Tiramisu. Klasična sladica. Prijetno hladna, kremasta, ravno prav sladka, s prijetnim kavnim okusom. Lahka in nasitna obenem. Lahka zato, ker je tako nežna in mehka, da kar zdrsi po grlu, nasitna, ker je krema za želodček lahko precej težka, sploh, če se ne zadovoljiš le s žličko sladke pregrehe.
Tiramisu vsi delajo (delamo) podobno, so pa seveda določene razlike. Sama imam že leta recept, ki nikoli ne razočara. Zanj tako kot mnogi drugi uporabim klasične ‘bebe’ piškote, smetano, jajca, kavo, kakav… Na strani recepta še nisem objavila, verjetno zato, ker ta tiramisu delam predvsem za druge. Zase sladice raje pripravim malo drugače. Predvsem malce bolj zdravo.
Pred leti sem naredila presni tiramisu, ki pa ni šel v slast le meni, ampak tudi vsem domačim (klik). Čeprav sem ga naredila z zelo slabim blenderčkom, ki je tu pa tam v kremi pustil še kak trši delec, me to sploh ni motilo. Čeprav naj bi presne sladice sodile med bolj zdravo alternativo, ni nujno da je tako. Oreščki so resda zdravi, a prevelika količina (neekoloških in nenamočenih!) oreškov telesu ni tako zelo prijazna. Seveda, če takšne sladice uživaš zelo pogosto oz. če tvoj želodec ni tako zelo krepak.
Tokratni tiramisu ni povsem običajen, pa tudi presen ni. Njegova posebnost so doma pripravljeni, brezglutenski piškotki (pravzaprav opažam, da so tudi brez žit), v kremi ni jajc, smetano pa je nadomestil grški jogurt. Beli sladkor sta zamenjala med in ksilitol (neškodljiv brezov sladkor). Poleg kakava je tukaj še malce cimeta in nekaj kvalitetne temne čokolade, za sočnost pa so poskrbele sočne, temno rdeče češnje. Mmmm…
Sezona češenj je kratka, zato je prav, da jih izkoristiš. Češnje so zelo zdrave in so okusne že same po sebi, enkratne so kot del okusnih in zdravih sladkih zajtrkov ter seveda v sladicah. Tukaj je le nekaj idej in receptov, sicer pa sem prepričana, da ti ‘odvečnih’ češenj ne bo težko porabiti 😉
- presne rezine ‘črni gozdiček’ (klik)
- bircher muesli s češnjmi, začimbicami in bučnimi semeni (klik)
- ajdove palačinke s čokoladnim namazom, banano in češnjami (klik)
- čokoladna pita s češnjami (klik)
- preprosti in zdravi sladki kozarčki (klik in klik)
- češnjev smoothie (klik)
- enostavno in zdravo češnjevo pecivo (klik)
- češnjev sladoled s kokosovim mlekom in koščki čokolade (klik)
Si uspel(a) pogledati recepte? Si? Ok, potem je čas za novega 🙂 Za češnjeve tiramisu lončke, ker ja, tokrat sem tiramisu zložila kar v steklene kozarčke. Konec koncev je kremne sladice tako še najlažje jesti.
Iz spodnjih količin sem pripravila 6 kozarčkov tiramisuja. Trije so čudežno izginili (in ne, nisem bila jaz 😉 ) še preden so se dobro ohladili in se postavili pred fotoaparat mojega mobilca 🙂 Če jih želiš pripraviti več ali manj, preprosto količino sestavin preprosto pomnoži, deli…
Sestavine:
Za piškote…
- 6 jajc (sobne temperature)
- 55 g razstopljenega, a ohlajenega kokosovega olja
- 30 ml tekočega medu
- pol čž prave burbonske vanilije v prahu
- pol čž sode bikarbone
- 90 g kokosove moke*
- 30 g mandljeve moke**
*gre za kokosovo moko in ne fine kokosove kosmiče
**gre za mandljevo moko in ne mlete mandlje
Za češnje…
- 250 g češenj (teža velja za neizkoščičene češnje)
- 40-45 g mletega ksilitola – mletega brezovega sladkorja (oz. po okusu, odvisno od želje in sladkobe češenj)
- 20 g koruznega škroba
Za tiramisu…
- 500 g grškega jogurta***
- 250 g mascarponeja
- 50 ml tekočega medu
- pol čž vanilije
- kakav v prahu****
- mlet cimet
- nasekljana temna čokolada
- skuhana in ohlajena grenka in močna kava
***grški jogurt naj bo res gost – razlike med posameznimi znamkami so namreč precejšnje – če je jogurt gostejši, lahko povečaš količino maskarponeja
****uporabila sem nesladkan presni kakav, lahko pa se odločiš tudi za katerega drugega
Postopek:
Pečico segrej na 160 stopinj in se loti priprave piškotov.
V skledi z metlico dobro zmešaj vse mokre sestavine. Dodaj sodo bikarbono in ponovno dobro zmešaj. V skledo skozi cedilo presej kokosovo in mandljevo moko ter z metlico ponovno premešj tako, da se znebiš vseh morebitnih grudic. Pusti, da zmes počiva nekaj minut, saj se bo v tem času primerno zgostila. Zmes z žlico nadevaj v čvrsto PVC vrečko ter jo potisni v kot. S škrajami odreži vogal in na pekač, obložen s peki papirjem nabrizgaj približno 3 cm dolge trakove. Med njimi naj bo nekaj prostora, saj med peko narastejo. Piškote peci približno 8-10 minut, nato jih na rešetki popolnoma ohladi.
Skuhaj močno kavo (brez sladkorja) in jo popolnoma ohladi.
V kozico stresi izkoščičene češnje ter jih na srednji temperaturi nekaj minut kuhaj, da se razpustijo. Z vilico jih malce pretlači, ne pa povsem. V skledici zmešaj škrob s sladkorjem. Mešanico dodaj češnjam, z metlico dobro premešaj, na hitro zavri, odstavi ter popolnoma ohladi.
V skledi z metlico zmešaj maskrapone z gostim grškim jogurtom, medom ter vanilijo. Lahko uporabiš tudi električen mešalnik, ni pa nujno.
Piškotke postopoma namakaj v kavo ter jih položi na dno kozarčka. Nato dodaj kremo, potresi jo z malce kakava in ščepcem cimeta ter s temno čokolado. Dodaj še zgoščene češnje. Nato zopet naloži piškotke, namočene v kavo, kremo, kakav in čokolado.
Za vsaj nekaj ur (najbolje pa čez noč) postavi v hladilnik in postrezi hladno!
Sladica bo še toliko bolj zdrava, če bo uporabil(a) kvalitetne sestavine. Za piškote sem skoraj v celoti poskrbela s sestavinami iz Kalčka (jajčka pa so domača). Tudi koruzni škrob, kakav in čokolado sem kupila tam. Pri koruzi (in izdelkih iz nje) se mi namreč zdi dokaj pomembno da je ekološka. Vse ostale sestavine sem kupila v najbližnji trgovini, sem pa pazila, da sem vzela tisti grški jogurt, ki je res zelo gost (razlike med njimi so namreč očitne).
