Špinačna solata z jagodami, avokadom, feta sirom in medeno makovim prelivom

Ta sadno zelenjavna, sladko slana solata je nekaj kar to pomlad preprosto moraš poizkusiti! Že sveža je odlična, še boljša pa, če malo postoji. Ker sem bila nad okusi navdušena, hkrati pa sem imela še vedno zalogo sestavin, iz katerih je pripravljena, sem recept kar takoj ponovila. Solato sem zapakirala v steklen kozarec in čez noč postavila v hladilnik. Naslednji dan sem imela v službi enkratno zdravo malico, še boljšo solato kot je bila dan prej. Okusi so se namreč prepojili, špinača malce ovenela oziroma ravno prav zmehčala. Zraven sočne in okusne mehke solate sem potrebovala le še nekaj koščkov domačega ajdovega kruha in delo je bilo takoj lažje 🙂

Tako kot pri vsakem receptu tudi tukaj velja – boljše kot so sestavine boljša je pozneje tudi jed. Jagode so na primer že nekaj časa na prodajnih policah a dokler niso domače, jih nikoli ne kupim. Uvožene so iz sosednjih držav in verjetno (oh, kaj verjetno, zagotovo!) stokrat prešpricane. Jagode so zelo občutljive in sveže obrane je potrebno hitro porabiti. Pri trgovinskih ni ravno tako. So bolj ali manj ‘umetne’. In čeprav lahko prav omamno dišijo, pa tudi tako zelo vodene kot nekoč niso več, pa v njih verjetno ni ostalo prav nič koristnih snovi, njihova življenjska doba pa je presenetljivo dolga. Še več – zaradi številnih škropiv, ki jih ohranjajo sveže dalj časa, so vse prej kot zdravo živilo. Jagod ne ščitijo olupki, zato so kot magnet za vse pesticide in bacile, ki si jih vsaj jaz, nikakor ne želim. Poleg tega pa sem nekoč gledala oddajo kako v določeno sadje (banane, lubenice, tudi jagode) umetno vbrizgavajo sladkor. Ne hvala 🙂

Sem pa pred dnevi obiskala mojo ljubo kmetijo Avšič, kjer prodajajo ekološko sadje in zelenjavo (nekaj svojega, nekaj pa od drugih kmetov), hkrati pa so specializirani za vzgojo sadik (če imaš vrtiček in si želiš kvalitetne in zdrave rastlinice, jih le obišči!). In ko sem že bila na blagajni, je gospodična prinesla njihove prve letošnje jagode! Ja res! Čisto naše, slovenske, sveže obrane ekološke jagode! Te sicer zaenkrat rastejo v rastlinkjaku, a čim se bodo temperature dvignile, jih bo obsijalo sonce in verjamem, da bodo še boljše kot so sedaj. Pa že sedaj so odlične! To, da zagrizeš v sadež, za katerega veš, da je bil vzgojen z veliko ljubezni in brez nepotrebnih kemikalij je danes skoraj neprecenljivo. Jagode so majhne, sladke in čisto nič vodene in prazne. Ravno pravšnje za okusno špinačno solato 🙂

Mladi ekološki špinači sem poleg jagod dodala še dobro zrel, res fino kremast avokado. Zrelost avokada močno vpliva na okus receptov, pripravljenih iz tega super sadeža. Popečeni mandlji so poskrbeli za hrustljavost (brez tega pri meni ne gre 😉 ), rdeča čebulica za ravno pravšnjo mero pikantnosti, prijetno kremasta feta pa za slanost. Vse skupaj sem prelila z dresingom iz avokadovega olja, kislost limone in jabolčnega kisa oblažila z žličko medu, prelivu pa dodala še žličko makovih semen.

Spodnje količine so za eno osebo. Predlagam, da jih podvojiš in polovico solate shraniš za službeno malico ali piknik na prostem. Če te seveda ne premami in poješ vso kar takoj… 😉

Za solato…

Sestavine:

• dve večji pesti mlade sveže špinače
• na debelejše rezine narezane jagode (10 – 15, odvisno od velikosti)
• polovica dobro zrelega avokada
• polovica manjše rdeče čebulice, narezane na tanjše rezine
• pest mandljev (približno 10), rahlo popraženih in narezanih na rezine
• nekaj nadrobljenega feta sira (približno 45 g)

Za preliv…

• 20 ml avokadovega olja*
• 10 ml ekološkega jabolčnega kisa*
• 1 žlica cvetličnega medu
• 1 čž makovih semen
• sol in sveže mlet črni poper po okusu

*ekološki slovenski jabolčni kis in avokadovo olje kupim v Kalčku. Kis je zares odličen, verjetno tudi zato, ker ga proizvajalec pakira v steklenice in ne v plastiko, ki v stiku s kislino močno vpliva na okus kisa. Olje je zelo okusno, a ga navadno uporabljam za peko, saj je odporno proti visokim temperaturam, kar pomeni da tudi po peki ni škodljivo. Lahko ga nadomestiš s kvalitetnim oljčnim oljem, v obeh primerih pa polivko poskusi in prilagodi svojemu okusu.

Postopek:

V skledici z metlico zmešaš vse sestavine za preliv. Poskusiš in prilagodiš svojemu okusu.

V skledo daš vse sestavine za solato, preliješ s pripravljeno polivko in dobro premešaš.

Postrežeš takoj, še bolje – pustiš, da se okusi prepojijo, špinača pa malce zmehča.