga vmešaj v zmes.
Pekač obloži s peki papirjem ter vanj nadevaj zmes za kolač. S hrbtno stranjo žlice ga razmaži in pritisni ob podlago. peci približno 45 minut. Točen čas peke je seveda odvisen od pečice in višine kolača. V manjšem pekaču bo ta višjo, v večjem pa nižja, kolač pa pečen hitreje.
Ohladi na rešetki, razreži z nazobčanim nožem in postrezi s poljubno prilogo.
Kolač sicer res lahko ješ še topel, jaz sem svojega ohladila. Ohlajen se tudi veliko lepše reže (najlažje počasi, z nožem z žagico) in iz zgornjih sestavin sem dobila približno 9 kosov. Vsako pecivo je seveda še boljše, če ga s čim oplemenitiš. Izbira je povsem tvoja. Lahko izbereš stepeno sladko smetano, mešanico mascarpone sira in smetane, kepico vanilijevega sladoleda, sladkan kremni namaz, skyr ali grški jogurt.
Moj tokratni izbor je bil sojin grški jogurt Sojade. Da je bil zares gost sem nekaj žlic jogurta preložila na manjše gosto tkano cedilo, preko katerega je odteklo še nekaj odvečne ‘tekočine’ in tako še bolj zgostilo jogurt. Lahko bi ga premešala s kančkom medu ali javorjevega sirupa, a ker tokrat nisem imela potrebe po čem pretirano sladkem, sem kolaču dodala le jogurt. Potresla sem ga s ščepcem cimeta ter dodala žlico mandljevega namaza, oziroma mandljeve osnove. Kupujem Mimy, saj so mandlji iz katerih pripravljajo osnovo zares okusni in naravno sladki. Osnovo lahko uporabiš za pripravo rastlinskega mleka, kot namaz, dodatek kosmičem in marsikaterim sladicam.
Joj, pa obvezno ti moram predstaviti še tole luštno cvetlično ilustracijo. Je delo Zorane Živić, ki deluje pod imenom Zoki art. Zorana ustvarja zares čudovite slike, s katerimi opremlja otroške slikanice, kozmetične embalaže, planerje, družabne igre, koledarje, kartice… in verjemi mi, hitro se lahko zaljubiš vanje. Vse izdelke, skupaj z art printi, ki služijo kot čudovite slike za dom, ponuja tudi v spletni trgovini Etsy.
Čeprav je uradno še zima, že diši po pomladi. In preden si naberem svoj prvi šopek zvončkov, ki so že pokukali na plan, mi bo ob sladkanju delala družbo ilustracija, v katero sem se zaljubila na obisku novoletnega sejma. Ali ni lepa?
Carrot cake oziroma korenčkov kolač z rozinami in orehi je odlična izbira za velikonočne praznike, a verjamem, da bo takrat na mizi še veliko drugega, sladkega. Zakaj torej svojega korenčkovega kolača ne bi naredil/a že prej? 😉