Pekla sem polpetke. In ni bilo prvič. Pred leti sem se pogosto poigravala z različnimi kombinacijami in sestavinami in pekla vegetarijanske ali pa mesne poleptke, burgerčke če želiš. Na strani jih imam precej, kar pobrskaj, pa boš videl/a 😉
Seveda si jih tudi zdaj kdaj pa kdaj zaželim. Včasih tudi sama pobrskam po svoji strani, saj me fotografija najbolje spomni kateri so bili tisti, ki so mi bili še posebno všeč. Še večkrat pripravim polpete iz sestavin, ki jih imam trenutno doma. Najbolj pa uživam v preizkušanju novih receptov. Tako kot danes.
Čičerikini polpete sem delala že večkrat, a vsakič drugače. Tokrat sem jih kombinirala z nekaj kuhane kvinoje, jajcem in začimbami, med katerimi zagotovo izstopa kurkuma. Ravno zato so polpeti tako lepe zlato rumene barve.
Zdravi vege burgerčki pa so še toliko okusnejši zaradi omake, na kateri sem jih postregla. Gre za kombinacijo gostega kozjega jogurta (kupujem ga v Hoferju, ker je edino tam res gost, pa tudi okus mi je zelo zelo všeč) in feta sira.
Svoje pa naredijo tudi sveža zelišča, ki so tokrat nadomestila kakšen list solate, ki bi se ob ravno prav slani omaki in še rahlo toplih polpetkov odlično prilegel. Ker jih na vrtu še ni veliko sem ponje odšla na kmetijo Avšič, krožnik pa nato okrasila večinoma z mladim, nežnim in izredno dišečim majeronom. Za polpete sem potrebovala tudi nekaj peteršilja, za prilogo mlade redkvice, za okras pa mlado čebulico. Tudi to sem kupila na kmetiji, polni ekoloških dobrot. Čebulica je bila sprva namenjena saditvi v vrt, a nič zato, za sadike bo že še čas 😉
Iz spodnjih sestavin sem pripravila 10 polpet. Šest sem jih spekla in pojedla takoj, še prijetno tople, štiri pa sem poskusila zamrzniti, da bodo na voljo, ko bom v stiski s časom. Vsako polpeto posebej sem zavila v peki papir (da se ne bi sprejele skupaj), nato pa vse štiri majhne paketke še v alu folijo. Za vsak slučaj 😉
Sestavine:
Za polpete…
- 350 g sprane in odcejene kuhane čičerike (vložene)
- 100 g kuhane kvinoje (kar je približno 30 g surove)
- 1 drobno sesekljan strok česna
- 1 čž kurkume
- 1 čž kumine
- sol in poper
- 2 JŽ sesekljanega peteršilja
- 1 JŽ limone
- 1 jajce
Za jogurtovo omako…
- 100 g grškega jogurta (ali izberi kozjega, o njem beri zgoraj)
- 25 g zdrobljene fete
- nekaj kapljic limone
- malce drobno sesekljane mlade čebulice
- ščepec soli
- sveže mlet črni poper
Za prilogo…
- jogurtova omaka
- nekaj mikrozelenja, kalčkov ali mladih svežih zelišč
- nekaj na tanko narezanih redkvic ter mlade čebulice
- nekaj rezin popečene limone
Postopek:
Kvinojo skuhaj po navodilih. Kuhana naj malce počiva, nato jo razrahljaj z vilico.
Čičeriko z vilico grobo zmečkaj. Sprva si lahko pomagaš kar s tlačilcem za krompir. Nato dodaj kuhano in ohlajeno kvinojo, drobno nasekljan česen, začimbe, peteršilj in jajce, ki si ga pred tem v skledi rahlo razžvrkljal/a. Zmes je malce pacljiva, a ne preveč. Takšna, da iz nje lahko brez težav oblikuješ 10 polpetk. Postopoma jih polagaj na večji raven krožnik, obložen s peki papirjem, da se ne sprimejo nanj. Po želji jih za nekaj časa lahko postaviš v hladilnik, da se malce učvrstijo.
Pripravi omako. Jogurt zmešaj s feto, mlado čebulico in kančkom limone ter dodaj sol in poper. Poskusi in omako prilagodi okusu.
V ponev prilij 1-2 žlici oljčnega ali avokadovega olja ter na srednji temperaturi na vsaki strani nekaj minut peci polpete, da se pregrejejo in rahlo zapečejo. Polpete preloži na ogret krožnik, povišaj temperaturo in na žlici olja popeci še nekaj rezin limone.
Postrezi na pripravljeni jogurtovi omaki, okrasi z zelišči, redkvicami, mlado čebulico in rezinami limone.
