Še en recept za krofe. Je le ta čas v letu 😉 Bolj kot cvrtje ‘naših’ krofov, mi je ljubo pečenje ameriških donutov – krofov z luknjo v sredini. Krofov, ki sicer nimajo mareličnega (ali vanilijevega, čokoladnega ali kakšnega drugega) nadeva, so pa zato na vrhu namesto s sladkorjem, obliti z okusnimi prelivi. Peka v pečici je zagotovo veliko bolj zdrava od cvrtja, če pa za pripravo sladice med seboj združiš še zdrave sestavine, so takšni krofi odličen izgovor za to, da povsem mirne vesti ne ostaneš ne le pri enem 😉
To, da so krofi zdravi, pa nikakor ne pomeni, da niso okusni. Te sem tokrat spekla prvič, a zagotovo bom peko ponovila. Konec koncev po vikendu prihaja še pustni torek, super izgovor za še več krofov. Sicer pa, kdo pravi, da so ti rezervirani le za pustni čas?
Na strani je že nekaj različnih receptov za krofe, če te zanima, malce poišči. Nazadnje sem jih delala ravno nekaj dni nazaj in sicer zelo sladke, z bananinim pirejem, limonino lupinico in makom. Sicer so odlični, sočni, zanimivi, a tokratni so malce manj sladki oz. za moj okus ravno prav. Prijetno prijetno rahli so. In čokoladni! Ker, halo, le kdo ne mara čokolade? 😉
Tudi tokratni nimajo oblike kakršne smo vajeni, pač pa so tisti, ameriški, z luknjo v sredini 😉 Pekače za takšne krofe prodajajo že skorajda povsod, vseeno pa je dobro, da kupiš takšnega, v katerem se zmes ne bo prijela ob podlago. Niti približno ne vem katere znamke je moj in kje so ga prodajali, vem le, da je res super! In iz srca sem hvaležna popolni neznanki, eni izmed bralk, ki spremljajo moje recepte, ki mi ga je lansko leto poslala po pošti. Preprosto zato, ker sama ne peče, preko mojih objav pa je opazila, da to toliko raje počnem jaz. In da ji doma pekač ne bi stal v kotu, ga je prijazno odstopila meni. Jaz pa le upam lahko, da se tako prijaznim in srčnim ljudem, kakršna ona očitno je, njihova dobrota v življenju čim večkrat povrne! No, v vsakem primeru je ‘luknje’ za krofe dobro fino namastiti preden vanje vliješ surovo zmes. Tako bodo krofki po peki kar sami (ali z rahlo pomočjo v obliki trkanja po spodnji strani pekača) kar sami odleteli iz njega. Zanimivo je edino to, da so krofi iz takega pekača veliko lepši na zgornji strani. Zmes je tam malce bolj zapečena in veliko bolj gladka kot tista, ki se peče znotraj pekača. A ker je malenkost širša krofi lepše stojijo obrnjeni na glavo in tako lepši del ostane skrit. Sicer je okus tisti, ki resnično šteje, a ko neko jed fotografiraš zato, da bi si krofe lažje predstavljali tudi drugi, ti takšne malenkosti včasih pač kravžljajo živčke 😉
Krofi so pripravljeni iz dveh zdravih, naravno brezglutenskih mok, presnim kakavom in z dvema zdravima sladiloma. Jajca, ki sem jih uporabila zanje sem dobila od babičine prijateljice, ki se je, odkar se je upokojila, iz našega mesteca preselila na Dolenjsko, kjer od svojih kokošk vsako jutro dobi lepo darilo -cel kupček svežih jajčk 🙂 Maslo sicer ni domače, je pa ekološko. Nemško, se mi zdi. Kar niti ni tako pomembno, je pa pomembno to, da je to maslo resnično izjemno okusno. Kdor pravi da je maslo pač maslo in da velike razlike med njimi ni, se moti. V krofih se verjetno ta razlika res ne pozna preveč, na kruhu pa, verjemi, zelo.
