Rahel jogrtovo borovničev kolač iz ovsenih kosmičev

Zdrav, ravno prav sladek, okusen in rahel. Točno takšen je kolač, ki ga vidiš na fotografiji. na fotografiji, ki je kmalu sploh ne bi bilo Pa sem se v zandjem hipu spomnila, da morda bom pa recept vseeno hotela podeliti s teboj.

Borovnice naredijo pravo piko na i in poskrbijo za sočnost, ki po mojem mnenju vsako pecivo potrebuje. Ameriških borovnic včasih nisem imela preveč rada, veliko raje sem imela naše domače, gozdne borovnice. V zadnjem letu sem mnenje (ali okus) popolnoma spremenila. Še vedno so mi tiste drobne, nabrane v slovenskih gozdičkih precej ljube, hkrati pa sem vzljubila tudi to vrsto. Ameriške borovnice so nekoliko večje in bolj sladke. In ker sem si košarico ekoloških (in hkrati tudi slovenskih) ameriških borovnic ta konec tedna ponovno privoščila, sem se malce poigrala in pripravila kolač iz (v mojem primeru brezglutenskih) ovsenih kosmičev, jajc ter jogurta. Popolna kombinacija za popoln zajtrk! Sladek, a tudi zdrav, saj sem običajen kristalni sladkor nadomestila s ksilitolom (brezovim sladkorjem), ki telesu ne pozvroči prav nobene škode. Ne dviguje krvnega sladkorja, je brez kalorij in se uspešno bori proti kariesu! Ja tako je -sladkor, ki ga imajo celo zobje radi 😉 Zato recept z veseljem delim s teboj, sploh ker je priprava zelo hitra in enostavna, kolač pa lahko uspešno nadomesti zajtrk, dopoldansko malico ali sladico po koncu napornega dne.

Sestavine:

  • 225 g ovsenih kosmičev, zmletih v fino moko (po potrebi brezglutenskih)
  • 2 čž vinskega kamna
  • ščep sode bikarbone
  • 245 g naravnega jogurta (po potrebi brez laktoze)
  • 2 jajci
  • 65 g ksilitola (brezovega sladkorja)
  • 1/2 čž prave burbonske vanilije v prahu
  • 35 ml stopljenega kokosovega olja
  • ščepec soli
  • 100 – 125 g ameriških borovnic

Postopek:

V skledi dobro zmešaj naslednje suhe sestavine: ovseno moko, vinski kamen, mleto vanilijo in sodo bikarbono.

Jajca loči. Beljake s ščepcem soli stepi v trd sneg. Nato jim primešaj rumenjake, jogurt, ter stopljeno, a ohlajeno kokosovo olje. Nežno, a dobro premešaj.

V jajčno zmes počasi vmešavaj presajeno mešanico moke. Premešaj v gladko maso. Vanjo stresi polovico borovnic in nežno premešaj.

Z zmesjo napolni pekač, obložen s peki papirjem, ki si ga rahlo premazal/a s kokosovim oljem. Potresi s preostankom bovrovnic in v ogreti pečici na 180 stopinjah peci približno pol ure, oziroma dokler zobotrebec po vbodu v kolač ne ostane suh.

Kolač s pomočjo peki papirja prestavi na rešetko, papir po parih minutah odstrani ter ga popolnoma ohladi.

Preden ga razrežeš na debelejše kose, ga potresi z mletim brezovim sladilom.

Kolač bi se (verjetno) prav dobro obnesel tudi v kombinaciji s kakšnim drugim sadjem. Poleti s sočnimi koščki breskve ali z malinami, zdaj jeseni pa z na koščke narezanimi slivami, jabolki ali hruškami… Namesto vanilije lahko dodaš kakšno drugo, tebi ljubo začimbo. Predvsem jabolka in hruške obožujejo cimet, poleg njega pa ju lahko obogatiš še z mletim ingverjem, klinčki, muškatnim oreščkom…

Dodaj odgovor