Kvinoja s pečenim sladkim krompirjem, avokadom, špinačo in suhimi brusnicami

Tale jed je čudovita! Lahko si jo pripraviš namesto solate, kot prilogo glavni jedi (predvsem piščancu ali na žaru pečenem fileju modre ribe), jo namesto kruha ješ poleg vmešanih jajc ali si jo, v nekoliko večjih količinah, privoščiš za povsem uravnostežen samostojni obrok. Lahko jo uporabiš kot nadev za slane (ajdove) palačinke. Res, prav super je! Tako zelo enostavna je, pa vendar tako hranljiva, zdrava in mmm… okusna.

Odlična je še rahlo topla, pa tudi mrzla  je povsem okej. Tako si jo lahko narediš zares veliko in kar je ne poješ takoj, shraniš v hladilniku, kjer te bo počakala do naslednjega dne. Na primer za službeno malico, da ne bo vsak dan le sendvič iz bližnjega avtomata. Le s prelivom nekoliko počakaj. V solato ga vmešaj tik pred postrežbo, nikoli že prej.

In le kako mi ta recept ne bi bil všeč, ko pa združuje kar nekaj mojih najljubših sestavin? Kvinojo, sladki krompir, avokado. Ter brusnice! Ja, brusnice, ki jih v tem receptu nikakor ne smeš izpustiti, saj že pest malih rubinastih sladkorčkov poskrbi za dodaten okus -sladek a hkrati rahlo kiselkast in sočen. Brusnice so preprosto nenadomestljive.

Razmerja med sestavinami lahko sestaviš čisto po svojem okusu. Če imaš raje kot kvinojo krompir, ga speci več. Če nisi najbolj navdušen(a) nad špinačo, jo dodaj le za vzorec. Če so ti všeč brusnice, super Stresi jih nekaj več. Enako velja za avokado (več, manj, po želji) ter za preliv. Tega sproti preizkušaj in dopolnjuj. Šele ko ti bo stoodstotno všeč, ga vmešaj med ostale sestavine. Preliv je namreč pri vseh solatah in tudi ostalih jedeh zelo pomemben in nikakor ni vseeno kakšen je. Katerokoli jed lahko noro izboljša, hkrati pa vse skupaj lahko pokvari. Zato… poskušaj!

Za eno osebo potrebuješ…

Sestavine:

  • 50 g kvinoje
  • 1 sladki krompir
  • 1 manjši ali polovico večjega avokada
  • pest sveže špinače
  • pest suhih brusnic
  • cca. 1 JŽ limoninega soka
  • cca. 2 JŽ olivnega olja
  • nekaj kapljic kisa
  • 1 čž suhega origana
  • 1 č ž suhe bazilike
  • sol in poper
  • pol drobno naribanega stroka česna

Postopek:

Kvinojo dobre spereš v cedilu, nato jo skuhaš po navodilih. Kuhani odliješ morebitno odvečno vodo, pokriješ in rahlo ohladiš. Nato jo z vilicami razrahljaš.

Sladek krompir olupiš in na režeš na kockice. Pokapljaš z oljem, soliš in poperaš ter v ogreti pečici na 220 stopinjah pečeš približno 15 minut. Vmes enkrat ali dvakrat premešaš, da se krompirček enakomerno zapeče.

Za preliv v manjši skledici zmešaš vse sestavine: olje, limonin sok, kis, česen, origano in baziliko, sol in poper. Poskusiš in intenzivnost prilagodiš svojemu okusu.

Pečen krompir zmešaš s kvinojo. Medtem špinači odstraniš peclje ter jo nasekljaš. Avokado narežeš na kockice. Oboje nežno vmešaš med rahlo ohlajen krompir in kvinojo ter dodaš še pest suhih brusnic. Preliješ s pripravljenim prelivom.

 

7 comments

  1. lena says:

    Živjo Katja!
    Evo spet sem nardila nekaj po tvojem receptu. Tole je blo suuuuper, res odlična kombinacija. Hvala za idejo.
    Lepe dni,
    Lena

    • Katja says:

      Hej Lana! Super, me veseli, da ti je bil recept všeč. Sama sem tole kvinojo uporabila kot nadev za slane ajdove palačinke. Priporočam 😉

Dodaj odgovor za Katja Prekliči odgovor