Čokoladne krofe, ki jih lahko pripraviš tudi v obliki muffinov če takšnega pekača nimaš (le čas pečenja malce podaljšaš), sem oblila s čim drugim kot s čokolado! Temno čokolado, saj je ta moja najljubša. Če nisi ljubitelj/ica temnih, se lahko odločiš tudi za mlečno. Tu bo morda potrebnega le malce več masla, da se bo stopljena na krofkih zopet lepo utrdila.
Takoj ko krofki dobijo čokoladno glazuro, sledi krancljanje. Pust je vendar zabaven, pisan, barvit, raznolik… kičast, če želiš 😉 Zakaj ne bi bili takšni tudi krofi? Pisanih mrvic ne uporabljam (se mi zdijo preveč umetne), čeprav bi bile za to priložnost idealen posip. Če zdrave posladke želiš sfiniširati z ravno tako zdravimi dodatki, ti priporočam uporabo naravnih sestavin. Odločiš se lahko za fino mlet kokos, nasekljane oreščke, nasekljano suho sadje ali suho sadje v prahu. Slučajno imam na zalogi prah suhih brusnic, ki je bil kot nalašč zato, da je dolgočasno rjave kolačke spremenil v barvite pustne šemice. Živahno ciklamni barvi so delale družbo še sončno rumene granule cvetnega prahu ter nekaj belih napihnjenčkov – majhnih ekspandiranih kroglic prosene kaše. Zakaj pa ne? 🙂
Za 12 ameriških krofov porebuješ…
Sestavine:
- 60 g svetle ajdove moke
- 50 g mandljeve moke
- 2 JŽ kakava v prahu (cca. 15-20 g)
- ščepec soli
- četrtina čž sode bikarbone
- ščepec cimeta
- ščep prave burbonske vanilije v prahu
- 2 JŽ kokosovega sladkorja (cca. 15 g)
- 3 jajca
- 60 g masla (na sobni temperaturi skorajda stopljenega)
- 200 ml javorjevega sirupa
Postopek:
Pečico segrej na 175 stopinj Celzija, pekač za krofe pa dobro namaži z maslom.
V veliki skledi dobro zmešaj vse suhe sestavine. V drugi skledici z ročno kuhinjsko metlico zmešaj mokre sestavine (zadnje tri) ter jih dodaj suhim. Z metlico dobro premešaj (lahko uporabiš tudi električni mešanik, ni pa nujno).
S pomočjo žlice do 3/4 napolni modelčke za krofe. S pekačem nekajkrat udari po pultu, da se znebiš morebitnih mehurčkov in se zmes enakomerno razporedi. Peci približno 12-15 minut oz. dokler zobotrebec po vbodu v krof ne ostane suh.
V pekaču jih rahlo ohladi, nato pa čez pekač postavi raven pladenj in vse skupaj obrni na glavo, da krofi padejo na podlago. Če se to ne zgodi, s pestjo rahlo potrkaj po spodnji strani.
Ohlajene krofe lahko po želji potopiš v čokolado ali jih premažeš s čokoladnim oblivom. Razmerja med količinami so odvisna od grenkobe čokolade oz. tvojega okusa. Sama sem obliv za 12 krofkov pripravila iz 100 gramov temne 70-odstotne (ne jedilne!) čokolade in 20-25 g masla, ki sem ju stopila nad kopeljo – torej v kozici, položeni na kozico z vrelo vodo (dno vrhnje posode se ne sme stikati z vodo). Po želji lahko dodaš še malce sladila. Priporočam ti, da za obliv izbereš kvalitetno temno čokolado, če je le mogoče, naj bo ekološka. Takoj, ko krofe preliješ s čokolado jih potresi še z izbranim prelivom in preden jih pohrustaš poskusi počakati, da se čokolada strdi 😉
