Morda res nekoliko predvidljivo, a tako kot verjetno v mariskaterem gospodinjstvu je nedelja tudi pri meni navadno rezervirana za meso. Če že ni tipičnega nedeljskega kosila (domača goveja juhica, meso iz juhe ter pražen krompir), potem je na meniju piščanec.
Že sem omenila, da sem včasih prisegala na piščančja prsa, zdaj pa imam veliko rajši meso na kosti. Temnejši deli so veliko bolj sočni in okusnejši.
Ker kaj drugega kot piščanca skorajda ne jem, bi tudi ta postal precej dolgočasen če bi ga pripravljala vedno na enak način. Zato mu vsakič dodam različno mešanico začimb in/ali zelišč, ki nežno meso spremenijo v pravo, predvsem pa malo bolj vznemerljivo poslastico. Običajno kose spečem kar na ponvici, mesu pa poleg obvezne soli dodam origano ali timijan, včasih mleto papriko ali pa kurkumo in ingver.
Za več okusa zraven popečem še kakšno zelenjavo, pač tisto, ki jo imam trenutno na voljo. Korenje, koromač, papriko, sladek ali navadni krompir, olive, kapre, pa vložene artičoke ali na soncu sušene paradižnike. Spomladi pa seveda šparglje (komaj čakam na svoj prvi šopek zelenih poganjkov!).
Enako, če ne še bolj, je okusno meso iz pečice. Na štedilniku nikoli ne morem mesa zapeči tako dobro, da bi mi teknila tudi hrustljava kožica, ki jo veliko lažje dosežem s peko v pečici.
S perutnino se odlično ujamajo tudi nekateri sadeži, na primer slive (klik) ali pomaranče (klik). Priporočam, da poskusiš, ker verjamem, da ti ne bo žal. Če pa si res bolj za tradicionalne okuse (škoda ker smo večinoma vsi bolj ziheraši in zaradi tega včasih ne vemo kaj zamujamo), pa naslednjič piščanca pripravi vsaj z limono.
Danes ti ponujam preprost recept za okusno nedeljsko pojedino. Poleg limon sem uporabila še svež rožmarin, poleg soli in popra pa nekaj strtega česna.
Po peki je nastala tako okusna omakica, ki pa žal na fotografijah ni vidna. Vedno mislim, da bom s polivanjem omak pokvarila estetiko krožnika, na koncu pa se izkaže, da so najboljši ravnno sokovi, ki pa ostanejo skriti in čakajo v posodi. Zato z aromatičnim oljem, ki ostane od peke, nikakor ne pozabi preliti kose piščanca. Preden sem zarezala v meso, sem to storila tudi sama. Tako meso kot na poru pražen krompirček, ki sem ga pripravila za prilogo, sem prelila z okusno rožmarinovo omakico, pozneje pa ponev ‘očistila’ še s koščki sveže pečenega kruha. Pa navadno omake od pečenja sploh ne jem! Ja, škoda bi šli okusi v nič.
Za eno osebo brez priloge ali za dve s prilogo.
Sestavine:
- trije kosi piščanca s kostmi
- 30 ml olivnega olja
- 10 ml limoninega soka
- 1 čž naribane limonine lupinice
- 1 strt (ali res drobno nasekljan) stok česna
- 1 čž drobno nasekljanega rožmrina
- sol in poper po okusu
- nekaj rezin limone
- nekaj vejic rožmarina
Postopek:
Pečico segrej na 180 stopinj celzija.
V kozarčku premešaj vse sestavine za marinado, poskusi in prilagodi svojemu okusu.
Kose piščančjega mesa položi v višjo posodo, prelij s polivko ter jo dobro vtri v meso.
Na dno pekača prilij malo polivke, položi kose mesa in prelij s preostalo marinado.
Peci približno 1 uro oziroma dokler meso ni lepo zlatorjavo zapečeno. V zadnji tretjini peke mesu dodaj naoljene rezine limone in rožmarina.
Skrivnost dobro pečenega in sočnega mesa je resda v začimbah, dodatkih, marinadi in času, v katerem se meso peče, ni pa to vse. Na to, da se meso ne bo prijelo in bo zares ohranilo vse okuse vpliva tudi dobra izbira posode. Emajlirane so zagotovo ene takšnih. Več o njih si lahko prebereš tukaj (klik), na hitro pa: naraven material posode omogoča zdravo pripravo jedi, poleg tega pa je peka ekonomična, posoda pa praktično večna. Založila sem se s kar nekaj takšnimi posodami, ki so tudi izjemno kvalitetne. Prav vse so produkt izjemno kvalitetnega avstrijskega podjetja Riess in so na voljo tudi v Sloveniji (klik).
One comment